Vinul și berea nu sunt singurele băuturi fermentate de acolo. Să aruncăm o privire la alte băuturi fermentate unice din întreaga lume. Aceste băuturi folosesc alte ingrediente decât strugurii și au o istorie culturală interesantă. Pur și simplu arată, ființelor umane le place să fermenteze lucrurile.
7 băuturi neobișnuite fermentate din întreaga lume
1. Ceai negru
Un tort comprimat de ceai negru Pu-erh. de Ignat Gorazd
Culoare ceai fermentat închis. de Ignat Gorazd
Ceai negru
- Origine: China
- Ce este? Ceai fermentat.
- 0% Alcool
Ceaiul negru este un ceai fermentat din China. Pentru a-l face, frunzele de ceai sunt rulate și umezite, apoi ceaiul este lăsat să fermenteze într-o perioadă de timp (uneori până la câțiva ani!). Frunzele de ceai devin negre și sunt de obicei comprimate în prăjituri. Pu-erh este cel mai faimos ceai negru din provincia Yunnan din China. Ceaiurile Pu-erh vin în două stiluri: fermentat (alias „coapte”) și nefermentat (alias „crud”).
Chinezii cred că ceaiurile întunecate sunt remedii pentru multe condiții comune de sănătate. Atunci când ceaiul este fermentat, aromele se schimbă în texturi mai bogate și mai rotunde, care sunt uneori descrise ca având gust de curmale chinezești uscate.
2. Bazele
Sticle de Basi sursă
Borcane de fermentație din faianță. sursă
Bazele
- Origine: Filipine
- Ce este? Trestie de zahăr fermentată
- 10-16% Alcool
- Semidulce
Basi este fascinant, deoarece este fermentat similar cu vinul, dar realizat cu trestie de zahăr. Metodele tradiționale de obținere a Basi variază în funcție de regiune, totuși conceptul de bază este acela că sucul de trestie de zahăr este fiert și amestecat cu frunze de samac și scoarțe diferite. Frunzele au un nivel ridicat de drojdie de vin, Saccharomyces cerevisiae , pe care cauzează fermentarea sucului de trestie de zahăr. După fermentare, vinurile Basi sunt în mod obișnuit maturate timp de 6-12 luni în vase de faianță. Cei mai buni Basi au vârsta de până la 10 ani. Basi câștigă aproximativ un procent de alcool pe an.
Basi are un gust dulce și acru, cu amărăciune pe baza scoarțelor folosite.
cata sampanie pentru paine prajita
3. Cvas
O ceașcă de Cvas sursă
Bând Kvas undeva în Rusia sursă
Cvas
- Origine: Rusia, Lituania (etc)
- Ce este? Pâine de secară fermentată
- 1% Alcool
- Ușor dulce
Cvasul este pâine de secară fermentată care este uneori îndulcită sau aromată cu fructe și mentă. În Rusia, a fost comercializat ca o alternativă patriotică la cola. Cvasul este cu bule și are o aromă de malț, iar majoritatea producătorilor îl fac, de asemenea, o atingere dulce. Deși nu este considerată o băutură alcoolică, are aproximativ aceeași cantitate de alcool în ea ca Kombucha.
4. Kefir
Kefirul este o băutură cu fermentare rapidă făcută cu lapte și ‘boabe de chefir’. sursă
Boabe de Kefir cu proprietăți ‘magice’. sursă
Chefir
- Origine: Caucazul de Nord (Rusia)
- Ce este? Lapte fermentat
- 1% Alcool
- uscat
Kefirul este lapte fermentat realizat cu ceva numit „boabe de kefir”, un starter de kefir viu. Kefirul este o băutură cu fermentare rapidă, care poate fi preparată în 24 de ore de la adăugarea de ‘boabe de kefir’ în laptele simplu. De-a lungul a sute de ani ‘boabele de kefir’ au fost transmise prin intermediul familiilor de elită ca un secret până când „All Russian Physician’s Society” a pus mâna pe aproximativ 10 kilograme de boabe pentru a face Kefir comercial.
În prezent, există produse de kefir disponibile în SUA sau puteți cumpăra ‘boabe de kefir’ pentru a le crea.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumExtindeți-vă vocabularul cu descrierea vinului
Consultați infografia cu peste 120 de descrieri de vin și ce înseamnă să beți ceva „Extras”
Infografie cu descrieri de vin
5. Toddy
Un mod tipic de servire a micuțului. sursă
Un magazin pentru copii în Kumarakam, Kerala, India - sursă
Toddy
- Origine: Asia, Africa și India
- Ce este? Sapă de palmă fermentată
- 3-6% Alcool
- semidulce
Toddy, sau Kallu așa cum o numesc unii, este vin de sevă de palmier. Este comun în toată India, Asia de Sud-Est și Africa. Majoritatea Toddy este servit rapid, în aproximativ 24 de ore de la preparare, oferindu-i o aromă foarte suculentă, proaspăt fermentată. Este cunoscut pentru că are un miros puternic. Pe măsură ce Toddy stă, continuă să fermenteze și în cele din urmă devine acru și acid.
Vinul de palmier nu are o perioadă lungă de valabilitate.
care vin are cel mai mult alcool
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli se servește în boluri. sursă
Multe mărci de Makgeolli există acum datorită interesului reînnoit în 2009 sursă
Premierul japonez Hatoyama Yukio și președintele coreean Lee Myung-bak ridică cupe Makgeolli. sursă
Makgeolli
- Origine: Coreea
- Ce este? Vin de orez fermentat
- 6-8% Alcool
- uscat
În Coreea, Makgeolli a crescut rapid în popularitate. În timp ce Makgeolli este o tradiție țărănească de lungă durată, a devenit doar mai ușor disponibilă și mai respectată. Există chiar și un somelier Makgeolli care învață practica preparării băuturii vinului fermentat ca parte a unui program de patrimoniu coreean. Makgeolli este mult mai aproape de bere în stilul și gradul său de alcool.
În mod tradițional, Makgreolli se servește într-o ceașcă, astfel încât să o puteți amesteca pentru a o menține albă și tulbure.
7. Huangjiu (alias Shaoxing Wine)
Shaoxing într-un pahar de vin non-tradițional. sursă
Containere Shaoxing tradiționale sigilate. sursă
Huangjiu
- Origine: China
- Ce este? Vin de orez chinezesc
- 13-16% Alcool
- uscat - dulce
Cel mai faimos tip de Huangjiu este din provincia de est a Chinei, într-o regiune numită Shaoxing. Shaoxingul este utilizat în mod obișnuit în gătit, dar este servit și ca aperitiv la începutul mesei. Termenul „Pui beat” se referă la utilizarea vinului Shaoxing în gătit. Există mai multe stiluri diferite de vin de orez chinezesc, inclusiv o versiune îmbătrânită care pivnițe de mulți ani în vase tradiționale chinezesti sigilate.
Cel mai uscat Shaoxing nu are zahăr rezidual și cel mai dulce are aproape 200 de grame pe litru!
Verificați câteva Regiuni de vin incredibile
Surse
Imaginea articolului principal de Lentile crocante
Ceaiuri întunecate wikipedia.org
Află mai multe despre Ceai Pu-erh
Detalii despre Basi din Producție tradițională de vin din trestie de zahăr
Mai multe detalii despre Basi și Revolta Basi de 200 de ani
Făcând chefir
Vin Shaoxing pe wikipedia.org
Aflați mai multe despre Makgeolli pe Korea.net