Mencía („Men-thee-ah”) este un strugure de vin roșu cu corp mediu, care produce vinuri de înaltă calitate, cu arome florale și fructe roșii. Dacă nu ați auzit niciodată de asta, nu este surprinzător, Mencía crește doar în Spania și Portugalia în peninsula Iberică. Ceea ce face Mencía special este că a demonstrat capacitatea de a îmbătrâni ca și alte vinuri fine și oferă arome bogate în pahar. Dacă vă place Pinot Noir și alte roșii aromate (cum ar fi mic sau Sclav ), atunci Mencía este ceva ce merită investigat.
BACSIS: Mencía este etichetat ca Jaen („jyne”) în Portugalia. 
Citiți mai multe despre Mencía la pagina 114 din Wine Folly: Ghidul esențial al vinului
Gust de Mencía
Mencía conține niveluri ridicate ale unui subgrup de compuși aromatici numiți terpenoizi care se traduc în arome minunate de flori, căpșuni, zmeură, lemn dulce negru, rodie și sos de cireșe. Când vă uitați la un pahar de Mencía, veți observa culoarea roșie intensă, cu nuanțe subtile de violet spre margine. Culoarea ne spune că Mencía are o cantitate mare de antocianină (pigmentul roșu din vin). Pe palat veți fi întâmpinați cu arome piperate de cireș acru, coacăz roșu și rodie, împreună cu o aromă groasă de vișine amare care provine din taninul vinului. În regiunile în care crește în Spania și Portugalia, veți gusta un pietriș zdrobit subtil sau o mineralitate asemănătoare granitului în textură, care adesea contribuie la gustul său piper negru.
hennessy te face să fii ciudat
Ce trebuie să iubești la Mencía?
Mencía este un vin culinar excelent (sau mai bine, în timp ce pregătești mâncare), precum și ceva de luat în considerare pentru a stabili câțiva ani, pentru a gusta cum evoluează. Deoarece producția de calitate pentru vinul Mencía este încă în creștere, vom începe să vedem din ce în ce mai multe vinuri pe piață.
Cost pentru calitate: 15–20 USD
Decantează: Da! 45 de minute.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumCombinarea alimentelor cu Mencía
Mâncărurile ardei și cărnoase absorb taninul din Mencía și încurajează aromele de fructe roșii din vin. de Alan Tran
Exemple
- Carne
- Charcuterie, Steak au Poivre (friptură de ardei), Sandvișuri Pastrami, Carne de vită, Pizza cu Pepperoni, Seitan afumat, Grătar, Vânătoare sălbatică, Carne de porc friptă, Piept de vită, Carne Asada, Curcan de carne închisă, Rață, Cârnat portughez, Fajitas de pui
- Brânză
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugalia), Azeitão (Portugalia), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Spania), Iberian Cheese (Spania), Manchego (Spania), Tetilla (Spania), Ossau -Iraty (Franța)
- Ierburi / condimente
- Ardei negru, ardei alb, nucșoară, ienibahar, cuișoare, anason, semințe de fenicul, cardamom negru, ardei Sichuan, rozmarin, salvie, frunze de dafin, mărar, usturoi, șalot, chimen, muștar Dijon, Hickory, sos de grătar sărat, semințe de țelină
- Vegetal
- Risotto de ciuperci, friptură de ciuperci Portabello, ceapă, varză roșie, linte, orez sălbatic, roșie, caise gătită, prune, alune, ardei gras, măsline, anghinare
Unde crește și ce să caute
Strugurii Mencía se cultivă în Bierzo, Valdeorras și Ribera Sacra în Spania și Dão (precum și o parte din Beira Interior) în Portugalia. Vinurile Mencía, foarte apreciate, provin, în general, din podgorii mai vechi de pe deal, unde strugurii sunt mai concentrați. În regiunea muntoasă Ribera Sacra, poziția pantei podgoriei va afecta, de asemenea, maturitatea strugurilor. Deci, dacă confirmați că vinul provine dintr-o podgorie orientată spre sud, probabil veți experimenta un vin Mencía cu aromă mai intensă.
Unele dintre cele mai interesante vinuri făcute cu vinuri Mencía au adesea o atingere (aproximativ 15%) din celelalte soiuri de vin roșu indigen amestecate în Brancellao, Merenzao, Sousón și Caíño Tinto. Se consideră că aceste soiuri netezesc o parte din taninul amar al lui Mencía. Deoarece aceste soiuri sunt atât de rare, este aproape imposibil să le găsești ca vinuri monovarietale.
Dacă nu sunteți un fan al taninului amar: Mencía se poate face cu taninuri mai moi. Căutați vinuri îmbătrânite în butoaie de stejar cu note de degustare de nucșoară, zahăr brun sau vanilie.