Cumpărați Beaujolais mai bun! Aflați regiunea și creșterea acesteia.
Beaujolais este numele unei mici zone din Franța, la sud de Burgundia care face vin cu mic struguri. Este una dintre puținele regiuni viticole din Franța care nu se ia prea în serios.
Producătorul, Georges duBoeuf, este cunoscut pentru că face în fiecare an o nouă etichetă distractivă Beaujolais Nouveau.
De fapt, o mare parte din vinul lui Beaujolais este slăbit într-o singură zi, înainte ca recolta să se termine chiar! Sărbătoarea oficială are loc pe a treia joi din noiembrie și se numește Ziua Beaujolais Nouveau .
Ziua Beaujolais Nouveau este una dintre cele mai fantastice petreceri din Franța. Acestea fiind spuse, nu este cel mai bun vin din Beaujolais.
Așadar, cu ajutorul educatoarei franceze în domeniul vinului, Hilarie Larson, am creat un ghid pentru regiunea Beaujolais, în speranța de a prezenta câteva detalii cu privire la acest subiect. Este timpul să descoperiți misterul și să învățați cum să găsiți vinul Beaujolais bun.
Găsiți cel mai bun Beaujolais
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumCe este Beaujolais?
Beaujolais este un vin roșu deschis realizat cu struguri Gamay Noir.
- Arome de fructe: Zmeură, Cireș Tartă, Afine
- Alte arome: Ciupercă, podea de pădure, fum, violet, drojdie Baker’s, banană, gumă de mestecat
- Aciditate: Înalt
- Tanin: Scăzut
- Alcool: 10-13% ABV
- Temp de servire: Ușor răcit la 54-14 ° C (12-14 ° C)
Invata ce caracteristicile de bază ale vinului înseamnă pentru preferințele dvs. de gust.
Regiunea vinicolă franceză Beaujolais a fost considerată mult timp parte a Burgundiei, dar astăzi își prezintă propriul curs. Denumirile mai serioase ale lui Beaujolais beau foarte mult rosu Burgundia .
Sfaturi de cumpărare Beaujolais
- Căutați 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, mai jos!). Așteptați să cheltuiți în jur de 20–25 USD.
- Valori extraordinare din Beaujolais Villages sau Beaujolais Supérieur pentru vinuri bune (2017, 2016, 2015, 2014 ...) se așteaptă să cheltuiască aproximativ 12 USD pe sticlă.
Unde este Beaujolais?
Beaujolais este cea mai mică casă din cartierul cel mai elegant. Este mărginit de Burgundia la nord de râul Saône (care duce la Cotes du Rhone ) spre est „Capitala gastronomică a Franței” , Lyon, spre sud și Monts de Beaujolais (dealurile masivului central) la vest.
Beaujolais are doar 34 de mile lungime și 7-9 mile lățime.
Zona este împărțită în mod natural în două secțiuni de râul Nizerand. Veți găsi soluri diferite pe fiecare parte a râului. Acest lucru este important de remarcat deoarece tipurile de sol dețin cheia după aroma lui Beaujolais. Există mai ales granit și șist (rocă descompusă) în nord și soluri argiloase (marnă) în sud.
Apropo, toate podgoriile Beaujolais Cru sunt situate în partea de nord a Beaujolais.
A lil ’History
Romanii au fost primii care au plantat podgorii - să-i ții fericiți pe legionari! - urmat de călugării benedictini în Evul Mediu.
Ducii din Beaujeu au fost cei care au făcut vinurile la modă. Inițial, orașul Lyon era principala piață pentru vinul Beaujolais. În vremurile de demult, mărfurile din afara zonei erau supuse unor impozite grele, ceea ce dădea sucului local un impuls.
Când s-au construit căile ferate în secolul al XIX-lea, Beaujolais s-a răspândit la Paris. Aceasta a marcat începutul nebuniei pentru cel mai rapid vin din lume.
Există 3 clasificări ale vinului Beaujolais:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP și Cru Beaujolais
DOP Beaujolais
Aceasta este cea mai mare denumire formată din toate cele 96 de sate vinicole, cu cele mai multe sate situate în sud.
Beaujolais AOP sunt ușor de glugat, deoarece au aciditate răcoritoare și tanin scăzut. Veți găsi că aromele sunt fructate și chiar „struguroase” - zmeură, cireșă, afine și, uneori, o notă de banană tropicală (o aromă care provine din metoda vinificației de macerare carbonică).
Solurile argiloase și terenul plat din sudul Beaujolais fac mai dificilă maturarea corespunzătoare a strugurilor. Acesta este motivul pentru care veți găsi o variație largă de calitate în Beaujolais AOP. Totuși, un stil care crește rapid în popularitate este rozul.
