Termenul Selecție masivă sau Selecția Massal se referă la „modul vechi” de propagare a podgoriilor. Tehnica este readusă în funcțiune datorită beneficiilor sale potențiale profunde pentru vinul de înaltă calitate. Acest articol avansat discută despre un posibil viitor în viticultură.
Ce este Selection Massale?
Selection Massale (aka Massal Selection) este un termen de cultivare a vinului francez pentru practica replantării viilor noi cu butași de la viță de vie excepțională din aceeași proprietate (sau din apropiere). Selecția Massal este ceea ce ei numesc „vechiul mod” de propagare a podgoriilor, care a fost înlocuit cu pepiniere cu clone de viță de vie. Cu toate acestea, mai multe podgorii de ultimă generație își schimbă metodele de plantare înapoi la Selecția Massal datorită beneficiilor sale pe termen lung de creștere a individualității și unicității în vin.
De ce este importantă Selecția Massal?
Pentru a înțelege de ce este importantă Selecția Massal, mai întâi să luăm în considerare metoda populară actuală de plantare: Selecția Clonală. Această metodă a fost popularizată în anii 1960 și 1970, când bolile viței de vie au crescut (de fapt, încă sunt). Oamenii de știință de la UC Davis au descoperit cum să trateze termic butașii importați de viță-de-vie pentru a-i „curăța”. Viile de vie au fost apoi înregistrate ca clone și propagate la pepiniere și vândute în toată SUA ca vinurile pe care le cunoaștem astăzi (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6 etc.). UC Davis rulează încă unul dintre programele de selecție clonală de top din lume.
S-ar putea să vă gândiți: S-ar putea ca acest lucru să cauzeze prea multă uniformitate? Cum este posibil să ai succes crescând aceeași clonă în regiuni foarte diferite? Ei bine, atunci când descoperiți esența problemei, viticultorii încep să creadă că sunteți la ceva. Iată un exemplu încântător:
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumCabernet Sauvignon își datorează existența Massal Selection
Spre deosebire de oamenii care sunt blocați cu un set de ADN pe viață (de fapt, acest lucru ar putea fi chiar greșit ), plantele mută cu mare ușurință. Mutațiile plantelor se întâmplă ca o formă de supraviețuire, iar plantele se vor încrucișa între ele destul de natural și spontan. Așa s-a întâmplat cândva în anii 1600 în zona mai mare Bordeaux / Aquitaine, când o cruce naturală între Cabernet Franc și Sauvignon Blanc a creat Cabernet Sauvignon. Viticultorii trebuie să fi observat gustul excepțional al acestei apariții aleatorii de viță de vie și, cu Selecția Massal, a fost propagat. Astăzi, Cabernet Sauvignon este cea mai plantată viță de vie din lume.
Cum se face selecția Massal?
Selecția Massal nu este ușoară, dar beneficiul pe termen lung este o podgorie unică terroirului său. Iată un exemplu de realizare a podgoriilor Selecție masivă:
Proprietarul Lynch Bages din Bordeaux, Jean-Michel Cazes, descrie într-un articol la Pivnița Insider că a început să observe vița de vie în parcelele vechi de peste 50 de ani de pe moșia sa (începând din 2005). Echipa sa a luat butași de viță-de-vie mai excepționale și a creat o „bancă” de mii de viță de vie mici Petit Verdot, Cabernet Sauvignon și Merlot. Noi podgorii au fost replantate cu acest material divers din punct de vedere genetic. Vintage 2011 marchează schimbarea majoră de la Selecție clonală la Selecție în vrac la Chateau Lynch Bages
În timp ce podgoriile arată acum mai puțin uniforme și randamentele sunt puțin mai mici, Cazes consideră că aceste podgorii reflectă un aspect mai adevărat terroir la Château Lynch Bages. Diversitatea genetică are, de asemenea, avantajul suplimentar al reducerii bolilor catastrofale.
Ultimul Cuvânt: Un pic de vechi și de nou
În timp ce știința noastră genială din trecut a crescut disponibilitatea și uniformitatea alimentelor noastre, începem să vedem unele dezavantaje în ceea ce privește monocultivarea, modificarea genetică și tehnici precum selecția clonală. Pe măsură ce avansăm, probabil că următoarea etapă de înțelegere va fi recunoașterea de ce funcționează unele practici antice și ce putem face pentru a le menține în viață.