10 lucruri interesante de știut despre vinul Carménère

Băuturi

Iată 10 fapte despre vinul Carménère care vă vor ajuta să profitați la maximum de fiecare înghițitură.

Carmenere-Ziua-24 noiembrie



Marcați-vă calendarul! Ziua Carménère este pe 24 noiembrie!

Carménère va sărbători 20 de ani ca un soi recunoscut oficial în Chile în 2018. În 1996, Vineyard Carmen a fost prima cramă din Chile care a lansat un vin Carménère, dar a făcut acest lucru sub numele de Grande Vidure, deoarece soiul Carménère nu a fost înscris la Ministerul Agriculturii sau aprobat prin lege până în 1998.

A se vedea calendarul zilei vinului pentru mai multe zile de vin ale anului.


piper-vin-nebunie

Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.

Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.

Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.

Cumpără acum

Carménère este cunoscut pentru producerea de vinuri cu arome de fructe roșii, alături de o notă inconfundabilă de piper.

Carménère conține niveluri mai ridicate de compuși aromatici numite pirazine , care conferă vinurilor precum Carménère, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon arome subtile de ardei gras, boabe de piper verde, eucalipt și chiar pudră de cacao. Aflați mai multe despre acest lucru compus de aromă de impact și ce alte vinuri o au în profilurile lor gustative.


carmenere-blend-chile

Vinurile etichetate Carménère pot conține până la 15% alte soiuri de struguri.

În Chile, unui vin monovarietal i se permite să aibă până la 15% alte soiuri de struguri amestecate cu el. Cu Carménère, vinificatorii au descoperit că un mic procent din Syrah sau Petit Verdot face vinul mai luxuriant!

  • Vinurile notate pentru că au note de mure, prune negre și afine au de obicei un procent din alte struguri amestecate cu soiul primar.
  • Vinurile 100% Carménère au, în general, mai multe arome de fructe roșii, de zmeură și rodie, împreună cu notele clasice de piper verde și boia.

cele mai bine cotate-vinuri-carmenere

Vinurile Carménère cele mai bine cotate îmbătrânesc bine și costă de obicei între 50 și 100 USD.

Vinurile fine Carménère oferă arome dense, coapte și puternice de prune, fructe de pădure și note de cacao, împreună cu un gust mediu cremos și taninuri cu granulație fină. Cele mai bine cotate vinuri au în mod obișnuit creșterea alcoolului între 14,5–15% ABV și seamănă ușor cu Bordeaux fin sau Cabernet Sauvignon (cu taninuri mai moi și mai blânde). Iată vinurile Carménère (de la unii dintre cei mai mari producători din Chile) care sunt în topul clasamentelor Wine Spectator, Wine Enthusiast și Wine Advocate:

  • „Herencia” de Santa Carolina: Un vin 100% Carménère de la Peumo din Valea Cachapoal.
  • „Alka” de Francois Lurton: Un vin 100% Carménère situat în Lolol în Valea Colchagua.
  • „Carmín de Peumo” de Concha y Toro: Aproximativ 85% Carménère s-a amestecat cu Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc, de la Peumo din Valea Cachapoal.
  • „Kai” de Vina Errazuriz: 95% Carmenère și 5% Syrah din Valea Aconcagua.
  • „Purple Angel” de Montes: 92% Carménère și 8% Petit Verdot din zonele Marchigüe și Apalta din Valea Colchagua.

Rețineți că mulți producători nu primesc evaluarea vinului, deci există mai multe pietre prețioase de găsit dacă săpați!


carmenere-chile-wine-map-peumo-apalta-winefolly

Cele mai îndrăznețe vinuri Carménère provin din Cachapoal și Valea Colchagua.

Se cunoaște că Carménère produce cele mai îndrăznețe stiluri din văile Cachapoal și Colchagua. Cele mai renumite 2 subzone din aceste văi sunt Apalta și Peumo în Colchagua și, respectiv, Cachapoal. Vinurile făcute cu struguri din ambele văi amestecate împreună sunt de obicei etichetate ca Rapel Valley.


