Combinarea perfectă pentru petrecerea finală toga
Chiar dacă frățiile colegiului aduc un omagiu Greciei antice, togele sunt cu siguranță un lucru roman. Ca costum național al Romei antice - purtat atât de bărbați, cât și de femei pentru o vreme - toga a devenit treptat atât de voluminoasă și costisitoare încât a fost folosită doar la ocazii formale.
Așadar, data viitoare când te vei înfășura într-o cearșaf de pat cu o coroană de flori deasupra capului tău, iată câteva alimente și vinuri romane de explorat pentru a-ți face petrecerea toga mai legitimă!
Perechi de alimente și vinuri romane
vin roșu uscat până la grafic dulce
Anghinare prăjită evreiască și Grechetto
Alimente: Anghinare Giudìa - Anghinare evreiască (cu lămâie, usturoi și mentă)
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
cea mai bună șampanie de băutCumpără acum
Evreii au locuit Roma de peste 2.000 de ani, inițial atrași în oraș de comerțul negustor dintre Roma și Alexandria (pe coasta Egiptului). Una dintre mâncărurile evreie-romane preferate este Anghinare Giudìa (Anghinare evreiască). Majoritatea rețetelor vă vor spune că anghinarea este prăjită în ulei de măsline și servită cu o felie de lămâie, dar am găsit mai multe relatări care explică că vechea rețetă romană este sotată cu ulei de măsline, usturoi și la fel de cu lămâie. Îmi place mai mult această rețetă, deoarece menta o face perfectă pentru asocierea cu un pahar de Grechetto.
Vin: Grechetto
Grechetto este un vin alb, care este, de asemenea, un strugure dominant în amestecul Orvieto, care se face în colțul Lazio care atinge Umbria aproape de Montefiascone. Vinurile au o margine net mai minerală pentru ei (oarecum ca la Pinot Grigio din nordul Italiei), ceea ce le face perfecte pentru a tăia intensitatea Anghinării.
Anghinare Giudìa
am găsit o rețetă fantastică care folosește anghinare proaspătă recoltată în primăvară și include un ghid minunat despre cum să curățați anghinarea (nu veți mai fi niciodată intimidat de această floare).
carbohidrați pinot grigio pe sticlă
Carbonara și Lazio White
Alimente: Spaghetti alla Carbonara - Paste cu Guanciale și ou
Acest fel de mâncare este o alegere populară din Roma de astăzi, chiar dacă a început să fie doar la începutul secolului al XX-lea. Cea mai bună parte din Carbonara este că este atât de ușor de realizat. Felul de mâncare combină oul, piperul negru, Pecorino Romano și bucăți de slănină de vârstă uscată (aka Guinciale) amestecate împreună în paste fierbinți. Secretul măreției acestui fel de mâncare este prepararea rapidă de pe foc, astfel încât oul să rămână lipicios. Datorită bogăției lipicioase a Carbonarei, un vin alb slab este alegerea perfectă și ce este mai bun decât albul de top al Lazio: amestecul Malvasia-Trebbiano.
Vin: Amestec Malvasia-Trebbiano
Roma are o dragoste de mult timp pentru vinurile albe, iar amestecul Malvasia-Trebbiano este cel mai plantat și produs vin din Lazio. Profilul variază în funcție de locul în care este cultivat, dar de obicei îl veți găsi uscat cu arome de piersici albe și coajă de lămâie, împreună cu o notă de migdale verde ușor amară și mineralitate asemănătoare cretei (peisajul vulcanic al unei regiuni de reflexie).
slănină și ou
Carbonara este foarte ușor de făcut, puteți folosi chiar și paste uscate. Mulțumim lui Yasmina la The Weekend Kitchen, pentru că a oferit o rețetă și instrucțiuni simple pentru acest preparat delicios.
cât timp poți păstra vinul după deschidere
Garganelli alla Coda & Cesanese
Alimente: Garganelli alla Coda - Paste laminate cu coadă de bou
recenzii despre vinul Kathie Lee Gifford
Garganelli alla Coda Garganelli este o pastă de ou tubulară laminată făcută prin rostogolirea pătrățelor de aluat în jurul unui băț de lemn (ca mânerul unei linguri de lemn) pe o placă de gnocchi canelată. Este foarte ușor de făcut cu o rolă standard pentru paste și dacă nu aveți o placă de gnocchi (cine are?), Puteți folosi un covor de sushi din bambus (dacă nu aveți un covor de sushi din bambus ...).
După cum spune povestea, Garganelli a apărut în 1725, când bucătarul copleșit al unui cardinal (Cornelio Bentivoglio d’Aragona, mai exact) a decis să-și renunțe la scopul de a face tortellini umplute din cauza listei tot mai mari de oaspeți și a lipsei de provizii. Întrucât deja tăiase pastele în pătrățele mici, ea a ales să ruleze pastele peste un băț de lemn pentru a face tuburi mici. Aceste tuburi sunt minunate, mai ales atunci când absorb ceapa dintr-un tocan clasic roman de coadă de bou.
Vin: Cesanese
Am putut să testați această împerechere cu ceva timp în urmă și găsiți Cesanese are nevoie de carne rustică „al cincilea trimestru” (măruntaiele etc.) pentru a scoate în evidență fructul vinului. Fără carne, vinul este intens rustic, cu arome îndrăznețe de fructe de prună și rodie, învăluite de note de vânat sălbatic și fier. Cu toate acestea, atunci când adăugați vasul de carne, acesta devine moale și fructat. Nu este de mirare că italienii sunt atât de fermi în ceea ce privește asocierea mâncării și a vinului!
Garganelli alla Coda
Acest fel de mâncare este inspirat din ce Mike Easton a făcut la Il Corvo necesită cea mai mare pregătire, deoarece va trebui să preparați pastele și să prăjiți lent carnea. Verificați această rețetă pe coada de bou: Coda alla Vaccinara , precum și unele minunate Sfaturi pentru fabricarea Garganelli.