Iubitorii de vin știu că consumul moderat de alcool a fost legat de numeroase beneficii, de la inimi mai sănătoase la minți mai ascuțite și chiar și vieți mai lungi. Și ar trebui să fie conștienți de rezultatele negative asociate cu consumul de alcool. Dar nu toate băuturile sunt create egale. Avantajele și dezavantajele consumului de alcool depind adesea nu doar de dacă beți, ci și de tipul de alcool pe care îl alegeți.
De trei decenii în urmă, oamenii de știință, profesioniștii din domeniul medical și mass-media s-au concentrat pe vinul roșu, în special atunci când discută despre alcool și despre posibilele beneficii pentru sănătate, datorită în mare parte listei sale lungi de componente polifenolice, precum procianidine , quercetin și resveratrol , toți antioxidanții găsiți în cojile de struguri.
Dar este înțelepciunea medicală predominantă la fel de simplă ca: Bea vin roșu cu măsură? Alte forme de alcool oferă beneficii? Aici, Wine Spectator completează cele mai recente cercetări științifice pentru a compara diferitele efecte asupra sănătății ale diferitelor băuturi alcoolice. Citiți mai departe pentru o defalcare a beneficiilor și riscurilor fiecăruia.
cel mai bun vin roșu dulce italian
Sănătatea cardiovasculară
Când om de știință Serge Renaud a introdus americanii în Paradoxul francez pe un episod de 60 de minute în 1991, a aprins o țară interesată de potențialul sănătății inimii vinului roșu. În anii care au urmat, cercetătorii din întreaga lume au efectuat nenumărate studii pentru a înțelege mai bine beneficiile cardiovasculare ale vinului roșu și pentru a înțelege de ce se crede că este o alegere mai bună decât alte băuturi.
În centrul multor studii recente se află resveratrolul. În 2008, o echipă de oameni de știință a descoperit că substanța chimică a vinului roșu are capacitatea de a mențineți țesuturile cardiace tinere și întârziați îmbătrânirea , chiar și la concentrații care se găsesc într-o zi medie de vin. Un alt studiu din 2003 a testat efectele resveratrolului și a cantităților mici de vin asupra iepurilor cu colesterol ridicat și a constatat că consumul de vin roșu - indiferent de conținutul său de alcool - ar putea îmbunătăți fluxul sanguin.
Ilustrând beneficiile inimii vinului roșu, un studiu din 2004 a comparat vinul roșu cu ginul pentru a vedea ce tip de băutură conferă mai multă protecție împotriva aterosclerozei, o afecțiune în care placa se acumulează și inflamează arterele. În această comparație directă, vinul roșu a domnit suprem. Rezultatele au indicat faptul că vinul a avut mai mult un efect antiinflamator decât ginul, reducând astfel factorii de risc cunoscuți pentru afecțiune.
Dar se pare că vinul roșu nu este singura alegere sănătoasă pentru inimă. În 2008, un studiu pe mai mult de 4.000 de adulți din Grecia a arătat că băutorii moderate (pe care acești autori le-au definit ca cei care au consumat 1,5 până la 3 băuturi pe zi) au avut jumătate din șansele de a dezvolta sindrom metabolic - o colecție de tulburări care pot duce la boli de inimă și diabet - așa cum au făcut consumatorii de băuturi. Descompunându-l în continuare, în comparație cu abstinenții, consumatorii de vin moderate au fost cu 58% mai puține șanse de a dezvolta boli de inimă, iar consumatorii de bere și băuturi spirtoase au fost cu 48% și, respectiv, cu 41% mai puțini.
Deși vinul alb are mai puține polifenoli decât roșu, un studiu din 2015 de o echipă de la Universitatea Ben-Gurion din Negev, în Israel, a arătat că atât vinul roșu, cât și cel alb ar putea oferi consumatorilor avantaje cardiometabolice: vinul roșu a arătat o creștere semnificativă a colesterolului HDL, în timp ce consumatorii de vin alb au obținut un control mai bun al zahărului din sânge.
Deci, dacă și alte băuturi alcoolice oferă beneficii sănătoase pentru inimă, contează ce bei?