Carmenere-mâncare-împerechere

Carménère se împerechează în mod excepțional cu carne de porc friptă și miel cu mentă.

Taninul mai deschis și aciditatea mai mare din vinul Carménère îl fac să fie un roșu ușor de asociat cu o mare varietate de feluri de mâncare. În mod ideal, carnea la grătar mai slabă cu sosuri sărate ca Chimichurri, salsele verzi, mentă sau pesto de pătrunjel vor completa calitățile pe bază de plante ale vinului și îl vor face să aibă un gust mai fructat. Carménère se va descurca chiar alături de carnea albă mai închisă, inclusiv curcanul și rața.


carmenere-acres

Carménère este aproape dispărut în patria sa, dar este al 5-lea cel mai important strugure din Chile.

Carménère provine din regiunea Bordeaux a Franței. Înainte de anii 1870, Carménère era un strugure de amestecare predominant în Bordeaux, găsit mai ales în denumirile Graves și Pessac-Léognan. Cu toate acestea, din cauza infestării cu filoxera, aproape toate vițele Carménère - împreună cu majoritatea podgoriilor din Bordeaux - au fost șterse. Cu toate acestea, când vigneronele din Bordeaux s-au replantat, au ales să planteze Cabernet Sauvignon și Merlot mai ușor de cultivat, iar Carménère se credea că este pe cale de dispariție.


carmenere-merlot-leaf

Carménère a fost adus pentru prima dată în Chile la mijlocul anilor 1800 și se credea că este Merlot până în 1994.

Când Carménère a fost transplantat pentru prima dată din Bordeaux în Chile, se credea că este Merlot și deseori plantat alături de viță de vie Merlot și amestecat împreună cu celelalte soiuri. Apoi, în 1994, ampelograful francez (expert în botanică de struguri), Jean-Michel Boursiquot, a observat că unele dintre vițele „Merlot” au avut nevoie de mult mai mult timp pentru a se coace. Boursiquot a efectuat cercetări pentru a determina că undeva aproape de 50% din Merlotul plantat în Chile era de fapt soiul Carménère pierdut de mult din Bordeaux. În cele din urmă, în 1998, Chile a recunoscut oficial Carménère ca o varietate distinctă.


jumătate-frate-cabernet-carmenere

Carménère este un frate vitreg al lui Merlot, Hondarribi Beltza (din Țara Bascilor) și Cabernet Sauvignon.

Cele patru struguri de Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon și Hondarribi Beltza au același părinte, care este Cabernet Franc. Carménère este deosebit de unic, deoarece Cabernet Franc este părinte, precum și mare străbunic - poate acest lucru explică de ce Carménère și Cabernet Franc au un gust atât de similar!

există un vin roșu dulce

carmenere-în creștere

Carménère este un strugure de maturare foarte lent, cel mai potrivit pentru verile indiene lungi.

Carménère se coace, de obicei, la aproximativ 4-5 săptămâni după Merlot, ceea ce înseamnă că strugurii au nevoie de un timp suficient de agățare (și de o vreme bună) pentru a se matura corespunzător. Când o face, produce ciorchini mici de struguri albastru-negru adânc și în toamnă, când frunzele capătă nuanțe strălucitoare de roșu și portocaliu. Producția generală a viței de vie Carménère este în mod natural destul de scăzută, ceea ce ar putea fi considerat pozitiv pentru strugurii foarte concentrați și de înaltă calitate. În general, se spune că strugurii sunt moderat greu de crescut bine, dar s-a remarcat că are performanțe promițătoare în soluri nisipoase (unde produce vinuri elegante, aromate) și soluri pe bază de argilă (unde face vinuri mai bogate și mai structurate).


Harta vinului Chile 12x16 de Wine Folly

Harta regiunilor vinicole din Chile

Vinul a fost adus în Chile mai întâi de cuceritorii spanioli la mijlocul anilor 1500. Faceți sens vinurilor și regiunilor din Chile cu această hartă detaliată.

Cumpărați hartă