Când vine vorba de farfurii mici pentru petreceri, nu există niciun motiv să te simți limitat la standby-urile clasice. Un singur ingredient de bază poate produce mai multe feluri de mâncare perfecte pentru distracție și poate găzdui o gamă largă de perechi de vinuri. Fie că alegeți să încercați una, două sau toate cele trei rețete de mai jos, sperăm că acestea vor adăuga puțină varietate în meniul dvs.
Când distrez oaspeții, sunt un fraier pentru o farfurie bună cu brânză: este versatil, ușor de asamblat și permite o gamă largă de împerecheri de vin. Dar, pe măsură ce vara trece în jos și nostalgia vremii răcoroase pentru piersicile galbene coapte și busuiocul tocmai culcat, este plăcut să vă abandonați rezerva zilnică în favoarea aperitivelor luminoase, proaspete și colorate.
Deși această abordare necesită mai mult timp practic decât desfacerea unei runde de Camembert, rețetele nu trebuie să fie dificile. (De fapt, pentru a vă bucura de propria petrecere, nu ar trebui să fie.) Creveții sunt o pânză excelentă pentru o varietate de produse de vară târzie. Toate felurile de mâncare ușor de pregătit aici au o componentă make-forward și necesită doar timp minim petrecut cu un cuțit și tăietură.
Prima rețetă, un cocktail de creveți prăjiți, prezintă un riff pe un sos verde de zeiță, un pansament cremos luminat de mână de ierburi proaspete. În această versiune, iaurtul grecesc și maioneza sunt amestecate cu suc de avocado, busuioc și lime pentru a menține mâncarea proaspătă, în timp ce adăugarea finală de hrean preparat aduce o lovitură ușoară și doar oțet suficient pentru a menține această pansament ușor pe picioare.
Celelalte două feluri de mâncare se potrivesc excelent pentru grătar. O salată de creveți cu avocado încorporează porumb prăjit și ardei gras roșu, poate fi servită în ramekins sau în borcane mici, dacă sunteți dornici de porții de dimensiuni aperitive. Creveții glazurați cu miere înveliți în pancetta sunt acoperiți cu o salsa de piersici și ardei gras.
Acest trio de rețete oferă posibilitatea de a combina trei vinuri distincte. Un Sauvignon Blanc sărat și pe bază de plante din Mendoza a oferit o coloană vertebrală pentru pansamentul asertiv de busuioc și avocado și a ajutat la căsătorie cu aromele cocktailului de creveți.
Un alb toscan crocant, cu lungime moderată, s-a dovedit o împerechere ideală pentru salată. Făcut din struguri Vernaccia indigeni, aciditatea ascuțită a vinului a jucat avocado-ul cremos, iar aromele clare de mere au scos la iveală dulceața creveților și a legumelor.
În cele din urmă, creveții la grătar cu glazură de miere și-au găsit potrivirea într-un Riesling german suculent din Mosel, cu note de piersică, minerale și citrice confiate. Răsunând aromele de fructe din salsa, vinul a compensat ardeiul gras roșu proaspăt și proaspăt și a evidențiat aromele sărate, ușor carbonizate ale pancettei la grătar.
care este cel mai popular vin
Galerie foto de rețete
Fotografii de Lizzie Munro faceți clic pe orice imagine miniatură pentru a deschide prezentarea.
Cocktail de creveți prăjiți cu sos cremos de busuioc și avocado
Combinați cu un Sauvignon Blanc pe bază de plante, cum ar fi Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 de puncte, 19 USD)
Pentru creveți
- 2 kilograme de creveți mari, cruda, curățați și dezveliți (12-15 cont)
- Ulei de masline
Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Într-un castron mare, aruncați creveții cu câteva linguri de ulei de măsline pentru a acoperi și condimentați cu sare și piper. Întindeți creveții într-un strat uniform pe o foaie de copt și prăjiți-le timp de 6 până la 7 minute până când sunt fierte. Lăsați creveții să se răcească înainte de a servi. Serveste 6 .
Pentru sos
- 1 cană maioneză
- 1 cană iaurt grecesc
- 1 cană de frunze proaspete de busuioc, ambalate ușor
- 2 linguri de arpagic tocat
- 1 lingură suc proaspăt de lime, plus o linguriță
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingura hrean pregatit, plus o lingurita
- 1/2 avocado
Combinați toate ingredientele într-un robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare. Se condimentează cu sare și piper după gust. A se păstra la frigider până când este gata de utilizare. (Sosul poate fi făcut cu câteva ore înainte.) Produce aproximativ trei căni .
