Nord-vestul Pacificului găzduiește unele dintre cele mai bune regiuni viticole ale Statelor Unite - și unele dintre cele mai bune restaurante de vinuri ale sale. Toate 70 Wine Spectator Câștigători ai premiilor restaurantului Washington și Oregon contribuie la scena vinului înfloritor în acest colț al țării, dar aceste 12 se remarcă. De la experiențe clasice de luat masa rafinate până la îmbinări casual de cartier și o sală de concerte subterane, destinațiile de aici oferă vinuri de referință în timp ce susțin producătorii în propria lor curte.
Pentru a vedea mai multe destinații vitivinicole din întreaga lume, consultați Wine Spectator ’S aproape 3.800 de selecții premiate pentru restaurant , incluzând 100 de beneficiari ai Marelui Premiu în toată lumea, care dețin cea mai înaltă onoare
Aveți un favorit pe care doriți să îl vedeți pe această listă? Trimiteți recomandările dvs. la restaurantawards@mshanken.com . Vrem sa auzim de la tine!
Brian Canlis Canlis oferă experiențe excepționale de luat masa în Seattle din 1950. CANLIS
Un meniu degustare onorat de timp
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Deschis pentru cină, de luni până sâmbătă
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 2.600
Inventar 18.000
Spațiu de declarații Proiectat de arhitectul local Roland Terry, un pionier al arhitecturii moderniste în Pacificul de Nord-Vest, Canlis a devenit o icoană aproape instantanee a mișcării de arhitectură modernă din Seattle atunci când a fost deschisă în 1950, iar fațada sa din lemn de sticlă și cedru, modernă și modernă a secolului câștigă apreciere. Vederea din sala de mese este aproape la fel de impresionantă, cu ferestre din podea până în tavan cu vedere la lacul Union, la Gas Works Park și la munții Cascade.
Moștenire continuă Canlis a fost o destinație de luat masa celebrată în Seattle de mai bine de jumătate de secol. Frații Mark și Brian Canlis sunt proprietari din a treia generație, iar restaurantul a câștigat primul său premiu în 1997.
Puncte tari ale vinului Lista vinurilor are selecții uimitoare în Burgundia, California, Bordeaux, Washington, Rhône, Italia, Oregon, Germania și Champagne. În timp ce menține aceste puncte forte, directorul vinului Nelson Daquip continuă să consolideze lista în zone precum Friuli și Côte-Rôtie, precum și în cele naturale și vinuri portocalii .
Gătit Pentru 125 USD, bucurați-vă de patru feluri de mâncare regională americană de la bucătarul-șef Brady Williams. Plăcile prezentate cu măiestrie includ somon glazurat în suc de ceapă caramelizat, carne de porc cu prune afumate și cireșe dulci-acrisoare cu granita de castraveți.
Brooke Fitts Steak house-ul din Seattle își propune să promoveze vinurile din stat. GRĂTAR METROPOLITAN
Fripturi de top și vinuri Washington
820 Second Ave., Seattle, Washington.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Deschis pentru prânz, de luni până vineri și cină, zilnic
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 2.900
Inventar 17.300
Puncte tari ale vinului Vinurile din Washington sunt vedeta programului administrat de directorul de vin Aaron Wood-Snyderman. Lista excelează și în California, Italia, Burgundia, Bordeaux, Rhône și Oregon.
Mare pe formate mari Lista de vinuri a Metropolitan Grill se remarcă și în ceea ce privește etichetele de format mare. Peste 150 de opțiuni reprezintă un instantaneu al listei mai mari, cu mai multe recolte de magnum din Chateau Mouton-Rothschild , Figgins și Harlan Estate .
Gătit Bucătarul Stan Ross pune propriul său accent pe clasicele steak house, înlocuind cocktail-ul de creveți de așteptare cu un martini de creveți și completând cartofii tăiați cu poblanos. Selecția de friptură rămâne destul de tradițională, cu tăieturi precum fâșia din New York, poartă și filet mignon provenite din ferma locală Double-R Ranch.
