Majoritatea vinurilor roșii au nevoie de decantare. De asemenea, puteți decanta vinuri accesibile pentru a îmbunătăți aroma. Timpii de decantare variază de la aproximativ De la 30 de minute la mai mult de 3 ore în funcție de varietatea și vârsta vinului. Iată o listă a timpurilor de decantare pentru diferite tipuri de vin. Întrucât fiecare vin este diferit, verificați periodic vinul pentru a vedea dacă nu este „împroșcat”.
găzduirea unui eveniment de degustare de vinuri
Cât timp să decantezi vinul?
Majoritatea dintre noi bem vinuri roșii în perioada 2-10 ani, astfel încât următoarele sfaturi sunt adaptate obiceiurilor obișnuite de băut.
Vinuri roșii
- Zinfandel: 30 minute
- Pinot Noir: 30 de minute (de ex. Burgundia roșie)
- Malbec: 1 oră
- Amestec de Garnacha / Garnacha: 1 oră (de exemplu, Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
- Cabernet Sauvignon sau Merlot: 2 ore (de ex. Bordeaux)
- Petite Sirah: 2 ore
- Tempranillo: 2 ore (de ex. Rioja, Ribera del Deuro)
- Sangiovese: 2 ore (de exemplu, Brunello di Montalcino, Chianti)
- Port vintage și Madeira: 2 ore
- Mourvèdre / Monastrell 2-3 ore (de exemplu, Bandol)
- Dão și Douro Reds: 2-3 ore
- Syrah / Shiraz: 2-3 ore
- Nebbiolo 3+ ore (de ex. Barolo, Barbaresco)
Vinuri albe
Majoritatea vinurilor albe nu trebuie să fie decantate, de fapt, dacă vinul este foarte aromat, decantarea poate afecta. Cu toate acestea, ocazional, vinurile albe au gust funky - cum ar fi ciupercile aburite - și decantarea va remedia acest lucru! Această aromă este comună în vinuri albe pline de corp din clime mai reci ca o Burgundie albă (de ex. Chardonnay). Se decantează aproximativ 30 de minute.
„Tind să decantez majoritatea vinurilor care trebuie decantate chiar înainte de sosirea oaspeților, economisind doar sticle cu adevărat vechi care trebuie decantate chiar înainte de servire.” Jancis Robinson, Expert vin
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumsfaturi
Ce trebuie să căutați atunci când decantați cu o lumânare sau o lanternă. Sedimentul este uneori denumit „fum”
- Cei mai tineri și mai mulți tanic , cu atât mai mult va trebui să decantați.
- Decantarea dublă se decantează rapid a 'închis' vin rosu. Doar turnați vinul din decantor înapoi în sticlă și repetați după cum este necesar.
- Îți poți învârti decantorul.
- Aeratoarele pentru vin sunt mai rapide decât decantatoarele, dar nu sunt recomandate pentru vinurile îmbătrânite.
- S-a dovedit că hiper-decantarea (vinul în blender) îmbunătățește foarte mult aromele și aromele vinurilor roșii îndrăznețe, precum și a vinurilor accesibile.
- Aflați cum să decantați un vin nefiltrat peste o lumânare (sau chiar o lanternă pentru telefonul inteligent).
- Puteți utiliza un filtru din oțel inoxidabil pentru opriți particulele să pătrundă în vin.
- Nu încălziți vinul când îl decantați. Vinul este sensibil la temperatura .
- Odată ce un vin este decantat, acesta nu mai poate fi anulat.
- Majoritatea vinurilor roșii durează la doar 12-18 ore după decantare.
Cum să-ți dai seama dacă vinul tău este gata
Acest sfat este mai mult despre cum să vă adaptați așteptările gustând vinul înainte de a începe decantarea pentru a obține un control. Dacă vinul are un gust grozav devreme, bea-l!
- Începeți prin a-l gusta Dacă există foarte puține fructe, excesiv de tanice sau arome greu de identificat, aceasta înseamnă că vinul este 'închis' și va avea nevoie de decantare.
- Incearca din nou. Decantează pentru timpul recomandat și gustă-l din nou. Dacă vinul nu s-a schimbat prea mult, așteptați în continuare (30 min. – 1 oră)
- Nu e gata? Dacă vinul este gata, acesta va fi considerabil mai plăcut și aromat. Ar trebui să poți mirosi arome de fructe . Veți ști că este gata, deoarece veți avea un control. Dacă tot nu este gata, încercați să-l învârtiți , decantându-l sau aerisindu-l.
Cât timp este prea lung?
Mai simplu spus: dacă miroase a oțet ... a trecut prea mult.
În sticlă, vinul este practic într-o stare comatoasă din cauza niveluri foarte scăzute de oxigen . Decantarea introduce oxigen, care eliberează arome și arome dar crește și viteza cu care apar reacții chimice care determină degradarea vinului. Atunci când vinul se degradează, reacțiile chimice determină niveluri ridicate de acid acetic (pentru voi geeks de vin: aciditate volatilă). Acidul acetic este același acid din oțet, care are o aromă ascuțită și vă va arde nasul și gâtul.
Vin care nu este enumerat mai sus?
- Vin roșu vechi:
- Vinurile uscate vechi de peste 20 de ani prezintă cel mai bine decantat imediat înainte de servire. Dacă este mai puțin, verificați periodic gustând o mică probă pentru a vedea dacă taninurile s-au netezit și aromele sunt mai prezente.
- Roșii plini de corp:
- Vinurile precum Aglianico, Barbera, Charbono, Sagrantino și alte vinuri roșii cu tanin ridicat, care sunt aproape opace cu culoare, vor avea nevoie de perioade mai lungi de decantare de peste 3 ore.
- Roșii medii:
- Bonarda, Cabernet Franc, Dolcetto, Montepuliciano, Lagrein și alte vinuri roșii cu corp mediu, care au culoare semi-translucidă și taninuri medii (și adesea aciditate ridicată) pot fi decantate timp de 1 oră.
- Șampanie:
- Dacă simțiți că bulele îndepărtează de aroma șampaniei tinere de epocă fine, încercați să o serviți într-un sticlă coupe sau aromă în stil glob (adică Burgundia) sticlă.
Aveți mai multe întrebări despre detaliile decantării? Lasă un comentariu mai jos!