Provence crește în popularitate, inclusiv subregiunile sale emblematice, cum ar fi Bandol și Cassis. Hands down, una dintre cele mai subevaluate regiuni viticole din Franța (verificați cealaltă regiune cea mai subevaluată: Languedoc-Roussillon ).
Ah, Provence! Numele evocă viziuni de lavandă, floarea-soarelui, măslini și vin - mult vin - alb, roșu și roz!
88% din producția de vin din Provence este dedicată rozelor!
Această regiune fascinantă se află de-a lungul coastei mediteraneene a Franței, mărginită de râul Rhône la vest și de Coasta de Azur la est. Fizic, are doar aproximativ 150 de mile lungime și 100 de mile nord-sud, dar impactul său este profund.
Vinul se face aici de peste 2600 de ani, făcând din Provence cea mai veche regiune producătoare de vin din Franța. Este, de asemenea, singurul loc de concentrare pe Rosé și găzduiește singurul institut de cercetare dedicat stilului. Drumurile de curse montane stâncoase, vinul și lavanda sunt semnele distinctive ale Provence.
drumurile stâncoase de curse montane, vinul și lavanda sunt semnele distinctive ale Provence. sursă
Noțiuni de bază: regiunea viticolă Provence
Provence este binecuvântată cu un climat fantastic, în special pentru struguri! Regiunea primește mult soare și nu prea multă ploaie cu zile calde și seri reci. Marea Mediterană moderează temperaturile, iar faimosul vânt „Mistral” menține podgoriile uscate, fără dăunători și cerul senin.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acum Tone de Soare: Viile de vie au nevoie de minimum 1400 de ore de soare (grade zile) pentru a produce fructe coapte. Provence are în medie 2700-3000 de ore pe an.Geografia este diversă, cu numeroase lanțuri montane care texturează peisajul oferind pante blânde (viile iubesc dealurile!) Și văi adăpostite. Solurile sunt, de asemenea, diverse. Zona rurală vestică este înfrânată de calcar, unde terenul a fost acoperit în cele mai vechi timpuri de o mare caldă și puțin adâncă. Călătorește spre est, iar solul este în cea mai mare parte schist cristalin (granit) și vulcanic într-o zonă mică.
cât durează vinul deschis
O zi tipică în Coteaux Varois en Provence. sursă
În toată Provence, arbuști sălbatici, rășinoși precum rozmarinul, ienupărul, cimbru și lavanda cresc aproape peste tot. Mulți spun că aceste plante, numite în mod colectiv „Garrigue” (pe calcar / argilă) sau „Maquis” (când cresc pe șist cristalin), influențează caracterul vinurilor.
Cu toate aceste soluri diferite, climă, altitudine și influențe istorice, are sens doar că Provence găzduiește multe soiuri de struguri. Unii dintre ei vor fi familiarizați, iar alții nu atât de mult, deoarece se găsesc doar aici.
Struguri de vin alb
Strugurii albi din Provence includ:
- Rolle (aka Vermentino)
- Ugni Blanc (alias Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
De asemenea, sunt cunoscute soiurile de Bordeaux Sauvignon Blanc și Semillon, care sunt sancționate în unele regiuni. Strugurii regionali precum Pascal, Terret Blanc, Spagnol (aka Mayorquin) și Pignerol sunt încă folosiți, dar dispar rapid.
Struguri de vin roșu
Majoritatea strugurilor roșii tradiționali se găsesc în alte părți ale Franței și Mediteranei, printre care se numără:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Ai auzit de Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir și Barbaroux? Acestea sunt unele dintre soiurile roșii mai obscure și unice din Provence.
Aproximativ 36 de soiuri de vin sunt permise în Provence. Ele provin din Franța, Spania, Italia , Grecia și Ungaria. 