Capsă Seattle În 1983, Metropolitan Grill a fost deschis de un grup local de familie, care este în prezent supravegheat de fiul fondatorului, Ron Cohn. Restaurantul a câștigat repede aprecieri după deschidere, câștigând primul său premiu de excelență în 1996.
Wild Ginger Mâncărurile dulci și picante ale Wild Ginger, cum ar fi carnea de vită cu șapte arome, fac perechi interesante cu lista de vinuri premiată cu Grand Award. GINGER SĂLBATIC
Aromele asiatice îndeplinesc o listă mondială de vinuri
1401 Third Ave., Seattle, Washington.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Deschis zilnic pentru prânz și cină
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 1.800
Inventar 9.000
Puncte tari ale vinului Pentru a juca aromele din sud-estul Asiei Wild Ginger, regizorul de vinuri Martin Beally se apleacă spre albi strălucitori și roșii cu tanin redus. Lista este cea mai puternică din California, Washington, Rhône, Germania, Burgundia, Italia, Oregon și Bordeaux. O „Selecție a pieței” din partea de sus a listei completează 150 de etichete pentru a face opțiunile mai accesibile.
Gătit Mâncărurile influențează regiuni precum Cambodgia, Thailanda, Indonezia, Vietnam și Malaezia. De la crăparea nucilor de cocos pentru lapte la măcinarea condimentelor pentru curry și crearea sosului de stridii folosind stridii proaspete, totul este făcut de la zero.
Trei de acelasi fel Wild Ginger împărtășește lista și inventarul său de vinuri ușa triplă , un câștigător al premiului Best of Award of Excellence cu un meniu similar. Proprietarii Rick și Ann Yoder dețin, de asemenea, un Bellevue, Washington., Locație de Wild Ginger, care deține un Premiu de excelență pentru o listă de 120 de etichete.
Destinație de zi cu zi Chiar dacă se mândrește cu o listă de vinuri câștigătoare a Marelui Premiu, restaurantul are o atmosferă informală și prețuri moderate. Douăzeci și cinci de vinuri sunt disponibile la pahar și sute de sticle au un preț mai mic de 100 USD.
The Butcher’s Table Lista de vinuri premiată cu restaurantul Butcher’s Table este disponibilă și în barul de la etaj. Tabelul măcelarului
O mecca de carne de lux
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Deschis zilnic pentru prânz și cină
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 510
Inventar 4.210
Ghișeu unic Spațiul cu două etaje găzduiește o măcelărie, delicatese, cocktail bar și bar raw, cu sala de mese principală la primul etaj. La etaj, oaspeții pot lua mâncăruri inventive, concentrate pe carne, cum ar fi salată de friptură tartare, cartofi prăjiți cu carne de vită și un zbor cu coajă.
Puncte tari ale vinului Lista regizorului de vinuri Jason Sanneman este cea mai puternică în etichetele de la Washington, de la capse Cabernet Sauvignon până la alegeri mai puțin familiare precum Tempranillos de la producători mai obscuri. California și Franța sunt, de asemenea, bine reprezentate.
Gătit Măcelăria din incintă furnizează meniul de friptură al bucătarului-șef Morgan Mueller cu bucăți cu grijă provenite din ferme de familie. Consumatorii care nu consumă carne vor găsi totuși o mulțime de opțiuni, inclusiv salate de sezon și o entrată de friptură de conopidă.
