Nuanța de aromă a vinului este rareori o potrivire cu bucătăria la fel de curajoasă ca și junk food. Cele mai multe vinuri vor sfârși prin a se îmbufna în fundal și vor distruge aroma cu aciditate și amărăciune. S-ar putea spune că vinul este o băutură finicky. Din fericire, puteți face cu ușurință niște perechi incredibile de vinuri nedorite, tot ce trebuie să faceți este să ajungeți la vinurile mai neobișnuite. Sincer, aceste vinuri nu sunt atât de rarificate, ci doar de pe radar.
Iată 12 perechi de vinuri cu junk food și de ce funcționează, astfel încât să vă puteți face propriile.
12 perechi de junk food și vinuri
Vată de zahăr
Lambrusco Rosato
Spălați fiecare mușcătură cu un vin carbogazoasă care va da în continuare aromele zmeură și căpșuni . Această asociere funcționează deoarece vata de zahăr ne face să avem nevoie de ceva răcoritor și umed pentru a spăla „lipiciosul”. Lambrusco are, de asemenea, un gust grozav, cu un pic de dulceață, așa că atunci când îi veți pune pe cei doi, va exista un „pow!” în gură: vata de zahăr se va combina cu Lambrusco și va face ceva de genul unei sifonice italiene. A Lambrusco roșu ar putea funcționa și el , dar rețineți că va avea amărăciune din tanin deci asigurați-vă că vă plac lucrurile dulci și amare. P.S. Este posibil să vă cadă dinții.
rețetă ușoară de sos de unt alb
Citiți mai multe despre vinurile Lambrusco și de ce sunt minunate
Smores
Vorbește din Madeira
Oricât de ieftine și camioase sunt smores-urile, acestea sunt unul dintre puținele dulciuri care de multe ori au o reamenajare excelentă pentru că sunt atât de uimitoare. Componentele cheie pentru asociere sunt scorțișoară și ciocolată, iar pentru aceasta veți avea nevoie de un vin suficient de mare pentru ciocolată, dar care să nu netezească nuanța scorțișoarei. Madeira este o alegere excelentă și mai exact Madeira Bual (aka Boal). Pe măsură ce îmbătrânește (cu cât este mai lung, cu atât mai bine) va dezvolta arome de nucă neagră și această textură minunată de tip sos, care va completa uscăciunea din Graham. Poate primăvara pentru ciocolata elegantă și să-ți faci propriile biscuiți graham - este ușor!
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acumCitiți mai multe despre Madeira și de ce este atât de subevaluat
Cartofi prajiti / chipsuri de cartofi
Vin Spumant Brut
Nu contează dacă este șampanie, bule americane, Cap Classique, Cava sau Crémant: atâta timp cât este realizat folosind metoda tradițională și are o mulțime de bule minuscule, atunci va fi perfect cu orice fel de cartofi prăjiți sărat aruncați asupra lui. Motivul pentru care doriți bule de metodă tradițională este că au cea mai mare carbonatare dintre toate stilurile. Motivul pentru care doriți un Brut sau „Brut Nature” mai uscat este pentru că doriți ca vinul să fie foarte uscat și astringent, astfel încât să vă curățe în mod corespunzător palatul sărat. În umila noastră părere, vinul spumant bate orice împerechere cu sifon / cip și are avantajul de a încetini mâncarea doar din intensitatea pură a împerecherii.
Vinul spumant este mult mai mult decât doar șampanie
Cupa cu unt de arahide
Amontillado Sherry:
Există două tipuri de oameni: oameni care caută lucruri aromate cu unt de arahide și oameni care îi detestă. Nu există cale de mijloc. Deci, pentru aceia dintre voi care se află în prima grupare, această asociere funcționează deoarece evidențiază frumosul unt de arahide al unei căni de unt de arahide. Amontillado este un stil de vin Sherry care este în continuare îmbătrânit și oxidat după ce florul (drojdia specială Sherry) a dispărut. Datorită oxidării, Amontillado are o culoare bogată în nuanțe și are un gust foarte nuc. Atunci când se asociază cu o ceașcă super neagră de unt de arahide, puteți încerca versiunea și mai întunecată a Sherry: Oloroso. Oloroso Sherry poate avea vârsta de 100 de ani și are un gust destul de nuci, cu o culoare maro intens. Cu cât îmbătrânește mai mult, cu atât devine mai întunecat, mai bogat și mai cufundat ... cam ca o stea rock.