BACSIS: Vinurile etichetate „Supérieur” - roșu sau roz - vor avea o atingere mai mare în alcool și cel mai probabil mai întunecate și mai concentrate.
Satele Beaujolais AOP
Mergând în sus, ajungem la cele 38 de vinuri oficiale „Village”, 30 dintre aceste nume de sat pot apărea pe etichetă.
Aceste zone sunt puțin mai specializate, iar vinurile puțin mai adânci și mai închise la culoare și la caracter. Multe dintre aceste sate sunt situate pe soluri de granit sau șist, deci au un caracter mai „mineral”.
Deși majoritatea vinurilor sunt roșii, cu note de căpșuni și coacăze negre, vinurile albe sunt, de asemenea, delicioase, cu note de pere, fructe tropicale și migdale albite.
SERVIT RECE: Încercați să serviți ușor Beaujolais răcit între 55-60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Crème de la crème de Beaujolais!
Există 10 Crus de Beaujolais, toate în nord și produc doar vinuri roșii. De obicei, etichetele vor menționa pur și simplu numele Cru.
Fiecare cru Beaujolais are propria personalitate distinctă - climă, soluri, altitudine, aspect și o mulțime de alți factori - care nu sunt duplicate nicăieri altundeva. Aceste vinuri sunt mai complexe și se știe că îmbătrânesc bine.
1. Saint-Amour
Vinul perfect de Ziua Îndrăgostiților.
Regiunea se învecinează cu Mâconnais din Burgundia și există 12 „climate” speciale sau parcele de vie care își pot adăuga numele pe etichetă. Verifică Câmpurile la grătar , Un Paradis , Beanii sau Le Mas des Tines , a numi câteva.
Aici sunt produse două stiluri de vin: un vin ușor, fructat, floral, care prezintă note de violet și piersică și o versiune mai mare, mai condimentată, care devine mai asemănătoare cu Pinot odată cu vârsta.
2. Juliénas
Numite după Iulius Caesar, aceste situri de podgorii romane vechi sunt plantate pe soluri de granit, vulcanic și argilos, oferind vinurilor putere, structură și capacitate de îmbătrânire extraordinară.
Florale și fructate, sunt comune aromele de căpșuni, piersici, violete și scorțișoară picantă.
3. Chénas
Cea mai mică și mai rară dintre cruci, numele Chénas se referă la pădurile străvechi de stejar care acopereau cândva dealurile. Atât romanii, cât și călugării care au urmat au crezut că strugurii sunt mai importanți, așa că au curățat pământul. Însă Phillip V a fost cel care a hotărât eliminarea tuturor copacilor și înlocuirea lor cu viță de vie!
În mod adecvat, vinurile au adesea o calitate „lemnoasă”, dar notele lor florale de trandafir și iris, plus taninurile mătăsoase, le-au câștigat porecla de „buchet de flori într-un coș de catifea”.
O moară de vânt în Beaujolais. sursă
4. Moară de vânt
Supranumit „Regele Beaujolaisului”, podgoriile acestei regiuni sunt cultivate pe granit roz descompus și cuarț moale, conferind vinurilor o culoare rubin închis / granat, o structură și complexitate bune. Acestea sunt cele mai tanice și pline de vinuri din toate Cru. Când sunt tineri, veți observa o mulțime de note de prune, cireșe și violete, dar dacă puteți permite vinului să îmbătrânească până la 10 ani, veți fi recompensați cu mai mult stil „Pinot” - fructe uscate, trufe de pământ, carne și condiment.
BACSIS: Moulin-à-Vent își primește numele de la o moară de vânt locală.
5. Înflorit
Aceasta este „Regina Beaujolaisului”. Podgoriile sunt plantate la o altitudine mai mare pe versanții abrupți de la poalele La Madone.
Vinurile sunt mai ușoare în stil și foarte aromate, cu o calitate „feminină”. Gândiți-vă la trandafiri, iris și violet, împreună cu câteva fructe roșii coapte și piersică!
Dacă tocmai intrați în Bojo, vinurile Fleurie sunt un loc minunat pentru a începe.
6. Chiroubles
Acesta este un alt Cru pentru cei care adoră stilul mai ușor al Beaujolais.
Crescut la cele mai înalte altitudini din regiune (820-1480 picioare), acesta este, de asemenea, cel mai tare Cru și ultimul care începe recolta în fiecare an.
Vinurile sunt clasice Beaujolais - rafinate, suav, mătăsos și elegant. Arome parfumate de piersici și zmeură se amestecă cu Crinul Văii și condimente de copt.
