Sunt obligat, simt, să prefac tot ce urmează să spun cu mărturisirea publică că odată nu mi-a plăcut Sauvignon Blanc. Notele sale erbacee sau vegetale intrinseci m-au iritat. De mult m-am răzgândit - și gustul.
Deci, ce s-a schimbat? Ei bine, evident, eu. Dar, de asemenea, îmi place să cred, și Sauvignon Blanc. După decenii de degustări și băuturi de Sauvignon Blancs din California, Washington, Oregon, Noua Zeelandă, Franța, Italia, Australia și Chile, cred acum cu fermitate că Sauvignon Blanc este cel mai bun vin alb uscat din lume.
cel mai bun vin roșu pentru vin fiert
Acum, nu spun că Sauvignon Blanc este cel mai mare vin alb din lume. Chardonnay și Riesling, în cel mai bun caz, luptă pentru acest titlu. Și nu spun că Sauvignon Blanc este chiar cel mai interesant vin alb uscat din lume (orice ar însemna asta).
Băutorii de vin alb jaded își pot găsi astăzi palatele plăcute de gusturile fascinante ale albilor spanioli precum Godello, Verdejo și Albariño sau soiurile portugheze precum Vosinho, Rabigato și Gouveio. Apoi sunt albi greci precum Assyrtiko și Moschofilero, printre altele. Lista soiurilor de struguri albi „interesanți” disponibile astăzi pentru noi este impresionantă și în creștere.
Acest lucru recunoscut, trebuie să spun că, dacă sunt într-un restaurant și vreau un vin alb care este aproape garantat să fie uscat, are o aciditate bună, adesea strălucitoare, care se asociază cu tot felul de feluri de mâncare (pește, carne de porc, pui, Chinez, mexican etc.) și nu mă va costa plata ipotecii de luna viitoare, atunci alegerea este evidentă: Sauvignon Blanc.
Îți cunoști vinurile. Care sunt șansele de a obține un Chardonnay foarte bun și plin de satisfacții astăzi pentru mai puțin de, să zicem, 40 USD pe sticlă? Nu prea grozav. Unele există, desigur. Dar iau câteva informații, chiar și aproape din interior, pentru a le găsi.
Acum, care sunt șansele de a obține un Sauvignon Blanc foarte bun pentru mai puțin de 40 USD pe sticlă, chiar dacă nu știi nimic despre vin? De ce, este un slam dunk.
De fapt, șansele sunt bune de a obține o Sauvignon Blanc plină de satisfacții jumătate acel preț. Și nu este vorba doar de o sursă subevaluată, cum ar fi Chile (care creează Sauvignon Blanc excelent). În schimb, aproape fiecare izvor din Sauvignon Blanc din lume oferă versiuni cu adevărat fine, care sunt sub limita de 20 de dolari.
Dacă bara de preț se ridică până la marca respectivă de 40 de dolari, naiba, chiar și Napa Valley, care nu este ideea nimănui despre un refugiu cu valoare vinică, livrează bunurile.
Cu toată lumea care urmărește Chardonnay (ceea ce pentru producătorii din Napa Valley înseamnă în mare parte aprovizionarea de la Carneros), este ușor să uităm că adevărata stea a vinului alb din Napa este Sauvignon Blanc. Aveți superbul Sauvignon Blanc de la Spottswoode (38 USD), Spring Mountain Vineyard (40 USD), Ladera (30 USD) și o mulțime de oferte diferite de la Winery Robert Mondavi, pentru a numi doar câteva dintre zeci de concurenți din Napa Valley.
Nu trebuie uitate gazda de Sauvignon Blancs din județul Santa Barbara impresionant de înaltă calitate, printre care Brander, Gainey, Margerum, Rusack și Vogelzang, printre altele. Aproape toate Sauvignon Blancs din această zonă adesea trecute cu vederea au un preț rezonabil.
De ce este Sauvignon Blanc atât de fiabil la nivel mondial? Parțial este o chestiune de vinificație universală, bună și cu cunoștințe transfrontaliere. Odată ce o cramă și-a decis stilul dorit, care este de obicei o consecință a faptului că strugurii săi au un climat rece (Noua Zeelandă, Chile, Valea Loarei) sau un climat mai cald (Valea Napa, părți din județul Sonoma), atunci vinificatorii de pretutindeni știu cum se procedează.
Sauvignon Blanc-urile cu clima rece tind să nu vadă prea mult, dacă există, îmbătrânire în butoi. Au acid zingy și note luminoase de aromă de citrice și fructe tropicale. Districtul Marlborough din Noua Zeelandă, aflat la vârful de nord al insulei de Sud, a fost pionierul acestui stil și l-a condus la o victorie extrem de profitabilă. Cramele de pretutindeni au luat act și au copiat în consecință, dacă au putut.
vinuri de încercat înainte de a muri
Sauvignon Blanc, cu un climat mai cald, tranzacționează pe un fruct mai rotund, mai mat, cu miros de smochin și o textură mai densă. Aici, fermentarea în butoi și îmbătrânirea în butoi sunt recompensate. Adesea, producătorii vor trata o parte din recolta lor numai în rezervoare inoxidabile și o vor amesteca cu vinul tratat în butoi, oferind atât complexitate de aromă proaspătă (oțel inoxidabil), cât și influență vinicolă (tratare butoi).
Peste tot, producătorii de Sauvignon Blanc știu ce fac. Nu în ultimul rând, spre deosebire de Chardonnay, ei își cunosc și limitele. Tocmai pentru că nu există nici o tentație, așa cum este cu Chardonnay, de a rivaliza cu un monument de vârf ca Montrachet - pentru că nu există un astfel de echivalent cu Sauvignon Blanc - producătorii de Sauvignon Blanc nu au deliruri de măreție.
În consecință, sunt liberi. Vinificatorii de pretutindeni acceptă strugurii atât pentru ceea ce este, cât și, mai important, pentru ceea ce nu este - și nu poate fi niciodată.
De exemplu, nu auzi niciodată pe nimeni spunând că trebuie să pivniți în mod absolut Sauvignon Blanc pentru ca măreția sa să fie dezvăluită. Nici nu auzi multe despre terroir , cu excepția unui sens climatic pe scară largă. Întrucât vinificatorii nu-și fac iluzii că copilul lor Sauvignon Blanc este - sau chiar ar putea fi - un geniu, ei sunt buni părinți. Permit, chiar încurajează, strugurii să fie ceea ce este.
Pentru noi, băutorii, rezultatul este o fiabilitate excepțională. Majoritatea Sauvignon Blancs au un gust ca unul. Mai presus de toate, au un gust constant, aproape indiferent de preț sau sursă. Cele mai multe Sauvignon Blancs, chiar și în gama de prețuri mai mici, sunt orice altceva decât bland. Când te gândești la asta, este destul de remarcabil chiar acolo. (Desigur, trebuie să-ți placă gustul distinctiv al Sauvignon Blanc.)
Deci, iată-l. Se asociază bine cu multe feluri de mâncare, de la blând la condimentat. Are un preț rezonabil. Nu în ultimul rând, nu aveți nevoie de cunoștințe privilegiate pentru a obține un câștigător.
Sauvignon Blanc este cu adevărat cel mai bun vin alb din lume.