Aflați despre regiunile vitivinicole din Grecia, inclusiv despre vinurile de top pe care le produce fiecare regiune.
Educându-vă în geografia vinicolă a Greciei, veți avea o înțelegere mult mai bună a gustului diferitelor vinuri grecești în funcție de climele diferite din fiecare zonă. Acest ghid detaliat identifică cele mai importante vinuri din Grecia și unde cresc. Utilizați harta de mai jos pentru a afla mai multe despre vinurile moderne din Grecia.
împerechere vin cu șuncă la cuptor
Primul lucru de înțeles este că Grecia este mult mai diversă în ceea ce privește clima decât își dau seama majoritatea oamenilor. Țara are de la insule mediteraneene aride până la păduri umede și muntoase de pin care primesc ninsoare în timpul iernii. Cu un climat atât de divers, vă puteți aștepta ca și vinurile grecești să fie destul de variate. Deci, una dintre cele mai bune modalități de a vă înfășura capul în jurul vinului grecesc este să împărțiți țara în patru zone vitivinicole în funcție de climatul lor.
Grecia are multe regiuni, dar toate pot fi esențial împărțite în patru zone climatice primare:
- Nordul Greciei - Umed: Epir, Macedonia și Tracia
- Insulele Egee - Aride: Insulele Mediteraneene (Santorini, Samos, Límnos etc.)
- Grecia Centrală - Modularea mediteraneană: Grecia centrală, Tesalia și Attica
- Sudul Greciei - Mediterana stabilă: Creta, Peloponez și Cefalonia
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumRegiunile vinicole din Grecia
Vederea parcului Agios Nikolaos din Naoussa din Macedonia, în nordul Greciei. De Aris Tsagaridis
Nordul Greciei
Include: Epir, Macedonia și Tracia
Struguri albi: O mulțime de Malagousia și Assyrtiko, adesea amestecate cu Sauvignon Blanc sau Chardonnay
Struguri roșii: Mai ales Xinomavro cu un pic de Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon și Syrah
Această regiune are ușoare influențe climatice din Marea Mediterană, dar este mai continentală, cu ierni mai reci, zone cu vânt puternic, ploi și ninsoare în munți. De exemplu, în Zitsa în Epir există munți înalți acoperiți de pini. Deoarece este mult mai răcoros aici, Zitsa se concentrează în primul rând pe vinurile albe și spumante cu delicatul strugure alb floral și citric numit Debina. Mergând la nord-vest de Epir în Macedonia, veți găsi unul dintre cele mai importante vinuri roșii din Grecia: Xinomavro („ke-see-no-mav-roh”).
Xinomavro este numit „Barolo al Greciei”, unde crește în regiunile Naoussa și Amyndeo. Acest vin poate avea un gust izbitor de similar cu Nebbiolo (de aici și corelația cu Barolo), cu fructe de cireș închis la culoare, lemn dulce, ienibahar și note de tomate ocazional subtile. Xinomavro are aciditate ridicată în tanin și mediu. În Naoussa, podgoriile sunt situate predominant pe soluri argiloase bogate în calcar (marnă), ceea ce conferă vinurilor Xinomavro din această regiune o structură suplimentară ( tanin ) și caracteristici mai îndrăznețe ale fructelor. Sunt vinuri bune pentru beci!
Apoi, strugurii albi Malagousia, este o descoperire recentă după ce a fost înviat singur de Gerovassiliou, o cramă apropiată de Salonic. Aceste vinuri oferă un stil de vin alb mai bogat, aproape ca o încrucișare între Viognier și Chardonnay, cu piersici, tei, flori de portocal și ulei de lămâie, toate legate împreună cu un finisaj moale, fructat.
Celelalte struguri din nordul Greciei, inclusiv Assyrtiko și Roditis, sunt adesea amestecate cu Sauvignon Blanc , Chardonnay , sau Malagousia pentru a produce vinuri albe bogate, oarecum afumate, cu arome de agriș, stea și pepene galben. Acestea sunt opțiuni delicioase pentru a însoți peștele.
Alte struguri importați, inclusiv Merlot și Syrah , sunt adesea amestecate în porțiuni variate cu vițele grecești native pentru a le face mai familiare unei persoane internaționale în creștere.
Podgoriile Assyrtiko pe Santorini de Woodlet
Insulele Egee
Include: Samos, Santorini, Límnos și alții
Struguri albi: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (numită Monemvasia)
Struguri roșii: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Așa își imaginează majoritatea oamenilor din afara țării cum să fie Grecia. Puteți vedea casele perfect vopsite în alb, cu podele și acoperișuri vopsite în albastru oceanic, înconjurate de restaurante care servesc vinuri albe mineral Assyrtiko alături de fructe de mare mediteraneene? Dacă aceasta este imaginea ta despre Grecia, te gândești la Santorini!
