Cât de mult puteți îmbunătăți gustul atunci când decantați vinul? În acest videoclip explorăm 3 moduri de a decanta vinul, inclusiv controversatul hiper decantor metodă.
3 moduri de a decanta vinul
- Decantor: Metoda clasică și „cea mai lentă” constă în turnarea vinului într-un recipient de sticlă cu o suprafață mare. Avem o listă completă de vremuri de decantare aici.
- Aerator: Aceste mici dispozitive balonează aerul prin vin pe măsură ce se revarsă, creând astfel un decantor de viteză. Puteți să le ridicați la dvs. magazin de vinuri prietenos.
- Hyper Decanter: În esență, amesteci vinul într-un blender! După ce vizionați videoclipul, vă recomandăm să vă gândiți de două ori înainte de a încerca acest lucru acasă.
În esență, un decantor crește raportul suprafață / aer al vinului.
Ce vin să decantezi?
Decantarea este un lucru bun de practicat pe toate vinurile roșii, în special pe alegerile mai accesibile. Practic, procesul simplu de a adăuga mai mult oxigen atunci când decantați vinul îl face să miroasă mai bine și să aibă un gust mai fin.
Dar vinul roșu nu este tot ce poți decanta. Există chiar circumstanțe rare când ar trebui să decantezi Champagne.
Cum funcționează decantarea?
Când vinurile sunt făcute și îmbuteliate, multe sunt produse într-un mediu reductiv (lipsit de oxigen). Mulți producători practică această metodă pentru a produce vinuri cu capacitate de îmbătrânire mai lungă. Cu toate acestea, deoarece vinul continuă să treacă prin schimbări chimice pe tot parcursul ciclului său de viață, el apucă alte elemente pentru a crea atât compuși aromatici, cât și polifenoli ( taninuri - gustul de uscare, astringent în vin).
Aici lucrurile devin funky.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acum
Pentru o judecată mai bună, am decis să încercăm vinul hiper-decantant.
Într-un mediu fără oxigen, reacția chimică înlocuiește adesea sulful cu oxigenul, care creează grupe compuse mirositoare. Așadar, chiar atunci când scoateți o sticlă, aceasta aruncă aceste arome amuzante de usturoi sau carne sau chiar plastic până când vinul are timp să se aerisească.
De asemenea, decantarea înmoaie și gustul astringent al taninurilor. Oxigenul joacă un rol complex în polimerizarea taninului (modul în care se formează și se modifică taninele în timp în vin), deși nu este pe deplin înțeles (există un articol amuzant de geeky în surse despre asta!).
Deci, ce zici de hiper-decantare?
Hiper-decantarea a fost un experiment interesant, dar nu tocmai un lucru pe care l-am recomanda.
- A eviscerat aromele, făcând vinul să miroasă ciudat ca vodca.
- A înmuiat expresia taninurilor în gust, dar vinul și-a pierdut caracterul unic.
Dacă sunteți în căutarea unui aerator, vă asigurăm! Am fost prezentat pentru prima dată la Vinturi când lucram cu vinuri în 2008. Dacă nu doriți să așteptați un decantor, acesta este obiectul gadget Pentru dumneavoastră!
Cumpără acum