„Știm din multe studii efectuate în ultimele decenii că consumul ușor până la moderat de alcool ... a fost asociat cu un risc mai scăzut de boli coronariene”, a spus dr. Howard Sesso, epidemiolog asociat la Brigham and Women's Hospital și profesor asociat de medicină la Harvard Medical School, a spus Wine Spectator . „Multe studii indică faptul că tipul de alcool - vin roșu, vin alb, bere sau băuturi alcoolice - contează mai puțin și că alcoolul în sine este cel care determină aceste beneficii observate.'
În 2015, cercetătorii de la Harvard Medical School au analizat datele colectate în studiul privind riscul aterosclerozei în comunități , care a urmărit obiceiurile de consum de alcool și sănătatea cardiovasculară a 14.629 de adulți din patru comunități din SUA. Constatările lor au arătat că cei care au băut până la șapte băuturi pe săptămână - indiferent de tip - au fost mai puțin susceptibili de a dezvolta insuficiență cardiacă decât cei care nu beau. Dr. Scott Solomon, profesor la Harvard Medical School și unul dintre autorii studiului, a explicat că alcoolul oferă beneficii pentru sănătatea inimii, deoarece poate crește nivelul colesterolului bun, poate reduce coagularea sângelui și poate administra antioxidanți.
Deși se pare că consumul de alcool cu moderare poate conferi un anumit grad de beneficii sănătoase pentru inimă, cu vinul, în special cu vinul roșu bogat în polifenoli, obțineți mai multe beneficii pentru dolarul dvs., ca să spunem așa.
Riscuri de cancer
Alcoolul și cancerul au o relație dificilă - consumul de alcool a fost legat de un risc crescut de cancer de gură și gât, cancer de ficat, cancer de colon și cancer de sân. Potrivit Societății Americane a Cancerului (ACS), atunci când organismul descompune alcoolul, etanolul este transformat în acetaldehidă, o substanță chimică despre care se crede că este cancerigenă. Dar, deși etanolul este prezent în fiecare băutură alcoolică, anumite tipuri de băuturi au fost asociate cu un risc crescut sau scăzut de anumite tipuri de cancer.
câte oz în sticla de vin de 750 ml
Vești proaste mai întâi: în 2016, cercetătorii de la Universitatea Brown au analizat datele de la 210.000 de persoane din SUA și au găsit un posibilă asociere între consumul de vin alb și un risc crescut de apariție a melanomului , una dintre cele mai letale forme de cancer de piele. Deși cauza acestei asocieri este neclară, este posibil ca, deoarece vinul să aibă niveluri mai ridicate de acetaldehidă decât alte băuturi, acesta ar putea fi mai riscant. Dar, deoarece studiul nu a luat în considerare alți factori de risc potențiali, inclusiv poate cel mai mare dintre toți, expunerea la soare, acestea nu sunt suficiente informații pentru a trage concluzii certe.
În timp ce vinurile roșii și albe au niveluri similare de acetaldehidă, antioxidanții din vinul roșu pot ajuta la contrabalansarea riscului de cancer de piele. De fapt, resveratrolul a fost studiat în special pentru potențialul său distruge celulele canceroase ale pielii umane , deși nu există dovezi că consumul de vin roșu ar putea conferi aceste beneficii de combatere a cancerului.
Nu este doar cancer de piele. În 2008, cercetătorii au descoperit că bărbații care au băut câte unul până la două pahare de vin roșu pe zi au avut un risc mai scăzut de cancer pulmonar decât cei care au băut vin alb, bere sau băuturi spirtoase. Deși este posibil ca aceste rezultate să se fi datorat altor factori de stil de viață (consumatorii de vin tind să ducă o viață în general mai sănătoasă), coautorul studiului a speculat că resveratrolul sau o combinație a polifenolilor găsiți în vinul roșu, au un efect protector care poate nu pot fi găsite în alte băuturi alcoolice.