Santorini este o insulă vulcanică mică, scufundată, atât de uscată încât apa de la robinet este sărată și făcută din apă de mare desalinizată. De fapt, cea mai mare parte a apei potabile este adusă pe insulă de bărci. Aceasta este patria celui mai faimos vin alb din Grecia, Assyrtiko, iar unele dintre cele mai bune exemple ale țării provin de pe insulă. Vinurile oferă fructe de pasiune, silex și lămâie, cu o amărăciune subtilă și sare pe final. Assytiko etichetat ca Nykteri („nith-terry”) sunt întotdeauna umed (în diferite grade) și oferiți mai multe note de crustă de lămâie, ananas, fenicul, smântână și plăcinte la cuptor. În cele din urmă, există Vinsanto, un vin dulce uscat la soare, care miroase mai mult a vin roșu (chiar dacă este făcut cu Assyrtiko, Aidani și Athiri) cu note de zmeură, stafide, caise uscate și cireșe maraschino, cu tanini remarcabili, ridicat aciditate și, de obicei, VA destul de mare ( Aciditate volatilă - de exemplu. mirosul de „lac de unghii”). În ciuda VA mare, vinurile sunt seducătoare și contrastante cu arome dulci și amare. Destul de complex.
Samos este considerat a fi locul originar al Muscat Blanc, care istoric vorbind, ar putea fi doar cel mai important și bine călătorit soi de vin din lume. Muscat of Samos vine în diferite stiluri, de la uscat la dulce, dar și cu litchi aromat și note parfumate ale lui Muscat. Unul dintre cele mai populare stiluri este Vin Doux, care este un mistelle (un amestec de suc proaspăt de moscat și spirt de moscat grappa-moscat), care oferă marmeladă dulce, litchi și arome delicioase turcești cu note subtile de fân pe final (o caracteristică din grappa). Există și alte stiluri, inclusiv moscatele îmbătrânite, care devin mai adânci în culori cu mai multe arome de stafide și cacao. Poate că acesta a fost exact Muscatul pe care l-a iubit Cleopatra? Cu siguranță, o teorie drăguță!
Insula Límnos găzduiește un soi de vin roșu fascinant care probabil ar fi existat în timpul lui Aristotel. Strugurii se numește Limnio, iar ceea ce îl face distinct sunt notele de fructe și ierburi de zmeură. Acest vin crește și pe continentul din nordul Greciei, unde este adesea amestecat cu un pic de Cabernet Sauvignon și Syrah, oferind o La fel ca Bordeaux vin rosu.
O vedere asupra Greciei Centrale de Leuctra. De Christos Vassiliou
Grecia Centrală
Include: Grecia Centrală, Attica și Tesalia
Struguri albi: O mulțime de Savatiano și un pic de Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri și Chardonnay
Struguri roșii: O mulțime de Xinomavro și un pic de Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot și Syrah
Această zonă întinsă se află pe partea de est a munților Pindus și Agrafa, care împart Grecia continentală până la Atena. Această zonă este mult mai aridă decât nordul Greciei, cu un climat oarecum similar cu Valea Napa sau părți din Sonoma lângă Muntele Olimp (o zonă pentru roșii). De asemenea, este mult mai cald și mai uscat în sudul apropiat de Atena, unde veți găsi o mulțime de Savatiano (cel mai plantat struguri albi din Grecia).
În nord, accentul este pus pe vinurile roșii, cu cele mai bune podgorii găsite la cote mai mari (peste 250 m / 1.000 ft). De exemplu, pe versanții Muntelui Olimp, regiunea Rapsani califică podgoriile în funcție de altitudine, a căror cea mai înaltă calitate se află la altitudini peste 500 de metri (1.640 ft). Aici veți găsi viță de vie din Xinomavro, Krasato și Stavroto (cu ocazional Limniona pentru rosé) care cresc pe soluri de șist. Vinurile de aici sunt de obicei amestecuri, cu o predominanță a Xinomavro și arome picante de zmeură, anason, fenicul, cireșe și, ocazional, măsline sau roșii cu taninuri care se construiesc încet (dar sigur!) Pe palat. Această zonă seamănă cam cu munții Rhône din Grecia, ceea ce înseamnă că vinurile de aici sunt ideale pentru iubitorii de amestecuri din Rhône.
Pe măsură ce vă deplasați spre sud în climatele mai calde și mai aride ale Greciei, există mai mult vin alb. Aici veți găsi cel mai plantat (și cel mai urât) strugure din Grecia: Savatiano. Este urât, deoarece pentru mult timp a produs cele mai vaporoase vinuri. Totuși, ceea ce majoritatea dintre noi uităm este că Grecia Modernă a supraviețuit șase războaie în mai puțin de 50 de ani, o dictatură militară în anii 60 și 70 și acum o tumultuoasă Republică a III-a elenă. Lupta este cea care a provocat supraproducția de vin alb ieftin cu Savatiano și Retsina, un vin alb care este infuzat cu seva dintr-un pin de Alep.
Din fericire, producătorii încep să ia în serios Savatiano și Retsina. Când este preparat bine, Savatiano oferă arome de miere dulce, măr verde și var cu aciditate furnicatoare, asemănătoare cu Chablis. Când este îmbătrânit cu stejar, Savatiano oferă mai mult caș de lămâie, ceară și cremă de cultură cu note de pâine de lămâie și o structură cremoasă a palatului mijlociu și un finisaj similar cu Burgundia . Există cel puțin opt producători care iau Retsina în serios.
