Aflați de unde vin aromele de vin, cum să le mirosiți și la ce arome să vă așteptați în Cabernet, Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay și Sauvignon Blanc.
Înțelegerea aromelor din vin începe cu o întrebare aparent simplă:
vin cu conținut scăzut de alcool
De unde vin aromele de vin?
Imaginați-vă de mărimea unui singur atom plutind pe suprafața unui pahar de vin. La acest nivel, suprafața vinului este destul de turbulentă.
Moleculele de etanol se ridică de pe suprafața lichidului în timpul evaporării, purtând cu ele o serie de alți compuși aromatici. Acești compuși plutesc în nasul nostru și conferă vinului numeroasele sale arome.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumDar acest lucru nu explică de ce sucul Pinot Noir nu miroase nimic ca vinul Pinot Noir.
Aromele de vin sunt create de reacții chimice în timpul fermentației (când drojdia transformă zahărul în alcool). Fermentarea creează sute de compuși aromatici.
Dacă cireșele nu sunt un ingredient în vin, atunci de ce unele vinuri miroase a cireșe?
La nivel atomic, compușii aromatici din vin arată identic - sau sunt imagini în oglindă - cu mirosuri pe care le cunoașteți deja. Când adulmecați cireșe în vin, mirosiți compușii aromatici identici care provin și dintr-o plăcintă de cireșe proaspăt coaptă. (Egads, acum mi-e foame!)
Iată arome comune de vin pe categorii:
FRUCTE
Vinurile roșii miros de obicei ca diverse fructe de pădure, cireșe și prune.
Vinurile albe mirosesc de obicei citrice, fructe de copac (piersici, mere, pere) și pepeni galbeni.
Alăturați-vă Wine Folly, buletinul informativ săptămânal popular care educă și distrează și vă vom trimite astăzi ghidul nostru cu 9 capitole Wine 101! Vezi detaliiFLORI / IERBĂ
Atât vinurile roșii, cât și cele albe pot avea arome subtile (sau nu atât de subtile) de flori proaspete, trandafiri, ierburi verzi, frunze, legume verzi și / sau tulpini.
ALTE
Nu vă mirați dacă primiți mirosuri de brânză, pâine, lapte, unt, grăsime de slănină, benzină, ojă, sol din ghiveci sau petrichor (miroase a asfalt proaspăt udat vara - notă laterală: sunt dependent de asta miros…).
ÎMBĂTRÂNIRE / STEJAR
Unele mirosuri de vin provin în mod specific din vinul îmbătrânit (sau de la coacere) și includ vanilie, condimente de copt, crustă de plăcintă, caramel, Maillard Reaction (mirosul „untului brun”), tutun, cedru, cafea, piele, creozot și ciocolată.
Arome Cabernet Sauvignon
Citiți mai multe despre Cabernet Sauvignon.
Arome Shiraz
Citiți mai multe despre Shiraz.
Arome Chardonnay
Citiți mai multe despre Chardonnay.
Arome Sauvignon Blanc
Citiți mai multe despre Sauvignon Blanc.
Dacă miros cireșe și tu miros piper, cine are dreptate?
Uită-te la nasul tău. Acum imaginați-vă (sau priviți) nasul altcuiva. (Nu te uita!) Arată destul de diferit, nu?
Iubeste-ti snifferul!
Diferențele în atributele noastre fizice, împreună cu modul în care creierul nostru procesează mirosurile, explică parțial de ce fiecare dintre noi alegem diferite arome și mirosuri de vin.
pinot gris vs pinot grigio
Acestea fiind spuse, fiecare vin are un „set de bază” de arome pe care majoritatea oamenilor sunt de acord (care nu asnomi. )
BTW, dacă aveți probleme cu alegerea aromelor de vin, vă recomand cu drag vizionând acest videoclip cu un pahar de Pinot Noir.
NOTĂ: Pentru cei care cred că le suflă nasul: cunosc un Master Sommelier cu un sniffer sub medie ... Deci, nu renunța la claxonul tău!
Ieși și folosește botul!
Data viitoare când ridici un pahar de vin, nu-l bei! (Ei bine, cel puțin nu la început). Luați-vă timp pentru a alege 3-5 arome de vin înainte de a-l gusta. Acesta este secretul.
Prieteni, așa devii un degustator uimitor. Salut!
O carte plină de vinuri pentru Sniff
Nu mai bea vin orb. Wine Folly: The Master Guide (Magnum Edition) este ghidul tău către lumea vinului. Aflați ce să gustați, cum să îl gustați și, cel mai important, unde găsiți vinuri pe care le veți iubi.
Cumpărați carte