Draga Dr. Vinny,
La clasificarea vinurilor, care ar fi numele din categoria „uscat, dulce, demisec” etc.? Ați numi acest „tip” sau „caracteristic” sau ați funcționa?
—Miki F., Glenpool, Okla.
Dragă Miki,
Toți acești termeni - uscat, dulce și semi-uscat - se referă la un nivel de dulceață sau zahăr rezidual dintr-un vin. Un vin este considerat „uscat” atunci când tot zahărul din struguri este transformat în alcool în timpul fermentării, în timp ce un vin dulce are încă un zahăr rezidual. Vinurile „semi-uscate” sau „uscate” au o dulceață ușoară sau ușor perceptibilă.
Acești termeni se pot confunda rapid, deoarece sensibilitatea la dulceață variază de la persoană la persoană și pentru că uneori un vin poate fi uscat din punct de vedere tehnic, dar oferă impresia că este dulce, deoarece strugurii erau foarte coapte sau butoaiele de stejar au dat un sentiment de dulceață - notă de sodiu caramel sau cremă - la vin. „Dulce” pare a fi, de asemenea, un cuvânt ciudat de declanșare în rândul oamenilor care vorbesc despre vin - unii oameni spun că nu le plac vinurile dulci, deoarece consideră că a-ți plăcea vinurile dulci i-ar face să pară novici. Aceasta este o prostie - o mulțime de vinuri de talie mondială conțin zahăr rezidual în ele.
Din cauza acestor factori, mă trezesc evitând termenii „dulce” sau „zahăr rezidual” dacă există vreo șansă de confuzie. Îmi place să folosesc termenul „bogăție”, care implică percepția zahărului cu o conotație mai puțin negativă. În ceea ce privește ceea ce se numește categorie, vă recomandăm să folosiți termenul „stil”, ca și în „realizat într-un stil uscat”.
—Dr. Vinny