Draga Dr. Vinny,
Eu și soțul meu am fost recent la un restaurant foarte apreciat din Colorado. Am comandat un Joseph Drouhin din 2001 care a costat un cost solid, dar a însemnat mai mult pentru relația noastră decât prețul. Nu am vrut altceva decât să adaug pluta la colecția noastră. Cu toate acestea, când chelnerul a deschis sticla, dopul s-a rupt în două. Chelnerul a continuat să servească vinul. Prima mea întrebare este, este ceva în neregulă cu situația și pluta rănită era o reprezentare a vinului?
—Toamna H., Rapid City, S.D.
Dragă Toamnă,
Există câteva motive pentru care un dop de plută s-ar putea rupe atunci când deschide o sticlă și crede-mă, se întâmplă celor mai buni dintre noi. De cele mai multe ori, nu este o afacere atât de mare. (Îmi pare rău pentru colecția dvs.)
Pluta poate să fi început fragilă sau uscată, și asta ar putea înseamnă vinul din interior Mai să fie oxidat prematur dacă dopul de plută s-a înghesuit suficient pentru a lăsa puțin aer în sticlă. Dar nu in totdeauna.
Unele dopuri sunt doar mai absorbante și mai flexibile decât altele, iar dopurile mai vechi tind să fie mai fragile. (La fel ca coloniștii cu sfaturi despre vin.) De aceea este o idee bună să păstrați vinul în condiții de umiditate, în timp ce stați pe partea laterală, astfel încât vinul să rămână în contact cu dopul de plută pentru a-l menține frumos și umed.
Poate că pluta a început într-o formă bună, dar serverul tău era degetul mare. Dacă el sau ea nu înșurubează tirbușonul suficient de mult (sau suficient de bine centrat), dopul se poate rupe din cauza modului în care a fost aplicată presiunea. În apărarea serverului dvs., unele dopuri sunt foarte lungi și pur și simplu nu știți când aveți un dop extra-lung. Tirbușonul în sine ar fi putut fi defect - observ că tirbușoarele groase și plictisitoare sparg dopurile mai mult decât cele subțiri și ascuțite.
Dacă pluta dvs. se rupe atunci când deschideți o sticlă, încercați să atacați pluta rămasă din unghiuri diferite. Dacă toate celelalte nu reușesc, împingeți pluta rămasă în sticlă și strecurați sau decantați vinul. Acest lucru se întâmplă și celor mai buni dintre noi. Ahem.
—Dr. Vinny