În afară de cancerul de piele, cancerul de sân este cea mai frecventă formă de cancer la femeile din S.U.A., potrivit ACS, și chiar și băuturile moderate ar putea fi la risc . Cu toate acestea, un studiu publicat în 2012 a găsit un alt caz în care apar componentele unice ale vinului roșu contracarează riscurile asociate cu toate tipurile de alcool . Cercetătorii de la Cedars-Sinai Medical Center și de la Universitatea din California de Sud au găsit niveluri hormonale mai favorabile la femeile care au băut vin roșu spre deosebire de cele care au băut alb, indicând faptul că componentele din vinul roșu ar putea îngreuna dezvoltarea celulelor canceroase la sân.
Un alt studiu, acesta pe bărbați cu cancer de prostată , a arătat că, în timp ce consumul moderat de vin roșu a prezentat un risc mai clar, mai scăzut de cancer decât cel al vinului alb, consumatorii de ambele tipuri de vin s-ar putea descurca mai bine decât cei care au consumat în principal bere sau băuturi spirtoase. Cei care au băut cantități mici sau moderate de bere și băuturi alcoolice păreau să aibă un risc similar pentru cancerul de prostată ca și cei care nu beau. Pe de altă parte, consumatorii de vin moderate au avut un risc cu 44% mai mic.
Un studiu privind riscurile de cancer ovarian a arătat rezultate similare . În studiul din 2004, cercetătorii au descoperit că femeile care au făcut în medie câte un pahar sau două de vin pe zi aveau aproximativ jumătate din șansele de a dezvolta cancerul, așa cum au făcut-o persoanele care nu consumă băuturi, iar rezultatele pentru consumatorii de bere și băuturi spirtoase nu par să difere prea mult de cele ale consumatorilor de băuturi.
cel mai bun vin roșu pentru pizza
Pe scurt, în timp ce recomandările ACS permit până la o băutură pe zi pentru femei și două pentru bărbați, pe baza cercetărilor de mai sus, asigurarea faptului că aceste băuturi sunt vin roșu ar putea fi cea mai inteligentă opțiune.
Controlul greutății și diabetul
Te-ai întrebat vreodată de ce știi despre temuta „burtă de bere”, dar nu ai auzit niciodată despre mențiunea despre „burtica de vin?” Probabil pentru că este ușor să vezi că tipul de alcool pe care îl bei - și modul în care îl consumi - într-adevăr contează când vine vorba de greutatea ta. Majoritatea contoarelor de calorii știu că berea - care conține aproximativ 150 de calorii pe porție - nu este băutura cea mai potrivită pentru dietă. Vin, care ceasuri la 120 - 130 de calorii per turnare de 5 uncii, este o opțiune puțin mai bună pentru talia ta.
Băuturile spirtoase, care sunt în jur de 100 de calorii pe 1,5 uncii, par a fi cea mai inteligentă opțiune - cu excepția cazului în care le agitați cu diverse ingrediente de cocktail ambalate în zahăr. Dar, cu planul potrivit pentru a se potrivi nevoilor dvs., oricare dintre aceste tipuri de alcool poate fi încorporat într-un dieta sanatoasa .
câte calorii în paharul de cabernet sauvignon
Când vine vorba de diabet, s-a demonstrat că consumul moderat de alcool în general scade riscul , dar cercetările recente au descoperit că vinul poate conferi cele mai multe beneficii. Anul acesta, un studiu a constatat că un consum moderat și frecvent de vin a fost asociat cu un risc considerabil mai mic de a dezvolta diabet, în comparație cu abținerea sau consumul rar. Datele privind consumatorii de bere și băuturi spirtoase au fost limitate, dar rezultatele au indicat că berea poate reduce riscul pentru bărbați, dar nu și pentru femei, iar consumul de băuturi spirtoase nu a indicat nicio asociere a riscului de diabet la bărbați, ci un risc mai mare de diabet la femei.
