Îmbunătățiți-vă capacitatea de a scrie note de degustare de vin printr-un proces simplu.
A lua note mai bune îți îmbunătățește capacitatea de a citiți evaluările vinului și recenzii. În cele din urmă, puteți utiliza aceste cunoștințe pentru a cumpăra (și a bea) vin mai bun.
cât costă o sticlă de vin
Deci, ce așteptăm? Să învățăm cum să o facem corect.
De ce luarea notelor te face mai inteligent
La suprafață, luarea notelor pare cam banală. Cu toate acestea, practica construiește abilități puternice de observare și amintire. În plus, ar putea fi de fapt bun pentru creierul tău.
Într-o studiu legat , Master Sommeliers au demonstrat creșterea activității creierului în memorie și funcția cognitivă.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumDeci, dacă beți deja vin regulat, de ce nu îl folosiți ca o oportunitate de a vă exercita creierul?
Da, ar trebui să fii sceptic atunci când citești notele de degustare. Unele dintre ele sunt puf pur.
O notă de degustare de vin în patru părți
- Uite: Observați vinul în pahar.
- Miros: Identifică cinci arome unice în vinul tău.
- Gust: Cuantificați trăsăturile de aciditate, tanin, alcool, dulceață și corp.
- Gândi: Puneți totul împreună și rafinați-vă părerea.
Verificați-ne Jurnal de degustare sau Covorase pentru degustare de vin pentru mai multe detalii.
Uite
Roșu, alb, roz, portocaliu ... Pare destul de simplu! De fapt, culoarea unui vin ne poate spune multe despre ceea ce se întâmplă în pahar.
Un fundal alb ajută foarte mult! Acest vin pare să aibă o culoare aproape de granat mediu.
NUANŢĂ: Uită-te la nuanță. Dacă este un vin roșu, este mai roz sau roșiatic? Această observație simplă a culorilor este adesea un indiciu important în ceea ce privește varietatea (varietățile) și climatul în care a fost făcut vinul.
- Nuanțele general acceptate pentru vinurile roșii sunt: Violet, Rubin, Granat și Tawny.
- Vinurile albe folosesc: paie, galben, aur și chihlimbar.
- Vinurile roze folosesc: roz, somon și cupru.
Apoi, aruncați o privire la culoarea de la margine la mijlocul paharului. Cât de opac este? Aceasta este intensitatea culorii.
De asemenea, cât de mult se schimbă culoarea de la jantă la mijloc? Această „variație a jantei” este adesea un indicator al vârstei unui vin.
VISCOZITATE: Rotiți-vă paharul și aruncați o privire la modul în care formează lacrimi (alias „picioare”) pe latura paharului. Sunt lacrimi groase, cu mișcare lentă sau rapide? Acest lucru ne spune că vinul este fie alcool mai mare, dulceață mai mare sau ambele. Este de fapt un fenomen numit Efectul Gibbs-Marangoni.
CLARITATE: Vinul este limpede, tulbure sau tulbure (tulbure și gros cu particule suspendate)?
Claritatea este un indiciu pentru unele tehnici de vinificare utilizate pe vin, inclusiv amendare și filtrare.
Vedeți mai multe culori
Utilizare acest grafic pentru evaluarea corectă a culorilor.
Miros
Acest pas ar putea fi doar cel mai important. Permite creierelor noastre șansa de a dezvolta un profil aromatic al unui vin inainte de îl gustăm.
Vinul conține sute de diferiți compuși aromatici. Acești compuși oferă indicii cu privire la ce este vinul, de unde provine și cum a fost făcut.
Somelierii se referă la unele dintre aceste arome ca fiind „Compuși de impact” pentru că dezvăluie secrete în pahar!
Iată ce puteți căuta, în special:
- Fruct, floare sau plantă mirosuri care sunt indicative ale vinului sau soiului de struguri.
- Coacere condimente și vanilie sau alte arome care sunt cauzate de îmbătrânirea și îmbătrânirea stejarului.
- Mirosuri organice sau anorganice de pământ cauzate de drojdie care indică adesea stilul regional al vinului.
Faceți tot posibilul pentru a crea un profil de mirosuri individuale ordonate de la cel mai evident la cel mai puțin evident.
Alegeți aromele
Utilizare acest grafic pentru a ajuta la selectarea aromelor.
Gust
Acum este timpul să gustați!
Când gustăm vin, totul ține de textură. Simțim corpul, dulceața, aciditatea și taninul pe limbile noastre ca prezență, grăsime, aciditate și astringență. Când gustați un vin, concentrați-vă mai mult pe aceste texturi și pe modul în care acestea evoluează de la început până la sfârșit. După ce se face acest lucru, vă puteți gândi la arome!
Mulți somelieri clasifică trăsăturile unui vin cu un clasament de la 1 (scăzut) la 5 (înalt).
- Corp: Îți umple palatul sau abia acolo?
- Dulceaţă: Multe vinuri uscate au o cantitate mică de zahăr rezidual (RS), pe care o simțim ca oțelnic.
- Aciditate: Cum tarta și gust acru un vin este. (Din punct de vedere tehnic, percepem aici concentrația ionilor de hidrogen liberi sau nivelul pH-ului).
- Tanin: Textura de astringenţă asta este adesea însoțit de amărăciune.
- Alcool: Senzația de căldură din fundul gâtului. (Orice peste 15% ABV este ridicat).
jurnal de degustare de vin in folosinta!
Alăturați-vă Wine Folly, buletinul informativ săptămânal popular care educă și distrează și vă vom trimite astăzi ghidul nostru cu 9 capitole Wine 101! Vezi detaliiGândi
Scrierea concluziei finale în notele de degustare a vinului vă oferă șansa de a le lega pe toate.
Iată câteva lucruri de luat în considerare:
- Cum s-a comparat gustul inițial cu finisajul?
- Cât a durat aroma pe gustul tău?
- Vinul era complex sau simplu?
- În general, a fost un „da!” „Meh” sau „bleh?”
Cu toții suntem diferiți, dar nu atât de diferiți
Din experiența mea, comunicând cu băutori de vin de tot felul, am observat ceva de genul unei curbe de clopot când vine vorba de opinii. (Sper să cercetez acest lucru cu mai multe date în viitor!)
Între timp, acesta este consensul general pe care l-am observat:
- O parte a curbei clopotului preferă vinurile dulci și fructate, cu o aciditate vizibilă. (În general, vinuri spumante și albe).
- Mijlocul curbei clopoței caută vinuri uscate cu îndrăzneală, fructe, aciditate luxuriantă și un finisaj neted. (Acestea sunt vinuri roșii obișnuite).
- Cealaltă parte a curbei clopotului caută vinuri cu mineralitate, tanin, pământ și subtilitate. (Acestea sunt tot felul de vinuri unice).
Niciuna dintre aceste alegeri nu este corectă sau greșită, dar sunt adesea în conflict unul cu celălalt. De asemenea, ele afectează modul în care unii dintre noi ar trebui să folosească evaluări ale vinului.
De fapt, unii recenzori ai vinului (cum ar fi Stephen Tanzer și Antonio Galloni) evaluează vinurile mai mari pentru structura și mineralitatea lor, în timp ce alții (precum Robert Parker’s Wine Advocate) evaluează vinurile mai mari care demonstrează profiluri de fructe / coacere mai optime.
Deci, unde se încadrează gura ta în această imagine? (Sfat, sugestie: Luați mai multe note de degustare de vin pentru a afla!)
(P.S. Gusturile se pot schimba peste orar).
Placemats utile
Plăcile noastre de degustare de vinuri vă ajută să exersați luând note mai bune!
Ii vezi