De unde a venit vinul? Nu era Franța. Nici Italia nu era. Vitis vinifera, cunoscută și sub denumirea de „struguri de vin obișnuiți”, are o patrie neașteptată! Să ne scufundăm în originea vinului.
Dovezile actuale sugerează că strugurii de vin provin din Asia de Vest.
Unde este adevărata origine a vinului?
Dovezile actuale sugerează că vinul provine din Asia de Vest, inclusiv Munții Caucazului, Munții Zagros, Valea râului Eufrat și Anatolia de sud-est. Această zonă se întinde pe o zonă extinsă care include națiunile moderne din Armenia, Azerbaidjan, Georgia, nordul Iranului și estul Turciei.
Dovezile antice ale producției de vin datează între 6.000 î.Hr. și 4.000 î.Hr., și includ un sit de cramă antic în Armenia, reziduuri de struguri găsite în borcane de lut din Georgia și semne de domesticire a strugurilor în estul Turciei. Încă nu am identificat originea specifică a vinului, dar credem că știm cine a făcut-o!
Oamenii Shulaveri-Shomu (sau „Cultura Shulaveri-Shomutepe”) sunt considerați a fi cei mai vechi oameni care produc vin în această zonă. Acest lucru s-a întâmplat în timpul epocii de piatră (perioada neolitică), când oamenii foloseau obsidianul pentru unelte, cresceau vite și porci și, cel mai important, cultivau struguri.
Iată câteva exemple despre ceea ce am aflat despre originea vinului.
Vin în 6.000 î.Hr.
Compușii organici găsiți în ceramica antică georgiană leagă vinificația de o zonă din Caucazul de Sud. vase de ceramică, numit Kvevri (sau Qvevri), poate fi găsit și în vinificația modernă din Georgia astăzi!
vinuri similare sauvignon blanc
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumVine sălbatice în sud-estul Anatoliei
Studiind genetica strugurilor, José Vouillimoz („ampelolog” al strugurilor) a identificat o regiune în Turcia unde vița de vie sălbatică seamănă foarte mult cu viile cultivate. Această cercetare susține o teorie conform căreia o zonă de convergență între vițele cultivate și cele sălbatice ar putea fi locul de origine al vinificării!
O cramă de relicve descoperită în Armenia
Cea mai veche cramă cunoscută (4.100 î.Hr.) există în grup de peșteri în afara satului armean Areni. Satul este încă cunoscut pentru vinificație și face vinuri roșii cu o struguri locali numiți și Areni. Se crede că Areni este destul de vechi și îl poți bea și astăzi!
Avem civilizațiile Greciei și Feniciei de mulțumit pentru răspândirea strugurilor de vin în toată Europa.
Influențatori antici ai vinului: fenicienii și grecii
Din Asia de Vest, strugurii de vin au urmat culturile pe măsură ce s-au extins în Marea Mediterană. Civilizațiile de mare-carenaj, inclusiv fenicienii și grecii, răspândesc vinul în toată Europa. Pe măsură ce strugurii au intrat în zone noi, au mutat încet pentru a supraviețui noilor climaturi.
Mutațiile au creat noi soiuri de struguri sau „soiuri” ale speciilor de struguri de vin. De aceea avem astăzi câteva mii de struguri de vin!
Există 1368 soiuri de vin identificate incluse în Struguri de vin (2012) . Numărul de soiuri pe țară ilustrat aici corespunde soiurilor utilizate în producția modernă de vinuri astăzi. Diversitatea este mai mare în zone precum Italia și Franța, unde vinul a fost o fațetă importantă a producției agricole în timpurile moderne.
Diversitatea este importantă. În vin, diversitatea protejează împotriva bolilor și reduce nevoia de pesticide. În plus, strugurii diferiți prosperă în diferite climaturi. Acest lucru ne oferă posibilitatea de a cultiva struguri de vin în multe locuri.
ce vin merge cel mai bine cu spaghetele
Din păcate, cererea pentru struguri populari reduce cantitatea de diversitate naturală din lume. Multe regiuni antice (cu soiuri rare) își scot strugurii autohtoni în favoarea soiurilor populare precum Cabernet Sauvignon sau Pinot Noir.
Plantarea strugurilor familiari este mai frecventă pe care s-ar putea să o credeți. De exemplu, aproximativ 50 de struguri reprezintă aproximativ 70% din podgoriile lumii. Statisticile actuale ale podgoriilor sugerează că există peste 700.000 de acri (288k hectare) de Cabernet Sauvignon. În timp ce, unele soiuri rare există doar într-o singură via!
Bea vinuri noi din struguri vechi
Dacă vă place vinul, faceți un efort pentru a încerca vinuri noi, acesta încurajează diversitatea! Pentru acest efort, am creat o colecție inițială de peste 100 de soiuri de struguri pe care ați putea dori să le încercați! Sper că v-a plăcut această explorare a originii vinului și să explorați colecția de mai jos.
Explorează mai multe struguri