Deși cercetătorii au avertizat că corelațiile specifice băuturilor încă nu sunt complet clare, acesta nu este primul studiu legat de diabet care indică un avantaj al vinului față de bere și băuturile spirtoase. În 2016, cercetătorii de la Universitatea Wuhan și Universitatea de Știință și Tehnologie Huazhong au efectuat o meta-analiză a 13 studii care au estimat riscurile dintre tipurile specifice de băuturi și diabetul de tip 2. Au descoperit o reducere a riscului cu 5% pentru subiecții care au băut alcool, o reducere cu 9% a celor care au băut bere și o reducere cu 20% a riscului pentru băutorii de vin. Vom avea nevoie de cercetări suplimentare pentru a înțelege mai bine această corelație.
Demență și depresie
Cercetările privind relația alcoolului cu demența se desfășoară de zeci de ani, dar unul dintre cele mai recente - și cuprinzătoare - studii provine de la începutul acestui an. Metaanaliza a analizat datele dintr-un total de 20 de studii legate de demență și a constatat că consumul ușor până la moderat de alcool conferă un risc mai mic de demență decât abstinența totală. Mai mult, șapte dintre studiile analizate au abordat tipul specific de alcool consumat, iar cercetătorii au concluzionat că vinul (consumat în cantități ușoare până la moderate) a fost singura băutură alcoolică care părea să aibă efecte protectoare notabile.
Studiile asupra depresiei au arătat modele similare. Consumul de alcool - indiferent de tip - a fost considerat atât o cauză, cât și un simptom al depresiei clinice, în special în cantități mai mari decât cele recomandate. Cu toate acestea, a 2013 studiu a arătat că o porție pe zi de orice tip de alcool a fost asociată cu un risc de depresie cu 28% mai mic. Cu vinul, șansele au fost chiar mai mici, la 32%.
De ce? Un studiu din 2015 pe proprietățile antiinflamatorii ale resveratrolului ar putea avea răspunsul. Cercetătorii de la Școala de Medicină a Universității din Carolina de Sud au descoperit că polifenolul cu vin roșu are potențialul de a reduce inflamația creierului cauzată de stres, ameliorând simptomele legate de depresie. Cu toate acestea, acest studiu a fost realizat pe șobolani de laborator, nu pe oameni, și a folosit concentrații de resveratrol care depășesc cu mult cantitatea găsită în vin de o zi.
Sănătatea ficatului
Alcoolul nu este excelent pentru ficat, iar consumul intens de alcool poate duce la ciroza, deteriorarea și cicatrizarea ficatului. Dar este posibil ca vinul, și mai ales vinul roșu, să nu fie la fel de dăunător ca alte opțiuni. A Studiu 2015 pe aproape 56.000 de participanți au constatat că consumul de vin a fost legat de un risc mai mic de ciroză decât consumul de bere sau băuturi spirtoase.
Cam în același timp, un alt studiu acid ellagic legat, un antioxidant care se găsește frecvent în (ați ghicit) vinul roșu, cu sănătate hepatică. În acest studiu, chiar și doze mici de acid elagic au reușit să ardă o parte din grăsimea unui ficat gras, o funcție care i-ar putea salva pe cei cu afecțiuni hepatice grase de a suferi steatohepatită (inflamație a ficatului), ciroză și chiar insuficiență hepatică.
Chiar și răceala!
Vinul poate chiar să vă ajute în lupta împotriva răcelii capului. Într-o Studiu spaniol din 2002 , cercetătorii au descoperit că persoanele care au consumat 14 pahare de vin pe săptămână au șanse la jumătate mai mari de a dezvolta o răceală decât cele care au băut bere, băuturi spirtoase sau deloc alcool.
Ceea ce alegeți să beți este doar unul dintre zeci de factori care vă pot afecta sănătatea, inclusiv mediul, sistemul imunitar, genetică și vârsta dvs. Și se pare că cantitatea pe care o consumi afectează sănătatea ta mai mult decât tipul de băutură. În aproape fiecare studiu menționat mai sus, cheia pentru deblocarea beneficiilor asupra sănătății de la orice tip de alcool s-a dovedit a fi moderarea. Așadar, dacă prăjești pentru o viață lungă și sănătoasă, mergi mai departe și ridică-ți paharul - de vin, sau bere sau băuturi spirtoase - dar bucură-te de el în mod responsabil.