Notă: Această rețetă a apărut inițial în winefolly.com Funcția de prezentare a rețetei Super Bowl.
vin alb cu mâncare mexicană
Pizza cu mezeluri și ardei
Rețetă din Mult gust: Gătit italian ușor , de Mario Batali cu Mark Ladner
• 1 1/4 cani de apă caldă (95 ° F)
• Un pachet de 1/4 uncii drojdie uscată activă
• 1 1/2 lingurițe zahăr
• 3 1/2 cani de făină „00”
• Puține 2 linguri de sare
• 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
• Gri pentru praf
• Topping pentru pizza cu cârnați și ardei (vezi rețeta de mai jos)
1. Bateți apa caldă, drojdia și zahărul într-un castron. Lăsați să stea într-un loc cald timp de 10 minute sau până când drojdia este spumoasă.
2. Combinați făina și sarea în castronul unui mixer de stat prevăzut cu cârligul pentru aluat și amestecați bine. Cu mixerul scăzut, adăugați amestecul de drojdie și uleiul, amestecând bine. Continuați să amestecați, crescând treptat viteza mixerului până la mediu-mare, până când aluatul este neted și elastic. Transferați aluatul pe o suprafață ușor făinată și dați-i câteva rânduri cu mâna pentru a termina de frământat, va rămâne ușor lipicios.
câte pahare în 1,5 litri de vin
(Alternativ, combinați făina și sarea într-un castron mare și amestecați. Faceți un puț în centrul ingredientelor uscate și adăugați amestecul de drojdie și uleiul. Cu o lingură de lemn, amestecați ingredientele umede în ingredientele uscate până când amestecul este prea rigid pentru a se amesteca, apoi amestecați cu mâinile în vas până când aluatul se unește și se îndepărtează de pe laturile bolului.)
3. Întoarceți aluatul pe suprafața de lucru ușor făinată și frământați, adăugând doar câtă făină este necesară pentru a preveni lipirea, până când este netedă și elastică și doar ușor lipicioasă. Transferați aluatul într-un castron mare cu ulei, întorcându-l în strat, acoperiți cu un prosop de bucătărie sau folie de plastic și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1 până la 1 1/4 de ore, până la dublarea dimensiunii.
4. Pentru a modela aluatul, dați-l cu pumnul în jos și întoarceți-l pe o suprafață de lucru bine înflorită. Împărțiți-l în 8 bucăți (aproximativ 4 uncii fiecare) și formați-le pe fiecare într-o minge. Acoperiți cu un prosop de ceai și lăsați să stea timp de 15 minute înainte de a întinde aluatul. Pentru o manipulare mai ușoară, transferați bilele pe o foaie de copt cu făină și puneți-le la frigider până la rece.
5. Întindeți și coaceți aluatul. Îndepărtați o suprafață mare de lucru cu un amestec de făină și gri. Dacă aluatul a fost refrigerat, transferați o bilă pe suprafața de lucru și lăsați-o să stea doar până se răcește, dar nu mai este rece (aproximativ 60 ° F). Între timp, preîncălziți tigaia la foc mediu până când este foarte fierbinte, aproximativ 5 minute (până la aproximativ 375 ° F). Folosind mâinile, începeți să apăsați și să întindeți aluatul într-o rotundă de 9 până la 10 inci, adăugând doar suficientă făină și gri suplimentar pe suprafața de lucru pentru a împiedica lipirea aluatului folosind o mână ca ghid, înclinați o margine puțin mai groasă de jur împrejurul cercului de aluat. Lucrați rapid și aveți grijă să nu suprasolicitați aluatul dacă acesta rezistă sau se micșorează în timp ce îl modelați, lăsați-l să se odihnească scurt înainte de a continua. (Dacă preferați, puteți rula aluatul cu un sucitor. Făinați ușor suprafața de lucru, iar sucitorul presărați sucitorul cu mai multă făină, după cum este necesar pentru a preveni lipirea.)