Dry Sherry este vinul iubitorilor de whisky
Sandwich la banane și Nutella la grătar cu Brie
Lanzarote Malvasia
Acesta este dificil, deoarece Nutella cere implorarea vinului roșu, dar aroma bananei cere impletirea vinului alb. Astfel, va trebui să ieșiți din varietățile obișnuite și să alegeți ceva cu caracter serios. Pentru aceasta, un Vendages Tardives („Late Harvest”) Gewürztraminer sau Lanzarote numit Malvasia Semi-dulce sunt opțiuni excelente. Gewürztraminer adaugă arome de trandafir scenei care ar fi elegantă, dar Lanzarote Malvasia este probabil adevăratul câștigător, deoarece este atât de sărat. Sarea este cu siguranță de ce are nevoie acest fel de mâncare pentru a ajunge la starea de mâncare sfântă. Am făcut câteva cercetări și am găsit una importator cine aduce acest aur lichid în state.
cele mai bune podgorii din valea napa
Citiți mai multe despre diferitele stiluri de vin dulce
Chocolate Chip Fudge Brownies
Ruby Port
Singurul lucru mai bun decât brownies-urile sunt brownies-ul cu ciocolată. Nimeni, nici măcar eu, nu vrea să recunoască faptul că sunt mortali și dependenți de majoritatea omenirii. Știm că sunt dependenți, deoarece doar gândirea la ei va avea dvs. creierul inferior vă trimite semnale de dorință. Vinul perfect pentru această mâncare diabolică trebuie să aibă atât tăria, cât și aroma pentru a completa intensitatea. Pentru aceasta, Ruby Port este opțiunea clară. Ruby Port este diferit de alte porturi, deoarece este proaspăt fabricat și, din acest motiv, are în continuare toate aromele și taninul îndrăzneț al fructelor negre și albastre. Taninul din acest vin vă va ajuta să vă răciți palatul, în timp ce dulceața complementară (de obicei aproximativ 90 g / L RS sau puțin mai puțin decât o cocsă ) se va asigura că vinul nu dă peste amar. Când îi veți pune pe cei doi, va gusta ceva de genul unei cireșe proaspete acoperite cu ciocolată.
Înțelegeți diferitele stiluri de vin de port și apoi beți câteva
Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez („Peh-dro Hem-min-nez”) nu este un om, este un strugure care crește în sudul Spaniei! Se pare potrivit ca un vin spaniol să se potrivească atât de minunat cu un dulce tradițional spaniol și iată de ce: Un P.X. va fi bogat și sățos aproape ca scorțișoară și sos de ciocolată condimentată cu cafea. De fapt, una dintre cele mai bune combinații cu un churro este sosul de ciocolată fierbinte, așa că, în loc să aveți asta, puteți încerca P.X. in schimb. Urmăriți puțin cu o înghițitură de vin și veți fi foarte mulțumiți. De asemenea, nu vă mirați dacă actualul vintage al lui P.X. găsești că are 30 de ani!
Găsiți mai multe vinuri minunate de desert pe care să le urmăriți în magazinul de vinuri
Bacon-Wrapped orice
Marsala uscată
Bacon este o bomboană din carne, deoarece are un gust mai bun atunci când există o anumită dulceață care să o accentueze. Pentru aceasta, Marsala este o opțiune dornică, deoarece nu numai că aduce dulceață, dar adaugă acest element fascinant cu nuci / fum, care îți va duce baconul la nivelul următor. Marsala variază în stil, de la uscat la dulce și, deși majoritatea sunt făcute pur și simplu pentru gătit, puteți găsi câțiva producători care fac Marsala de foarte bună calitate. De fapt, este unul dintre singurele vinuri fortificate care impune producătorului să folosească coniac din aceleași struguri sicilieni indigeni care sunt în vin. Asigurați-vă că obțineți Marsala siciliană adevărată și nu imitația ieftină din insula de oțet.