Salată de creveți cu porumb, ardei gras prăjit și avocado
Asociați cu un alb toscan clar, cum ar fi Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, 15 USD)
- 1 lire de creveți mari, crudiți, curățați și dezveliți (12 până la 15 numere)
- 1 porumb spicul, decorticat și curățat
- 1 ardei gras roșu
- 1/2 ceașcă de ceapă roșie, tăiată cubulețe
- 2 lingurite de suc de lamaie proaspat
- 2 linguri frunze de coriandru, tocate mărunt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 avocado, tăiat în bucăți de 1/2 inch
1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Într-un castron mare, aruncați creveții cu câteva linguri de ulei de măsline pentru a acoperi și condimentați cu sare și piper. Întindeți creveții într-un strat uniform pe o foaie de copt și prăjiți-le timp de 6 până la 7 minute până când sunt fierte. Pus deoparte.
2. Preîncălziți grătarul la mare și periați porumbul cu suficient ulei pentru a acoperi. Așezați porumbul pe grătar alături de ardeiul gras roșu și grătarul, rotind des, până când porumbul este ușor carbonizat. Se scoate de pe grătar și se lasă să se răcească.
3. Întoarceți ardeiul pe grătar până când este carbonizat pe toate părțile, apoi puneți-l într-o pungă de hârtie maro. Sigilați punga pliantă partea superioară în jos și lăsați piperul să se răcească timp de 20 până la 30 de minute.
4. Când piperul este suficient de rece pentru a se manipula, răzuiește pielea cu spatele unui cuțit. Nu clătiți ardeiul sub apă, ci îndepărtați tulpina și semințele. Se taie mărunt ardeiul.
ce este un chardonnay untos
5. Tăiați boabele din porumb și așezați într-un castron cu creveții (înjumătățiți longitudinal sau tăiați, dacă doriți), ardei gras roșu prăjit și ingredientele rămase. Se condimentează după gust cu sare și piper și se păstrează la frigider până când sunt gata de servit. (Poate fi realizat cu câteva ore înainte.) Serveste 6-8 .
Creveți înfășurați la pancetta la grătar cu salsa de piersici și ardei gras roșu
Asociați cu un Mosel Riesling, cum ar fi Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, 17 USD)
Pentru creveții înfășurați la pancetta la grătar
- 2 kilograme de creveți mari, crudi, curățați și dezveliți (12-15 număr)
- 25-30 de felii subțiri de pancetă
- ulei de măsline sau ulei vegetal
- 2 linguri miere
- frigarui lungi de lemn, pentru gratar, inmuiate in apa 30 de minute
1. Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Înfășurați o felie de pancetta în jurul fiecăruia dintre creveți și frigărui cu una sau două frigărui din lemn (două facilități pentru o manipulare deosebit de ușoară). Așezați creveții pe o foaie de copt și periați ușor cu ulei pe ambele părți.
2. Într-un castron mic, amestecați mierea cu 1 până la 2 linguri de apă și amestecați cu un tel sau o furculiță. Pus deoparte.
3. Când grătarul este fierbinte, grătiți creveții timp de aproximativ 3 minute pe prima parte, până începe să se rumenească. Întoarceți creveții și amestecați cu glazura de miere. După alte 3 până la 4 minute, când creveții sunt fierți, scoateți-i din foc și adăugați din nou glazura. Se servește cald, cu salsa de piersici și ardei gras. Serveste 6 .
Pentru salsa de piersici și ardei gras roșu
- 1 cană ardei gras roșu, tocat mărunt (aproximativ un ardei gras roșu mare)
- 2/3 cană de piersică, tocată mărunt (aproximativ una până la două piersici)
- 1/3 cană de ceapă roșie, tăiată cubulețe
- 3 linguri frunze de coriandru, tocate mărunt
- 2 lingurițe de ulei cu aromă neutră, cum ar fi uleiul vegetal
- 1 linguriță suc de lămâie proaspătă
Într-un castron, combinați toate ingredientele și condimentați cu sare și piper. Se pune la frigider până când este gata de utilizare (Salsa poate fi făcută cu câteva ore înainte.)