Tăieturi râvnite Butcher’s Table face parte din familia de afaceri Sugar Mountain, care include și Rezervația Mishima, unde restaurantul își găsește carnea de vită Wagyu. Bucurați-vă de semnătura tăiată în sala de mese sau ridicați o bucată la piață pentru a o lua acasă.
trebuie să refrigerez vinul după deschidere
PORTOFINO
Un obiectiv autentic italian din 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Deschis zilnic pentru cină
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 2.000
Inventar 15.000
Puncte tari ale vinului Portofino se mândrește cu cea mai mare listă de vinuri premiate la restaurant din Portland, excelând în Toscana, Piemont, Burgundia, Bordeaux, California, Rhône și Australia. Proprietarul și directorul de vinuri Seth Matasar prezintă, de asemenea, o selecție bogată de vinuri din Oregon și Washington.
Gătit Chef Jason Tom obține ingrediente din fermele din apropiere și din grădina restaurantului. Aproape fiecare componentă - paste, sosuri, mezeluri, brânzeturi și multe altele - este făcută în casă.
Toscana de top Lista de vinuri conține zeci de verticale toscane puternice de la producători de top, cum ar fi Antinori , Livio Sassetti și Insulele și Olena , și Chiantis datând din anii 1960.
Ultimul, dar nu cel din urmă Nu treceți cu vederea vinurile de desert din Portofino. Există mai mult de 120 de etichete internaționale și numeroase vinuri de Chateau d'Yquem , Graham și Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse este un favorit de familie de zeci de ani. RINGSIDE STEAKHOUSE
Un punct de reper în cartierul Nob Hill din Portland
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Deschis zilnic pentru cină
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 850
Inventar 16.000
Puncte tari ale vinului Programul de vinuri este cel mai puternic în California, Franța (în special Bordeaux), Washington și Oregon, iar lista include hărți corespunzătoare pentru a oferi context oaspeților care navighează pe listă.
Gătit Există o mulțime de feluri de mâncare cu fructe de mare, dar RingSide Steakhouse este specializată în fripturi îmbătrânite și tăiate manual. Meniul bucătarului Beau Carr oferă o mulțime de mâncăruri din fructe de mare, dar RingSide Steakhouse este specializat în fripturi îmbătrânite și tăiate manual. Celebrele inele de ceapă ale restaurantului sunt considerate preferate ale legendei culinare târzii James Beard.
Managementul familiei RingSide Steakhouse este operat de a treia generație a familiei Peterson, care deține restaurantul de la deschiderea sa în 1944, iar multe dintre servere sunt angajați de lungă durată.
Merita asteptarea Directorul general și directorul vinului Didier Porteaud acordă prioritate îmbătrânirii sticlei pentru a se asigura că vinurile sunt disponibile la momentul optim de băut. Multe vinuri îmbătrânesc în pivniță de zeci de ani și doar aproximativ 45% din inventar este disponibil pe lista de vinuri.
Placa RN74 Seattle RN74, în stilul gării, afișează vinuri reduse în loc de orele de plecare. RN74 SEATTLE
Masă franțuzească cu un fler Pacific Nord-Vest
1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Deschis pentru cină, de luni până sâmbătă
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 2.200
Inventar 9.500
Pionier al vinului Chef Michael Mina și somelierul Rajat Parr au deschis RN74 original în San Francisco în 2009, câștigând Marele Premiu în anul următor și adăugând a doua locație în 2011. Avanpostul din San Francisco închis în octombrie 2017 , dar a lăsat o moștenire durabilă a unui program de vin serios, dar fără pretenții, care trăiește în Seattle. Mina deține alți opt câștigători ai celui mai bun premiu de excelență: cinci Fripturi Bourbon , Două Michael Minas și Stripsteak în Las Vegas.
Puncte tari ale vinului Bijuteria coroanei programului este colecția sa Burgundia, care prezintă o lățime și o adâncime excepționale. Directorul de vinuri Jeff Lindsay-Thorsen susține, de asemenea, etichetele locale pe mai multe pagini de vinuri prezentate din Washington, care evidențiază producători precum DeLille și Charles Smith .