Aflați de ce Marsala este mai mult decât un sos pentru pui
Jalapeño Poppers
limba germana Pradikat Riesling
Popperii Jalapeño sunt o mâncare junk aproape perfectă, care combină grăsimea, sarea, smântâna și condimentele pentru a crea o aromă complexă de gură. Singurul lucru care lipsește popperilor Jalapeño este o notă de dulceață pentru a echilibra condimentul și pentru aceasta apelăm la rislingul german! Termenul „pradikat” este sistemul de clasificare folosit pentru a califica un stil mai dulce de risling german. Există multe niveluri, Kabinett fiind modelul de bază, iar Auslese fiind o versiune mult mai serioasă și mai dulce. Un Riesling excelent cu acest aliment nu numai că va adăuga dulceața necesară pentru a contracara condimentele, ci suficientă aciditate pentru a acționa ca un produs de curățare a palatului. Riesling Sekt este o altă alegere excelentă, deoarece este strălucitoare.
cel mai bun mod de a afla despre vin
Iată de ce nu ar trebui să fii niciodată jenat dacă iubești Riesling
Bastoane de Mozzarella prăjite
Cabernet Franc sau Carménère
Ce ar putea fi mai rău pentru tine decât brânza prăjită? Pentru asocierea acestui aliment, puteți lucra de fapt cu o gamă largă de vinuri roșii sau albe uscate. Acestea fiind spuse, iată de ce vinurile precum Carménère și Cabernet Franc sunt alegerea noastră principală: aceste vinuri sunt renumite pentru aciditatea lor mai mare și aromele piperate, variind de la ardeiul gras verde la ardeiul roșu dulce afumat. Acesta este tipul de aromă care ar fi minunat cu brânza prăjită și ar putea chiar să elimine nevoia de marinara.
câte oz în 750 mililitri
Începeți să degustați și să împerecheați vinuri Cabernet Franc
Câine porumb
Garnacha
Garnacha este un vin ușor, dar ușor, care vă va înghiți cu bucurie bățul de carne dulce prăjit din făină de porumb. Pe gust, veți obține o mulțime de arome de fructe roșii și un finisaj cu o notă de amărăciune pe tonul grapefruit. O să-ți fie foame de mai mult. Deci, cu fiecare mușcătură și înghițitură de Garnacha, veți fi imediat inspirați să luați o altă mușcătură și o altă înghițitură. Este un ciclu teribil și ar trebui să vă fie rușine, dar ați început-o în momentul în care ați cumpărat un câine de porumb. Cel puțin acum poți fi o combinație de rușinat și elegant.
De ce Garnacha este încă cel mai subestimat vin roșu de acolo
Donut Burger
Pinotaj sau Shiraz
Tu ai făcut-o. Ai comandat un hamburger cu brânză și poate chiar i-ai adăugat niște slănină. S-ar putea să mori, dar cel puțin vei muri după ce ai știut ce gust are o capodoperă de junk food. Și, acum că ai luat o mușcătură, gura ta este cu sete disperată . Nu ieftini această experiență cu un cocs. Aveți nevoie de ceva care este dulce bogat în arome și arome, dar uscat pe gust. Ai nevoie de Pinotaj. Pinotajul este un strugure hibrid sud-african care este copilul incomod al Pinot Noir și Cinsault. În ciuda eleganței părinților săi, acest strugure produce vinuri masive care vor face chiar și un Shiraz australian să nu se simtă demn. Cu fum intens și fructe la fel de ample, acest vin ar putea fi suficient pentru a completa decizia ta proastă. Sperăm doar.
O explicație pentru care încă nu ai auzit / încercat niciodată de vinul Pinotage (și de ce ar trebui să o faci)
Mai multe împerechere de alimente și vinuri
Pentru mai multe perechi magice, puteți învăța conceptele din spatele teoriei perechii de alimente și le puteți practica cu această diagramă minunată. Combinarea de alimente și vinuri este menită să vă accentueze experiența și chiar dacă o încercați pentru prima dată, meritați să știți cum să o faceți corect.
Poster Advanced Food and Wine