cele mai bune tururi de vinuri din napa
Așezați cu grijă aluatul rotund pe tigaia pre-încălzită și gătiți până când abia se bronzează pe prima parte și se rumenește în câteva locuri, 2 până la 3 minute. Pe măsură ce coacerea se gătește, dacă vedeți părți care rămân puțin gătite, în special părți mai groase, pur și simplu apăsați-le pe tigaie, astfel încât să gătească un pic mai mult odată ce aluatul a fost setat, puteți muta crusta în jur, după cum este necesar pentru o gătire mai uniformă. Întoarceți crusta și gătiți până când a doua parte este complet uscată, cu aproximativ 1 minut mai mult.
6. Transferați crusta într-o grătar sau o foaie de copt, îndepărtați orice făină în exces și lăsați-o să se răcească. Repetați cu aluatul rămas. (Crustele parbaked pot fi refrigerate peste noapte sau congelate, bine înfășurate, timp de până la 2 săptămâni. Uneori, când treci prin efortul de a pregăti toți acești pași, ar putea merita să faci mai mult decât vrei să mănânci și apoi, în funcție de topping-uri, înghețând pizzele finisate suplimentar.)
7. Deasupra pizza și fierbeți-o. Așezați coaja de pizza parbaked pe o coajă de pizza sau o foaie de copt. Răspândiți uniform sosul de roșii peste crustă, lăsând marginea de 1/2-inch în jur și acoperiți cu cârnați și ardei. (Nu puneți sosul și niciun alt ingredient pe crusta de pizza până când nu este gata să o fierbeți, altfel crusta poate deveni udă.) Glisați pizza sub grătar, la aproximativ 4 inci de sursa de căldură și fierbeți-o timp de 7 sau 8 minute. , până când ingredientele de topping sunt încălzite și / sau gătite și coaja se carbonizează și se formează în pete. Urmăriți cu atenție, astfel încât ingredientele să nu ardă, mișcați pizza în jurul sau coborâți grătarul, dacă este necesar. Dacă preferați mai multă culoare, apropiați pizza de sursa de căldură chiar la capăt. Tăiați felii cu o roată de pizza, foarfece de bucătărie sau un cuțit foarte ascuțit. Se servește fierbinte.
Cârnați și Peppers Pizza Topping
• 3 uncii de cârnați italieni dulci sau fierbinți (aproximativ 1/2 verigă mare), carcasa îndepărtată
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 1 cățel de usturoi, fărâmițat
• 1 linguriță de capere ambalate cu sare, clătite și înmuiate peste noapte în apă rece (schimbați apa des)
• 1 linguriță de oțet balsamic
• Maldon sau altă sare de mare descuamată
• Ciupire generoasă de fulgi de ardei iute, sau după gust
• 2 1/2 ardei piquillo mijlocii, scurși bine și tăiați în lungime
• 1/4 cană roșii strecurate Pomi
• 1/4 ceașcă de mozzarella proaspătă mărunțită
• 1/4 ceașcă de brânză de Roma mărunțită
1. Zdrobim cârnații într-o tigaie mică și gătim la foc mediu, amestecând din când în când și rupând orice bucăți, până se rumenesc, aproximativ 8 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați-o pe o farfurie și rezervați-o.
2. Combinați uleiul și usturoiul într-o tigaie mică și gătiți la foc mediu-mic doar până când usturoiul este abia auriu, 2 până la 3 minute și rezervați.
3. Combinați caperele și oțetul balsamic într-un castron mic și amestecați usturoiul și uleiul. Se condimentează cu sare după gust și fulgi de ardei roșu. Adăugați ardeii, amestecând ușor pentru a acoperi.
descrie gustul vinului
4. Răspândiți uniform roșiile strecurate peste coaja de pizza parbaked, lăsând o margine de 1/2 inch. Imprastiati carnatul peste sos si aranjati deasupra ardeii. Imprastieți brânzeturile uniform peste pizza.