Opt ingrediente, plus capse de cămară. Asta este tot ce trebuie pentru a face o masă întreagă de la zero. Adăugați o sticlă bună de vin la mai puțin de 20 USD și veți avea un ospăț pentru familie sau prieteni.
Tindem să considerăm sosurile drept suplimente, dar de multe ori un sos este ceea ce transformă o proteină simplă într-un fel de mâncare satisfăcătoare. Chimichurri este o alegere ideală pentru vară: este plin de apă, luminos și crud, așa că nu este nevoie să aprindeți cuptorul.
Deși unele rețete necesită amestecare, tocatul manual este metoda tradițională argentiniană și consider că ajută la păstrarea integrității fiecărui ingredient și împiedică mutarea aromelor. În plus, rămâneți cu un sos colorat, mozaic, în loc de un amestec verde omogen. Din această cauză, totuși, veți dori să folosiți doar frunzele ierburilor. De obicei sunt un fan al utilizării cât de mult poți - tulpini și toate - dar aici vei dori ca fiecare piesă să fie consecventă, deoarece nu purtați amestecul.
Ceva care nu este tradițional în această rețetă este adăugarea unei cantități mici de suc de lămâie. Nu este autentic, cu siguranță, dar când am gustat primul meu test de sos, m-a făcut să poftesc o stoarcere de citrice, așa că nu am putut rezista.
Friptura de fustă - o tăietură subțire și slabă - menține această rețetă rapidă și oferă o folie frumoasă sosului pe bază de ulei. Este ușor de spus când s-a terminat (odată ce exteriorul dezvoltă o crustă rumenită, interiorul este gătit până la mediu rar), ceea ce durează doar câteva minute. Condimentarea cu doar sare și piper lasă chimichurriul să strălucească și aplicarea uleiului de măsline pe friptură, mai degrabă decât în tigaie, va ajuta la minimizarea fumatului pe măsură ce vasul se încălzește.
cati ml intr-o despartire de sampanie
Când plătiți, puneți lingura pe cât de mult sau cât de puțin sos doriți. Orice chimichurri rămase poate fi servit cu alte proteine (cred că puiul și peștele alb) și, de asemenea, face o marinată excelentă sau un sos de salată. Depozitați-l într-un recipient etanș în frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei câteva minute înainte de utilizare.
Pentru asocierea vinurilor, știam că vreau ceva cu Cabernet Sauvignon, o alegere naturală pentru friptură. Un amestec de Syrah, Cabernet Sauvignon și Merlot din Rhône de Sud, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 , s-a potrivit bine. Vinul a avut o combinație plăcută de arome sărate și fructate și s-a asortat bine cu notele carbonifere și afumate ale cărnii de vită, aducând o atmosferă de grătar în curte la acest fel de mâncare deja estival.
Friptură cu sos Chimichurri
Împerecheați cu un amestec roșu copt, cum ar fi pe bază de Syrah și Cabernet Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 de puncte, 20 USD) din Franța.
Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gătit: 30 minute
Timpul total: 45 de minute
Costuri aproximative cu produsele alimentare: 30 USD
Ingrediente
- 4 fripturi de fustă, câte 1/3 până la 1/2 lire sterline
- Sare
- Piper
- 1/2 cană de ulei de măsline (plus altele pentru acoperirea fripturilor)
- 1/4 cană de oregano, tocat mărunt
- 1/4 ceașcă de pătrunjel, tocat mărunt
- 2 căței de usturoi mari, tocate mărunt
- 1 linguriță fulgi de piper roșu zdrobit
- 1/4 cană oțet de vin roșu
- 1 lingura suc de lamaie
- Pene de var pentru servire (opțional)
1. Fripturi uscate cu un prosop de hârtie. Condimentați cu sare și piper, periați cu ulei de măsline și lăsați să stea la temperatura camerei în timp ce asamblați sosul.
2. Într-un castron mediu, combinați fulgi de oregano, pătrunjel, usturoi și ardei roșu. Se amestecă în ulei de măsline, oțet de vin roșu și suc de lămâie. Se condimentează după gust cu sare și piper negru și se lasă deoparte.
3. Preîncălziți o tigaie din fontă chiar sub cea mai înaltă setare de pe aragaz (mai mult decât medie-înaltă, dar nu până la capăt) timp de 5 minute. Lucrând în loturi pentru a evita supraaglomerarea tigaiei, friptură fripturile timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte până când începe să se formeze o crustă maro. Se transferă pe o tăietură și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.
4. Tăiați fripturile în diagonală pentru a le tăia pe bob, transferați-le într-un platou de servire și lingurați chimichurri deasupra. Se servește cu sos suplimentar și o pană de tei, dacă se dorește. Serveste 4 .