Ghidul gustatorului pentru vinul Riesling

Băuturi

Aflați secretele fantasticului Riesling originile sale, profilul său de aromă și câteva perechi clasice de mâncare Riesling.

Vinul risling are o moștenire germană plină de culoare. Astăzi, a apărut ca unul dintre cele mai de colecție de vinuri albe printre cunoscătorii de top din întreaga lume.




Cum captează un vin alb dulce, aparent vapid
inimile pasionaților serioși de vin?


Ghidul Wine Raster pentru Riesling

Gustul aromelor de fructe riesling prin coacere

Gustul riscinului

Degustarea Riesling începe cu arome intense care se ridică din pahar (chiar și atunci când vinul este rece ca gheața). Acest vin aromat oferă arome primare de fructe de fructe de livadă, cum ar fi nectarină, caise, măr miere și pere. În afară de fructe, veți mirosi adesea lucruri precum fagure de miere, iasomie sau coajă de tei, împreună cu o aromă izbitoare care miroase similar cu benzina sau ceara de petrol (o compus natural numit TDN ). Pe gust, Riesling are aciditate mare , similar nivelurilor din limonadă.

Cum să găsești un risling dulce sau uscat

În mod tradițional, majoritatea vinurilor Riesling sunt la capătul mai dulce al spectrului, pentru a echilibra aciditatea ridicată a vinului. În zilele noastre, există, de asemenea, o serie de Riesling uscat (ca în, nu dulce) pentru cei care preferă un vin cu gust mai slab.

Elementele esențiale de învățare a vinului

Elementele esențiale de învățare a vinului

Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.

Cumpără acum
  • Riesling uscat: Riesling din Alsacia , 'Uscat' Riesling german , cel mai VDP Riesling german , Rieslingul statului Washington a etichetat „uscat”, cel mai mult New York Riesling , și majoritatea rislingului australian din Clare și Eden Valleys.
  • Riesling dulce: limba germana Pradikat Riesling (inclusiv Kabinett, Spätlese etc.), Riesling cel mai valoros (sub $ 10) și Riesling etichetate „dulce” sau „feinherb”.

Riesling-Vin-Struguri-Pahar-Vin-Nebunie

Caracteristicile vinului Riesling

AROMURI DE FRUCTE (fructe de padure, fructe, citrice)
cais, nectarină, piersică, măr, pere, ananas, tei, lămâie Meyer
ALTE AROMI (plante aromatice, condimente, flori, minerale, pământ, altele)
miere, fagure de miere, ceară de albine, benzină, ghimbir, flori de citrice, cauciuc, motorină
AROMURI ÎMBĂTRÂNITE
motorină, benzină, lanolină
ACIDITATE
Înalt
TEMPERATURA DE SERVIRE
„Frigider rece” 43 ºF (6 ºC)
VARIETĂȚI SIMILARE
Muscat alb , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugalia), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italia)
AMESTECARE
Riesling se amestecă rar cu alți struguri, cu excepția cazului în care este un Liebfraumilch („Lapte de fată”) sau alt vin dulce de masă în vrac. Evitați să vă lăsați păcăliți să cheltuiți mai mult pentru „Piesporter Michelsberg”, „Niersteiner Gutes Domtal”, „Zeller Schwarze Katz” (aka 'Pisica neagra' ), „Kröver Nacktarsch” și „Hock”. Acestea sunt în mare parte vinuri în vrac și ar trebui să fie foarte accesibile.
Hieronymus Bock (1498-1554) botanist german. Planta sa din 1546 avea 550 de gravuri pe lemn de David Kandel. Lămâi

Vinul timpurilor medievale

Hieronymus Bock l-a menționat pe Riesling în încântătoarea sa carte grafică Ierburi scris în 1546. Până atunci Riesling fusese deja menționat în diferite cărți de evidență imobiliară timp de aproape 100 de ani sub acest nume Riesslingen . Cercetările ampelografice indică regiunea râului Rin din Germania / Alsacia ca locul de naștere al Riesling. Strugurele este un derivat natural al Gouais Blanc , un strugure ezoteric francez care este bunica pentru multe dintre cele mai cunoscute vinuri de astăzi, inclusiv Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc și Muscadelle .

Cei mai buni Riesling cresc de-a lungul râului Mosel în Germania pe dealuri abrupte orientate spre sud. În timp ce majoritatea oamenilor se gândesc la dulceața lui Riesling, experții aleg o aromă distinctă a rocilor de ardezie, care sunt tipul de sol (dacă puteți numi așa) unde Mosela Rislingul crește.

Combinarea de alimente Riesling

Gândiți-vă Spice. Datorită dulceaței și acidității lui Riesling, acesta este acompaniamentul perfect pentru mâncarea picantă. Condimentele puternice indiene și asiatice se potrivesc perfect cu Riesling. O pereche clasică cu Riesling este piciorul de rață condimentat.

Pictogramă de pui

Perechi de carne

Rață, porc, slănină, pui, creveți și crab

Icoana Ierburilor

Condimente și ierburi

Ierburi aromate foarte aromate, inclusiv piper Cayenne, ghimbir, cuișoare, scorțișoară, ienibahar, Tumeric, Madras Curry, ardei Sichuan, șalote, sos de soia, susan, maghiran, busuioc, oțet de orez și sos Teriyaki.

Pictogramă cu brânză moale

Perechi de brânză

Încercați-l cu brânză moale de lapte de vacă și cu fructe uscate, mai puțin aromate și delicat.

Pictogramă ciupercă

Legume și tarif vegetarian

Legume și legume prăjite cu dulceață naturală, inclusiv nucă de cocos, ceapă roșie, ardei gras, vinete, tempeh, dovlecei și morcov.


Podgoriile Mosel Riesling din Germania

Soarele lovește cele mai bune podgorii până târziu, în Mosel. sursă

Doar 89.000 de acri de risling plantat în întreaga lume.

De unde vine rislingul?

Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germania

Egon Muller-Scharzhof „Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) se vinde cu 3.000 USD pentru o jumătate de sticlă. Are doar 6,5% alcool.

Germania56.000 de acri
Palatinat, Mosela, Rheinhessen
Australia10.300 de acri
Clare Valley, Eden Valley
Statele Unite9.000 de acri
Washington State, California, Finger Lakes (10% din suprafață)
Franţa8.700 de acri
Alsacia
Austria4.600 de acri
Noua Zeelanda1.830 de acri
Gisbourne, Valea Waitaki, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Valea Waipara

câte ozuri într-o sticlă de vin