Montepulciano („mon-ta-pull-channo”) este un strugure de vin roșu cu corp mediu, care se presupune că ar fi provenit din centrul Italiei. Vinurile Montepulciano sunt de obicei confundate cu Vinul Nobile din Montepulciano , un nume regional pentru Vin pe bază de Sangiovese în Toscana.
Ghidul vinului Montepulciano
Pentru mai multe informații vizuale despre Montepulciano, consultați pagina 118-119 din Wine Folly: Ghidul esențial al vinului
Montepulciano este al 2-lea cel mai plantat struguri roșii din Italia (după Sangiovese) și a avut reputația pentru vinurile roșii suculente, „prietenoase cu pizza”, la prețuri scăzute. Din fericire, există mai mulți producători din Abruzzo care au arătat potențialul uimitor al acestui strugure prin producerea de vinuri cu ciocolată, fructe negre, ciocolată, care se bucură cel mai bine după 4 sau mai mulți ani de îmbătrânire.
Combinarea alimentelor cu vinul Montepulciano
Pieptul de vită, maia chipotle și pita caldă asociat cu Montepulciano este o încântare. de insatiablemunch
Vinurile roșii cu corp mediu, precum Montepulciano, se împerechează în general cu o mare varietate de alimente datorită acidității naturale ridicate. Cu toate acestea, cu Montepulciano, aromele robuste pe bază de plante și tutun, cu tanin gri, necesită adesea alimente mai bogate și mai sărate.
Montepulciano va tăia unele dintre cele mai cărnoase cărnuri (cum ar fi pieptul de vită) și se va împerechea frumos alături de legume bogate, prăjite de iarnă. Dacă înveți un singur sfat despre asocierea cu Montepulciano, este să-l asortezi cu ceva cu substanță (grăsime).
Exemple
- Carne
- Umar de porc prăjit, burgeri de vită cu ciuperci, carne de vită bologneză, piept de vită la grătar, tacos de vită, carne de vacă filipineză Adobo, capră fiartă, plăcintă Shepard, carne de pâine, pizza pentru carne
- Brânză
- Macaroane și brânză la cuptor, Cheddar în vârstă, parmezan, Asiago, Pepper Jack
- Ierburi / condimente
- Oregano, Cimbru, Rozmarin, Salvie, Coriandru, Ardei negru, Chimen, Chimen, Chipotle, Cacao, Cafea, Balsamic
- Vegetal
- Cartofi la cuptor umpluți, verdeață în stil sudic, burgeri de fasole neagră, ciuperci prăjite, fasole Pinto, orez sălbatic, sfeclă de iarnă, farro de iarnă, Sunchokes
Vinuri regionale Montepulciano din Italia
Privind în podgoriile din regiunea Offida din provincia Marche Ascoli Piceno. de Offida Rosso
câte calorii într-o sticlă de vin roșu 750ml
Vinurile italiene sunt adesea etichetate după regiune , deci iată un ghid pentru vinurile denumite la nivel regional, care sunt fabricate în principal cu struguri Montepulciano:
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acum- Abruzzo
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (85% minim)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (90% minim)
- Controguerra Rosso DOC (minimum 60%)
- Piaţă
- Rosso Conero DOC (minim 85%)
- Rosso Piceno DOC (30-70%)
- Offida Rosso DOCG (minim 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60-70%)
- Puglia
- San Severo Rosso DOC (minimum 70%)
Două profiluri de vin Montepulciano
care deține struguri Montepulciano în regiunea Offida Rosso din Marche. de Offida Rosso
Producătorii de vin Montepulciano din Italia urmează, în general, una dintre cele 2 ideologii de vinificație: cei care folosesc stejar nou să-și îmbătrânească vinurile și cei care nu.
Montepulciano de stejar
Vinurile Montepulciano îmbătrânite de stejar au adunat, de departe, cei mai entuziaști urmăritori din străinătate datorită bogăției lor. Aceste vinuri prezintă arome adânci de fructe negre, cum ar fi boabe, mure și prune, lemn dulce și arome stejar de cacao, vanilie și mocha. Vinurile sunt cernelute și uneori au tanin adeziv, așa căutați unul cu aproximativ 4 ani. Așteptați să cheltuiți între 30 și 80 USD pentru unul excelent.
Montepulciano de vârstă neutră
Pentru că Montepulciano are multe antocianină (culoare) în piei, unii producători realizează un stil mai ușor sau chiar un rosato (rosé) având mai puțin contact cu piei în timpul fermentării. Vinurile vin izbucnite în arome de fructe roșii de cireșe acide, prune roșii, dulceață de afine și zmeură și sunt susținute cu note subtile de violet, ierburi uscate și, adesea, o pământeanitate asemănătoare cenușii. Așteptați-vă să cheltuiți între 9 și 15 USD pentru o sticlă grozavă.