Cumpărați hartă
Regiunile vinicole din Provence
Viticol Provence cuprinde 9 regiuni principale sau AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
Ce este un AOC? Este o zonă specifică pentru cultivarea strugurilor, definită de mulți factori care stabilesc caracterul său unic - cum ar fi tipul de sol, climă și geografie. A fi în cadrul unui AOC are și reguli. Un cultivator este restricționat cu privire la ce fel de struguri pot crește, cum se cultivă și câte tone pot fi recoltate. Vinurile trebuie făcute la procente specifice de amestecare cu niveluri reglementate de alcool și zahăr rezidual. De asemenea, trebuie să urmeze protocol strict de etichetare .
toate vinurile roșii conțin sulfiți
Côtes de Provence
Cel mai mare AOC și cel mai mare producător cu aproximativ 75% din producția de vin (din care 89% este roz), această regiune este, de asemenea, cea mai diversă.
Datorită dimensiunii regiunii, există o varietate de influențe la locul de muncă: diferențele climatice, altitudinea podgoriilor, solurile și precipitațiile, de exemplu, pot fi atât de variate încât există de fapt o diferență de 60 de zile între începutul recoltei în sudul podgorii de coastă și omologii lor mai reci și interiori.
Există patru „subregiuni” geografice în Côtes de Provence și sunt ușor de identificat, deoarece li se permite să își adauge numele pe etichetă. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus și Pierrefeu. Fiecare dintre aceste subregiuni are caracteristici distincte care afectează strugurii și vinurile obținute în ele.
Cer mare. Fotografie făcută la est de Aix-en-Provence în Vars, Provence-Alpi-Coasta de Azur. Sursă
Coteaux d'Aix en Provence
A doua ca mărime, această regiune este puternic influențată de faimoasele vânturi Mistral. Podgoriile aici datează din 600 î.Hr. și au fost apreciate de curțile regale din Europa în secolul al XV-lea.
Astăzi, Rosé este rege și este de obicei un amestec de Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah și Counoise. Cabernet Sauvignon este cultivat și aici. Primele plantații ale acestui soi de Bordeaux au fost aduse în podgoriile provensale ale lui Georges Brunet (proprietarul Chateau LaLagune) chiar după al doilea război mondial.
Brad Pitt și Angelina Jolie au un Côtes de Provence Rosé de la Correns (de Brignoles) numit Miraval, un amestec de Cinsault, Grenache, Syrah și Rolle (Vermentino).Dealurile Var din Provence
AKA „Inima Provencei”, această regiune din mijlocul Provencei prezintă lanțuri muntoase ondulate de calcar, astfel încât există o multitudine de „mezo-climat”.
Podgoriile la aceste altitudini ușor mai mari sunt mai reci, astfel încât strugurii beneficiază de o maturare mai lungă și mai lentă, oferind vinurilor finite o bună aciditate, arome complexe și structură. Din nou, regula Rosés, creată din Cinsualt, Mourvedre, Grenache și Syrah cu albi dominați de Rolle.
Baux de Provence
Aceasta este probabil cea mai toastă parte din Provence, atât de fierbinte încât găzduiește Val d’Enfer sau „Valea Iadului”. Situată la nord de orașul antic Arles, zona poartă numele orașului fortificat Baux din secolul al XIII-lea. Podgoriile se află pe dealurile munților Alpilles și, deși clima și terenul accidentat sunt inospitaliere, este perfectă pentru struguri.
Regiunea este, de asemenea, perfectă pentru viticultura biodinamică și organică. Vântul Mistral păstrează totul uscat, astfel încât putrezirea nu este o problemă și nici media de 3000 de ore de soare nu face rău! De fapt, 41% dintre cultivatori au devenit „verzi”.
Les Baux se deosebește, de asemenea, prin producerea de vinuri roșii predominante, Granache, Syrah, Cinsault și Cabernet Sauvignon ocupând locul central.
Cassis
De-a lungul coastei mediteraneene a Provenței, la est de Marsilia, stâncile abrupte și calcarice din Massif des Calanques se întâlnesc cu marea și aici găsiți primul AOC din Provence (1936) Cassis.
Podgoriile au fost aproape distruse de epidemia de filoxeră în secolul al XVIII-lea, dar au fost replantate, iar acum Cassis este regiunea Provence pentru vinurile albe.
