Portul este un vin dulce, roșu, fortificat din Portugalia.
Un pahar de vin de port este mai mic decât un pahar de vin obișnuit și dimensiunea de servire este de 85 ml
Vinul de port este cel mai frecvent savurat ca vin de desert, deoarece bogăția sa.
Există mai multe stiluri de port, inclusiv roșu, alb, roz și un stil în vârstă numit Tawny Port.
În timp ce o mare parte din portul pe care îl vedem în supermarket este de calitate medie, există multe vinuri fine de port, care sunt foarte prețuite și costă câteva sute de dolari. Să ne punem la curent cu acest vin roșu fascinant, istoric.
Vinul de port real se poate face numai în Portugalia. 
Ce place gustul vinului de port?
Portul este un vin dulce cu arome de zmeură, mur, caramel, scorțișoară și sos de ciocolată. Sună delicios? Este!
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumExistă mai multe stiluri de port, dar cele două stiluri majore ale portului includ un port roșu cu mai multe arome de fructe de pădure și ciocolată (și puțin mai puțin dulceață) și un port de culoare tawny, cu mai multe arome de caramel și nuci (și mai multă dulceață).
Porturile Tawny, mai vechi și mai fine, au o gamă și mai largă de arome subtile, inclusiv grafit, boabe de piper verde, alune, migdale, biscuiți și cracker Graham. Căutați vinuri cu vârsta de 30 sau mai mulți ani pentru acest nivel de complexitate!
Stilurile comune ale vinului de port
Există multe categorii oficiale diferite de port, dar cele mai multe se încadrează în aceste 4 categorii:
- Port rubin (roșu): un port roșu profund colorat care include Vintage, Late-Bottled Vintage (LBV), Crusted și Ruby Port
- Portul Tawny: un port foarte dulce în vârstă de butoi, cu arome oxidante de nuci și caramel
- Portul alb: făcut cu struguri albi indigeni, inclusiv Rabigato, Viosinho, Gouveio și Malvasia
- Port Roz: Acesta este un nou stil de vin de port, făcut ca vinul roz, cu arome de căpșuni, violete și caramel
Servirea vinului de port
Portul trebuie servit chiar sub temperatura camerei, la aproximativ 16 ° C (60 ° F). O modalitate populară de a servi Ruby Port vara (cu o masă) este pe pietre cu o coajă de var!
Asocierea cu alimente
Vinurile de port se împerechează de minune cu brânzeturi cu aromă bogată (inclusiv brânzeturi albastre și brânzeturi spălate), deserturi de ciocolată și caramel, nuci sărate și afumate și chiar și carne dulce afumată (grătar cineva?).
O grămadă de struguri Touriga Nacional - un soi important în producția portuară.
Ce face Port unic?
Una dintre cele mai importante calități ale Portului adevărat este amestecul unic de struguri indigeni portughezi. Strugurii de port includ Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (aka Tempranillo), Tinta Barroca și Tinta Cão și se spune că există cel puțin 52 de soiuri! Fiecare strugure adaugă o aromă unică amestecului. De exemplu, Touriga Nacional adaugă note de afine și vanilie, iar Touriga Franca adaugă note de zmeură și scorțișoară.
Vinurile tradiționale de port sunt încă zdrobite pe jos!
Strivire de struguri
Portul tradițional fermentează în lagari unde oamenii calcă strugurii cu picioarele. Astăzi, majoritatea cramelor din Port utilizează lagare automate cu „picioare” mecanice în locul muncii manuale. Cu toate acestea, câțiva producători urmează în continuare calea veche!
Pahar de vin special
LA Pahar de vin de port este mai mic decât un pahar de vin obișnuit și dimensiunea de servire este de aproximativ 3 oz.
Trufe de vin delicioase Charbonnel și Walker de port fabricate în Franța
Vin de Porto și Gătit
Portul este un adaos popular la prăjiturile de ciocolată, sosurile dulci de ciocolată gooey și este folosit chiar și ca sos de reducere. Reducerile sunt minunate în ceea ce privește mâncărurile sărate, cum ar fi friptura (în special o friptură cu brânză albastră).
Chefii fierb deseori vinul de Porto și reduceți-l la un sos gros. Reducerea portului este utilizată la fel ca glazura balsamică.
Portul este o alternativă aromată la zahărul brun sau siropul de arțar.
Ce port să folosiți la gătit?
Majoritatea rețetelor necesită portul Ruby accesibil. Acest stil este roșu și va oferi arome de fructe roșii și scorțișoară în sosul tău. Amintiți-vă, un adevărat port portughez Ruby poate costa între 10 și 20 USD pe sticlă, dar va costa ultima deschisă mult timp.
Înlocuitor de vin de port
Într-o ciupire, puteți folosi 2 părți de vin roșu îndrăzneț, 1 parte de alcool (coniac sau vodcă) și aproximativ 1/4 părți de zahăr. Nu va fi ideal, dar mult mai bine folosind vinul roșu!
vin roșu nu prea dulce
Cât timp se deschide ultima oară Portul?
Un port în stil Ruby va rămâne proaspăt timp de aproximativ 2 săptămâni (o lună dacă conservat corespunzător în frigider )
Tawny Port rămâne proaspăt timp de aproximativ o lună. Păstrați vinurile mai mult timp păstrându-le într-un loc răcoros și întunecat și folosind un conservator de vid pentru a elimina oxigenul.
Cât va dura Port Cellar?
Vintage Port este conceput pentru a îmbătrâni mult, mult timp!
Există porturi Vintage foarte apreciate, vechi de peste 100 de ani! Cu toate acestea, majoritatea porturilor pe care le vedem în supermarket sunt îmbuteliate într-un mod care ar trebui să fie băut la cumpărare. Vă puteți da seama care este, uitându-vă la dop.
Un port vintage are un dop de plută lung regulat, iar stilul „bea acum” al portului are un capac de plută acoperit cu plastic.
Explorează mai multe vinuri de desert
Portul este un vin de desert similar cu Marsala și Lemn. Aflați mai multe despre diferitele tipuri de vin de desert.
Citeste mai mult