Gătit Chef Thomas Griese tratează ingrediente precum produse organice locale și fructe de mare din Puget Sound cu tehnici franceze clasice. Meniul sezonier include măduvă osoasă afumată, escargots à la Bordelaise și piept de rață în vârstă uscată cu cireșe Rainier.
Influenta locomotivei Spațiul este împodobit cu elemente tematice căilor ferate, cum ar fi felinare, grinzi arcuite și o placă de plecare și sosire a gării, care listează selecțiile din ultimele sticle la prețuri reduse. Odată ce o sticlă este cumpărată, placa își amestecă literele cu sunetul familiar și clare și dezvăluie o nouă selecție.
Triple Door Triple Door asociază o listă de vinuri excepțională cu spectacole live. TRIPLA UȘĂ
Vin și mâncare superioare într-un loc de muzică intim
216 Union St., Seattle, Washington.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Deschis zilnic pentru cină
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 1.800
Inventar 9.000
Cina și spectacol Într-un teatru subteran istoric din cartierul financiar din Seattle, Triple Door găzduiește o gamă largă de interpreți - de la grupuri indie și triouri de jazz la comedianți și trupe de rock 'n' roll - împreună cu mese cu servicii complete.
Puncte tari ale vinului Triple Door oferă aceeași listă de vinuri ca și vecinul său de alături, care a câștigat Marele Premiu, Ghimbir sălbatic , construit de regizorul vinului Martin Beally. Asigurați-vă că solicitați lista extinsă, există, de asemenea, o listă mai scurtă, cu 45 de selecții disponibile pe sticlă și aproximativ 15 disponibile pe sticlă.
Gătit Meniul prescurtat conține multe dintre mâncărurile semnate de Wild Ginger, cum ar fi rața parfumată și tofu pasionat thailandez, precum și articole exclusive pentru Triple Door, cum ar fi găluște shumai și curry de legume.
Două locuri într-unul În plus față de scena principală a teatrului, ușa triplă are o altă scenă în lounge, unde oaspeții se pot bucura de lista de vinuri câștigătoare a premiului de excelență într-un cadru de bar, iar apartamentele vitrate sunt disponibile pentru evenimente private.
Ava Gene a ajuns până la făina măcinată intern, Ava Gene a transformat pastele complet de la zero. AVA GENE’S
Vinurile italiene completează bucătăria hiper-sezonieră
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Deschis zilnic pentru cină
Premiul de excelență
Selecții ale listei de vinuri 260
Inventar 2.250
Puncte tari ale vinului Supravegheat de directorul de băuturi Caryn Benke, programul de vinuri este o prezentare diversă și cuprinzătoare a regiunilor italiene, completată de câteva vinuri domestice realizate cu soiuri tradiționale italiene.
Gătit Bucătarul Joshua McFadden pune răsuciri contemporane și sezoniere pe clasicii italieni. Meniul din septembrie 2018 include burrata cu nectarine și ardei iute, bucatini cu roșii cherry și coaste scurte de vită cu porumb, scallions și hrean.
Respectarea rădăcinilor Ava Gene’s are o grijă excepțională atunci când aprovizionează ingrediente, lucrează cu zeci de furnizori locali - enumerați pe nume pe site-ul lor - și frezează propria făină pentru a crea paste complet de la zero. Meniul conține un „punct culminant al producătorului” rotativ care introduce mesele în fermele partenere ale restaurantului.
Experiență partajabilă În adevărata modă italiană, Ava Gene’s oferă un meniu în stil familial cu feluri de mâncare care se schimbă frecvent la 75 USD de persoană. Restaurantul necesită petreceri de minimum opt persoane pentru a lua masa cu acest format prix-fixe.
