Aflați secretele fantasticului Riesling originile sale, profilul său de aromă și câteva perechi clasice de mâncare Riesling.
Vinul risling are o moștenire germană plină de culoare. Astăzi, a apărut ca unul dintre cele mai de colecție de vinuri albe printre cunoscătorii de top din întreaga lume.
Cum captează un vin alb dulce, aparent vapid
inimile pasionaților serioși de vin?
Ghidul Wine Raster pentru Riesling
Gustul riscinului
Degustarea Riesling începe cu arome intense care se ridică din pahar (chiar și atunci când vinul este rece ca gheața). Acest vin aromat oferă arome primare de fructe de fructe de livadă, cum ar fi nectarină, caise, măr miere și pere. În afară de fructe, veți mirosi adesea lucruri precum fagure de miere, iasomie sau coajă de tei, împreună cu o aromă izbitoare care miroase similar cu benzina sau ceara de petrol (o compus natural numit TDN ). Pe gust, Riesling are aciditate mare , similar nivelurilor din limonadă.
Cum să găsești un risling dulce sau uscat
În mod tradițional, majoritatea vinurilor Riesling sunt la capătul mai dulce al spectrului, pentru a echilibra aciditatea ridicată a vinului. În zilele noastre, există, de asemenea, o serie de Riesling uscat (ca în, nu dulce) pentru cei care preferă un vin cu gust mai slab.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acum- Riesling uscat: Riesling din Alsacia , 'Uscat' Riesling german , cel mai VDP Riesling german , Rieslingul statului Washington a etichetat „uscat”, cel mai mult New York Riesling , și majoritatea rislingului australian din Clare și Eden Valleys.
- Riesling dulce: limba germana Pradikat Riesling (inclusiv Kabinett, Spätlese etc.), Riesling cel mai valoros (sub $ 10) și Riesling etichetate „dulce” sau „feinherb”.
Caracteristicile vinului Riesling
- AROMURI DE FRUCTE (fructe de padure, fructe, citrice)
- cais, nectarină, piersică, măr, pere, ananas, tei, lămâie Meyer
- ALTE AROMI (plante aromatice, condimente, flori, minerale, pământ, altele)
- miere, fagure de miere, ceară de albine, benzină, ghimbir, flori de citrice, cauciuc, motorină
- AROMURI ÎMBĂTRÂNITE
- motorină, benzină, lanolină
- ACIDITATE
- Înalt
- TEMPERATURA DE SERVIRE
- „Frigider rece” 43 ºF (6 ºC)
- VARIETĂȚI SIMILARE
- Muscat alb , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugalia), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italia)
- AMESTECARE
- Riesling se amestecă rar cu alți struguri, cu excepția cazului în care este un Liebfraumilch („Lapte de fată”) sau alt vin dulce de masă în vrac. Evitați să vă lăsați păcăliți să cheltuiți mai mult pentru „Piesporter Michelsberg”, „Niersteiner Gutes Domtal”, „Zeller Schwarze Katz” (aka 'Pisica neagra' ), „Kröver Nacktarsch” și „Hock”. Acestea sunt în mare parte vinuri în vrac și ar trebui să fie foarte accesibile.
Vinul timpurilor medievale
Hieronymus Bock l-a menționat pe Riesling în încântătoarea sa carte grafică Ierburi scris în 1546. Până atunci Riesling fusese deja menționat în diferite cărți de evidență imobiliară timp de aproape 100 de ani sub acest nume Riesslingen . Cercetările ampelografice indică regiunea râului Rin din Germania / Alsacia ca locul de naștere al Riesling. Strugurele este un derivat natural al Gouais Blanc , un strugure ezoteric francez care este bunica pentru multe dintre cele mai cunoscute vinuri de astăzi, inclusiv Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc și Muscadelle .
Cei mai buni Riesling cresc de-a lungul râului Mosel în Germania pe dealuri abrupte orientate spre sud. În timp ce majoritatea oamenilor se gândesc la dulceața lui Riesling, experții aleg o aromă distinctă a rocilor de ardezie, care sunt tipul de sol (dacă puteți numi așa) unde Mosela Rislingul crește.
Combinarea de alimente Riesling
Gândiți-vă Spice. Datorită dulceaței și acidității lui Riesling, acesta este acompaniamentul perfect pentru mâncarea picantă. Condimentele puternice indiene și asiatice se potrivesc perfect cu Riesling. O pereche clasică cu Riesling este piciorul de rață condimentat.
Perechi de carne
Rață, porc, slănină, pui, creveți și crab
Condimente și ierburi
Ierburi aromate foarte aromate, inclusiv piper Cayenne, ghimbir, cuișoare, scorțișoară, ienibahar, Tumeric, Madras Curry, ardei Sichuan, șalote, sos de soia, susan, maghiran, busuioc, oțet de orez și sos Teriyaki.
Perechi de brânză
Încercați-l cu brânză moale de lapte de vacă și cu fructe uscate, mai puțin aromate și delicat.
Legume și tarif vegetarian
Legume și legume prăjite cu dulceață naturală, inclusiv nucă de cocos, ceapă roșie, ardei gras, vinete, tempeh, dovlecei și morcov.
Soarele lovește cele mai bune podgorii până târziu, în Mosel. sursă
Doar 89.000 de acri de risling plantat în întreaga lume.
De unde vine rislingul?
Egon Muller-Scharzhof „Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) se vinde cu 3.000 USD pentru o jumătate de sticlă. Are doar 6,5% alcool.
- Germania56.000 de acri
- Palatinat, Mosela, Rheinhessen
- Australia10.300 de acri
- Clare Valley, Eden Valley
- Statele Unite9.000 de acri
- Washington State, California, Finger Lakes (10% din suprafață)
- Franţa8.700 de acri
- Alsacia
- Austria4.600 de acri
- Noua Zeelanda1.830 de acri
- Gisbourne, Valea Waitaki, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Valea Waipara
câte ozuri într-o sticlă de vin