BACSIS: Când viile Chiroubles au fost plantate inițial, solul de granit era atât de dur încât au trebuit să facă găuri în stâncă.
7. Dimineața
Al doilea ca mărime din Crus, Morgon este format din șase vreme toate cu stiluri ușor diferite. Caracteristica lor unificatoare este solul schist descompus numit pietre stricate sau „roci putrezite”, iar localnicii cred că acest lucru contribuie la aromele de cireșe coapte găsite în toate vinurile.
Acestea sunt vinuri menite să aibă vârsta de 5-10 ani (cel puțin). Palatul tânăr, cărnos, de piersici, caise, cireșe și prune se va dezvolta într-un vin mai pământesc care amintește de Pinot Noir burgundian.
8. Régnié
Pronunțat „rehn-yay”, este cel mai nou Cru din Beaujolais.
Vinurile din aceste podgorii de pe deal sunt grozave când sunt tinere, cu tone de piersici aromate, cireșe, coacăze negre și aromă de zmeură.
Mai multe podgorii organice și vinificatori se găsesc în acest tânăr Cru care vine decât toți ceilalți!
9. Coasta de Brouilly
Cunoscut ca „Vinul elegant pe deal”, aici veți găsi podgorii plantate pe versanții vulcanici ai Muntelui Brouilly, oferind vinurilor o aromă unică și o mineralitate delicată.
Căutați vinuri ușor de băut, care au arome de suc de struguri proaspete și afine, o senzație de gură mătăsoasă și tone de aciditate strălucitoare și răcoritoare.
10. Brouilly
Muntele Brouilly poartă numele lui Brulius, un faimos locotenent roman staționat în zonă acum aproximativ 2000 de ani.
Acesta este cel mai sudic dintre Cru și doar puțin mai mediteranean cu temperaturi ușor mai calde.
Pe lângă faptul că este cel mai mare Cru, acesta a fost, de asemenea, una dintre zonele originale permise să-și vândă vinurile pe piața pariziană încă din 1769, făcând din Brouilly una dintre cele mai cunoscute zone din Beaujolais.
Solul de aici este unic: o rocă vulcanică albastră / neagră numită Diorite, cunoscută sub numele de coarne verzi sau „coarne verzi”.
cefalee de vin roșu a doua zi
Acest terroir unic conferă o exuberanță aromelor fructate ale vinului de prune și căpșuni dulci, coacăze roșii și piersici. Este menit să fie savurat tânăr (și deseori).
Alăturați-vă Wine Folly - buletinul informativ săptămânal gratuit care educă și distrează. Resursa dvs. de vin de încredere.Referință Beaujolais
Lucrurile tehnice
De ce Beaujolais are gust ca bananele?
Unul dintre lucrurile care diferențiază Beaujolais este un anumit stil de vinificație, care este extrem de potrivit pentru strugurii Gamay.
Majoritatea vinurilor din Beaujolais sunt produse printr-o metodă cunoscută sub numele de macerare semi-carbonică care evidențiază aromele uimitoare de fructe ale vinului.
Strugurii sunt recoltați și apoi, în loc să fie zdrobiți, întregii ciorchini sunt așezați într-o cuvă sau rezervor. Presiunea fructelor începe să zdrobească strugurii lângă fundul cuvei, exprimându-și sucul. Când sucul intră în contact cu drojdia autohtonă de pe cojile de struguri, sucul începe să fermenteze creând gaz CO2 - cunoscut și ca dioxid de carbon - care forțează oxigenul din rezervor. Adesea, un capac este plasat pe rezervor pentru a ajuta la eliminarea oxigenului.
Această lipsă de oxigen face ca o formă enzimatică / biochimică de fermentare să înceapă în interiorul boabelor de struguri care îi face să explodeze!
După o scurtă perioadă de macerare de aproximativ 4-8 zile, sucul este eliminat („cursa liberă”), iar sucul rămas este presat de pe piei („presa dură”), apoi cele două sunt amestecate împreună. Din această etapă, sucul va termina fermentarea și va fi completat ca un vin „obișnuit”.
Acest stil de fermentare este, de asemenea, responsabil pentru aromele distinctive de banane, fructe confiate, pere, zmeură și afine din vinul finit!
10 Crus de Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Dimineața AOC
- Régnié AOC
- Coasta Brouilly
- Brouilly AOC
38 Sate oficiale Beaujolais
- Ardillates
- Frumos joc
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Din Nisa
- Emeringes
- Înflorit
- Juliénas
- Julie
- Lansat
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Rooms-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes