Restaurantele Jean-Georges vor atinge noi culmi în Philadelphia, deoarece echipa deschide două locații pe 12 august: Jean-Georges Philadelphia va locui la etajul 59 al hotelului Four Seasons Philadelphia de la Comcast Center, iar lounge-ul JG Sky High va fi etajul 60, ambele oferind vederi panoramice asupra orașului. Grupul, condus de bucătarul-șef Jean-Georges Vongerichten, deține șase Wine Spectator Restaurantele premiate pentru restaurante din New York, Nevada, California și Brazilia, inclusiv câștigătorul Marelui Premiu Jean-Georges în New York.
Meniul de la Jean-Georges Philadelphia va evidenția ingrediente de sezon preparate cu tehnici clasice franceze, apelând în același timp la influențe globale. Lista de vinuri cu selecție 325 reprezintă regiuni de bază, cu accent pe vinurile din SUA și Franța - în special Burgundia și Bordeaux, dar și regiuni precum Valea Loarei și Alsacia. Cu toate acestea, echipa intenționează să o dezvolte atât în dimensiune, cât și în adâncime, adăugând vinuri din Europa de Est și din emisfera sudică.
„Vrem ca programul nostru să contribuie la ridicarea scenei băuturilor din Philadelphia”, a spus directorul de băuturi Jill Davis Wine Spectator . „Mai presus de toate, obiectivul nostru este să creăm un program care să ofere oaspeților o experiență pe care nu o vor găsi în altă parte, fiind accesibil, incluziv și dinamic.” - N.C.
vin alb cotes du rhone
Partenerii de la 11 Madison Park se împart
Will Guidara și bucătarul-șef Daniel Humm au câștigat câștigătorul Marelui Premiu New York Eleven Madison Park în topul mesei rafinate, dar acum își încheie parteneriatul.
Duo a cumpărat Eleven Madison Park de la Danny Meyer's Union Square Hospitality Group în 2011 și a fondat Make It Nice, un grup de ospitalitate care include, de asemenea, trei locații câștigătoare ale Premiului de excelență. NoMad .
Potrivit unui e-mail la nivel de companie distribuit cu Eater, „diferite viziuni ale companiei pe termen lung” au determinat divizarea, iar Humm va cumpăra acțiunile lui Guidara la Make It Nice. De asemenea, prin e-mail se preciza că divizarea nu va afecta niciunul dintre celelalte restaurante ale grupului .— J.H.
Gotham Bar & Grill numește noul bucătar
Amabilitatea Gotham Bar & Grill CV-ul Victoria Blamey include Chumley's, Corton și Il Buco AlimentariVictoria Blamey este noul bucătar executiv la Gotham Bar & Grill , înlocuindu-l pe Alfred Portale, care a servit ca bucătar la restaurantul din New York mai mult de trei decenii. Câștigătorul Premiului pentru cel mai bun premiu de excelență oferă bucătăria americană și o listă de vinuri cu 1.350 de selecții administrate de directorul de vin Josh Lit, care excelează în Burgundia, California, Italia, Bordeaux și Rhône.
„Joshua va colabora îndeaproape cu Blamey pentru a se asigura că vinurile reflectă și indică bucătăria ei”, se arată într-o declarație emisă de restaurant și împărtășită cu Wine Spectator . „Aștept cu nerăbdare să ia restaurantul iconic într-o direcție nouă, dar familiară.” - J.H.
câte oz într-un 750ml
Henry în hotelul Life din Midtown Manhattan s-a închis
Henry, câștigătorul Premiului de excelență la Hotelul Life din New York, a fost închis. Supravegheat de regizorul de vinuri Ryan Robinson, programul de vinuri a avut o listă de 125 de selecții cu puncte forte în California și Franța. Meniul de bucătarul J.J. Johnson a încorporat influențele africane și caraibiene în bucătăria americană. Henry a făcut parte din Craveable Hospitality Group, care include câștigătorii premiului Best of Award of Excellence David Burke Prime Steakhouse și Caputo Trattoria în Connecticut.
„Dorim să mulțumim tuturor celor care au vizitat sprijinul și patronajul lor în ultimul an”, a declarat grupul într-o declarație împărtășită cu Wine Spectator .— J.H.
Tony R's se închide din nordul statului New York, se va îmbina cu restaurantul Sister
După 11 ani de activitate, câștigătorul premiului de excelență Tony R's Steak & Seafood din Corning, New York, și-a închis porțile pe 27 iulie. Proprietarii au fost de acord să încheie contractul de închiriere devreme după ce clădirea a fost vândută unui dezvoltator.
vin de băut cu lasagna
Restaurantul de surf-și-gazon va fi probabil consolidat în restaurantul său suror, Tanino Ristorante Italiano, în orașul vecin Horseheads, potrivit coproprietarului Maurina Ruggiero. „Încă nu suntem foarte siguri cum o vom încorpora, dar la început cred că ceea ce vom face este că vom avea un meniu limitat al lui Tony R în plus față de meniul lui Tanino, A spus Ruggiero.
Ea și soțul ei, Tony, au solicitat un permis pentru a transfera tot vinul și lichiorul de la Tony R's la Tanino. Acest lucru va aduce peste 100 de vinuri suplimentare la restaurantul Horseheads, care oferă deja aproximativ 50 de selecții. Lista lui Tony R a fost puternică în California, deși albii locali Finger Lakes erau de asemenea populari. T.W.
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la WSRestoAwards și pe Instagram la wsrestaurantawards .