Marsanne este principalul strugure, alături de Clairette, astfel încât vinurile au o eleganță minunată și arome intense de citrice, piersici, miere și ierburi uscate. Mulți spun că puteți gusta chiar și sarea mării din apropiere!
Sticla tradițională de Provence se numește a bile și are forma unei clepsidre. 
Bandol
Dacă Cassis este despre alb, atunci vecinul său din est este opusul perfect. Bandol, numit după vechiul port phocaean, a suferit și din cauza filoxerei, dar atunci când a avut loc replantarea, vigneronii știau că solurile aride, infertile, bine drenate, de marne nisipoase și calcar, erau perfecte pentru căldură, cu maturare târzie. Mourvèdre.
Podgoriile de pe deal formează un amfiteatru natural în care terasele sunt susținute de ziduri din piatră de râu numite „restanques”. Bandol produce alburi uimitoare din Clairette amestecate cu Ugni Blanc sau Bourbouenc și trandafiri structurați, aromatici, dar vinurile sale semnificaționale sunt vinurile roșii bogate, intense, făcute cu până la 95% Mourvedre și îmbătrânite în stejar timp de cel puțin 18 luni.
Paletă
Amplasată sub Coteaux d'Aix-en-Provence și cu o suprafață de doar 100 de acri, Palette este cel mai mic AOC din Provence. Podgoriile au fost plantate pe soluri calcaroase și argiloase de către romani în jurul anului 100 î.Hr., iar zona găzduiește acum peste 25 de soiuri de struguri (unele obsedate), toate recoltate manual și supuse regulilor specifice de amestecare și cerințelor de îmbătrânire.
Mourvèdre este principalul soi atât roșu, cât și roșu, împreună cu Cinsault, Grenache și o serie de struguri neobișnuiți, cum ar fi Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun și Téoulier. Există o îmbătrânire obligatorie de 18 luni în stejar și mulți găsesc vinuri similare cu cele din Bandol.
Albii reprezintă aproximativ 37% din producția din zonă și sunt adesea un amestec de Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc și struguri neobișnuiți precum Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc și Aragnan! Atât vinurile albe, cât și cele roz trebuie să fie îmbătrânite cu cel puțin 8 luni înainte de eliberare.
care vinuri roșii sunt dulci
Poate fi de dimensiuni mici, dar Paleta este importantă pentru păstrarea tradițiilor vinului Provence.
Trivia Mistral: Casele agricole sunt construite cu ușile orientate spre sud, departe de Mistral vânturi.Bellet
Podgoriile din Bellet punctează dealurile abrupte din jurul orașului Nisa, la marginea extrem de estică a Provence. Aceasta este o altă zonă care folosește câteva soiuri de struguri neobișnuite. Soiul alb dominant este Rolle (Vermentino) și este singurul AOC din Provence căruia îi este permis să folosească Chardonnay. Roșu și roz sunt preparați în mare parte cu Braquet și Folle Noire. Rozul din Bellet are o aromă distinctă de petale de trandafir!
Pierrevert
Pierrevert este cel mai nou (1998) și cel mai nordic dintre AOC-urile din Provence. Situat în Alpes de Haute Provence , lângă Luberon, există o influență clară a Rhôneului atât în soiurile de struguri, cât și în stil.
Veți găsi amestecuri roșii de Grenache și Syrah, cu probabil Cinsault și Carignan, și albi precum Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne și Marsanne. Rozul este o mare afacere aici, realizat din aceleași soiuri ca roșii, dar diferă de celelalte părți din Provence.
Regulile zonei impun ca minimum 50% din vin să fie realizat în metoda „saignée”, singurul loc în care această tehnică este permisă.
După cum vă puteți spune, Provence are diverse vinuri și o istorie istorică. Harta Provence este disponibilă de la noi, dar puteți obține, de asemenea, întreaga Set de hărți regionale ale Franței și asta vă va ajuta să vă conectați cu celelalte vinuri din țară. Fiți avertizat, odată ce începeți să iubiți vinurile din Franța, voi voi ajungeți să cumpărați o bicicletă de plajă cu un coș de răchită pe față. V-am avertizat!