Vinurile roșii din sud, fabricate din Xinomavro și struguri internaționali, tind să ofere fructe mai înăbușite, deși Vradiano regional pare să exceleze aici cu note gustoase de căpșuni coapte, piper negru și note de hibiscus, care sunt contrastate cu taninuri uscate, uscate la gură. Combinat cu carne grecească fierte, Vradiano este prea ușor de băut.
Ruinele de la Nemea din Peloponez, Grecia. De Edoardo Forneris
Sudul Greciei
Include: Creta, Peloponez, Cefalonia
Struguri: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Creta) și Roditis
Struguri roșii: Agiorgitiko (Peloponez), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponez), Kotsifali (Creta), Liatiko (Creta), Mandilaria (Creta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Un climat cald mediteranean este caracteristica definitorie a sudului Greciei. Pentru a picta o imagine despre cum este, în jurul Nafplio (prima capitală a Greciei în Peloponez), cresc portocale atât de scăzute de acid și de aromate încât sucul este aproape ca și cum ai bea un Sunny-Delight proaspăt stors. În cea mai mare parte, veți găsi aici o mulțime de vinuri albe aromate încântătoare, împreună cu un soner, Agiorgitiko, care este celălalt soi roșu din Grecia și cel mai plantat.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) este bine cunoscut din Nemea, o regiune din Peloponez care este cea mai renumită pentru acest strugure. Vinurile roșii sunt mai corupte, cu arome de zmeură dulce, coacăz negru și sos de prune cu nucșoară și ierburi amare subtile (oarecum ca oregano) și tanini netezi. Vinurile sunt generoase și fructate, asemănătoare stilului cu Merlot, dar cu ceva mai mult condiment. Vinurile roz realizate cu Agiorgitiko au minunate note de zmeură condimentate și o culoare roz intens strălucitoare.
În centrul Peloponezului, aproape de Tripoli, crește soiul, Moschofilero, într-o regiune numită Mantineia. Acest vin alb minunat, uscat, aromat miroase a piersică, potpourri și lămâie dulce. Pe măsură ce vinurile îmbătrânesc, acestea dezvoltă mai multe arome de nectarină și caise cu note prăjite de alun sau migdale. Pentru cei care iubesc Moscato d'Asti, acesta este un nou mare soi de explorat.
Partea nordică a Peloponezului și a Cefaloniei este cunoscută istoric pentru a produce vinuri roșii dulci cu struguri Mavrodaphne (imaginați stafide și săruturi Hershey), dar această zonă a fost din ce în ce mai concentrată pe vinurile albe cu Robola și Roditis. Rodita este cea mai slabă dintre cele două, cu note de var, pepene galben, ser fiziologic și oarecum amar. Robola este mult mai rară (se găsește mai ales în Cefalonia), cu arome mai bogate de lămâie dulce, ananas și ceară de albine, împreună cu un pic de amărăciune în tărâmul gutuiului și al coajei de tei. Aceste vinuri ar fi minunate cu pește prăjit sau pui.
În cele din urmă, pe cea mai sudică insulă a Cretei veți găsi unul dintre cele mai calde climaturi vitivinicole. Un vin foarte popular pe insulă este Vidiano, care este un vin alb uscat, ușor de băut, cu arome de pepene galben, pere și mere roșii dulci, cu un gust ușor uleios și o aciditate moale (scăzută). Roșii din Creta, Kotsifali și Mandilaria sunt de obicei amestecate pentru a crea un vin cu arome dulci de fructe roșii și negre, scorțișoară, condiment și sos de soia, cu un finisaj de tanin dulce mai moale. Există și un alt strugure roșu mai rar care arată interes și aici, numit Liatiko, care face vinuri roșii aromate cu arome de cireșe dulci, trandafiri, tulpini de trandafiri și ienibahar, cu o aciditate echilibrantă frumoasă. Liatiko ar face un roșu de vară excelent servit rece. De asemenea, câțiva producători îl folosesc pentru a face un vin dulce uscat la soare, care are un fel de sirop de arțar sărat cu infuzie de cireșe. Intens.
Cum arată de fapt salata greacă feta-roșii autentică. De Zack Lee
Mănâncă mâncarea, bea vinul
Grecia este un loc minunat de vizitat (mai ales la sfârșitul primăverii și la începutul verii) pentru a gusta mâncărurile cu vinurile țării. De îndată ce veți face acest lucru, veți realiza cât de bine aromele condimentate și oarecum amare din vinuri echilibrează perfect intensitatea (și simplitatea) alimentelor grecești. Soiurile menționate mai sus sunt doar o captură instantanee a celor 77 de struguri de vin autohtoni greci în prezent în producție, alături de multe altele care sunt mult mai rare. Sperăm că veți avea ocazia să vizitați, să gustați și să o vedeți singuri!
Mulțumiri speciale Sofia Perpera și Konstantinos Lazarakis MW pentru sprijinul și educația uimitoare din această țară fascinantă a vinului.