Este corect ca vinurile albe să fie servite refrigerate, iar roșii să fie servite la temperatura camerei?

Băuturi

Draga Dr. Vinny,

Este corect ca atunci când servim vinuri albe să fie servite refrigerate, iar la servirea roșilor să fie servite la temperatura camerei?



—Terrance J., High Point, N.C.

Dragă Terrance,

Temperaturile de servire sunt cu adevărat o chestiune de preferință personală, dar majorității oamenilor li se pare că le place albul lor rece și roșii la temperatura camerei. Mulți cunoscători cred că americanii, în special, au tendința de a ne bea albii prea reci și roșii prea calzi. Pun pariu că acest lucru se datorează faptului că majoritatea oamenilor își răcesc albul în frigider (unde se pot răci suficient pentru a suprima aromele unui vin) și își servesc roșii la temperatura camerei (care poate fi puțin cam caldă, în funcție de definiția dvs. de 'temperatura camerei').

Mai exact, cred că albii arată cel mai bine oriunde de la aproximativ 40 la 50 de grade F (albii cu corp mai ușor la capătul mai rece al spectrului, albii cu corp mai plin la capătul mai cald). Pentru a vă oferi o anumită perspectivă, majoritatea frigiderelor alimentare sunt în jur de 35 sau 40 de grade F. Deci, gândiți-vă să serviți albi puțin mai reci decât o cramă, dar mai calzi decât un frigider.

Pentru roșii, de obicei le-ați dori mai calde decât temperatura pivniței, dar totuși puțin mai reci decât majoritatea temperaturilor camerei - să zicem, 60-65 grade F. De asemenea, rețineți că un vin servit rece se va încălzi în pahar, în timp ce un vin servit cald se va încălzi numai. Mai presus de toate, lăsați-vă propriile preferințe să vă fie ghid.

ce poți înlocui cu sherry uscat

—Dr. Vinny