Suzi Pratt Cu mâncăruri autentice și etichete de vin de top, Cascina Spinasse aduce Piemontul în nord-vestul Pacificului. CASCINA SPINASSE
O bucată din Piemont în cartierul Capitol Hill din Seattle
1531 14th Ave., Seattle, Washington.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Deschis zilnic pentru cină
Premiul de excelență
Selecții ale listei de vinuri 95
Inventar 1.100
Tema regională De la sala de mese rustică, inspirată de trattorie, până la meniul tradițional și lista de vinuri concentrată, Cascina Spinasse este o scrisoare de dragoste către Piemont.
Puncte tari ale vinului Directorul general și directorul de vin Angela Lopez supraveghează programul complet italian. Lista vinurilor accesibile este limitată la o singură pagină, dar este plină de recolte puternice și de producători renumiți.
Gătit Bucătarul Stuart Lane, care a participat la Institutul Culinar Italian din Piemont, încorporează ingrediente locale în specialitățile din nordul Italiei, cum ar fi agnolotti de miel lucrate manual și chiftele de iepure prăjite.
Omolog casual Lane servește și ca bucătar la barul adiacent, Artusi, care servește cocktailuri de inspirație italiană și farfurii mici într-un cadru mai relaxat.
Carly Diaz Coquine servește vinuri și alimente serioase într-un cadru nu atât de serios. Obraznic
Vinuri mari și arome îndrăznețe într-un spațiu mic
6839 S.E. Strada Belmont, Portland, Minereu.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Deschis pentru prânz, zilnic și cină, de miercuri până sâmbătă
Premiul de excelență
Selecții ale listei de vinuri 430
Inventar 1.500
Puncte tari ale vinului Proprietarul și directorul de vinuri Ksandek Podbielski prezintă o selecție remarcabilă de vinuri din Oregon. De asemenea, veți găsi selecții franceze deosebite, în special în Burgundia și șampanie.
Etichete New Age Pe lângă etichetele clasice, Coquine oferă o mulțime de portocale și vin galben din regiuni din întreaga lume.
Gătit Chef Katy Millard atrage influența din bucătăriile globale, punând în același timp ingredientele locale în centrul atenției. Elementele din meniu sunt sezoniere, dar pot include feluri de mâncare precum mousse de ficat de pui cu gem de rubarbă, supă de anghinare cu oregano înflorit și coadă de miel cu sos de nectarină.
Mediu fericit Restaurantul asigură un echilibru de confort și rafinament prin lista informativă, cu prețuri moderate, care acoperă o gamă largă de prețuri și formate de sticle, un meniu de mâncare ieftin și o atmosferă confortabilă, de cartier.
Héctor Núñez Proprietarul bucătarului Simone Savaiano își onorează rădăcinile romane la Mucca Osteria. OSTERIA VACĂ
Inspirație romană și ingrediente organice
1022 S.W. Strada Morrison, Portland, Ore.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Deschis pentru cină, de luni până sâmbătă
Premiul de excelență
Selecții ale listei de vinuri 365
Inventar 2.140
Puncte tari ale vinului Directorul general și directorul de vin Carter Hunt prezintă o listă echilibrată care este exclusiv italiană, cu excepția Champagne. În ultimii cinci ani, selecțiile Mucca Osteria au crescut de la 30 de etichete la peste 350.
Gătit Proprietarul bucătarului-șef Simone Savaiano se bazează pe bucătăria din orașul său natal din Roma și lucrează cu ingrediente din fermele ecologice locale. Pastele de casă includ pappardelle de ou cu ragù de mistreț și tortellini de ciuperci.
Cizmă pe un buget Sticlele clasice pot rula câteva sute de dolari, dar lista de vinuri are o serie de opțiuni de valoare. Aproximativ jumătate din selecții au un preț mai mic de 100 USD, în plus față de o mână de vinuri disponibile la pahar sau în jumătate de sticle.
Preț fix abordabil Mucca Osteria oferă șase cursuri pentru 75 USD sau opt cursuri pentru 90 USD, o valoare remarcabilă pentru meniurile de degustare.
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la @WSRestoAwards și Instagram la @WSRestaurantAwards .