Super Bowl este pentru toată lumea, de la fanatici ai fotbalului hardcore până la saltele de la Bowl-day, până la mulțimea „Sunt-doar-aici-pentru-reclame și la pauză”. Asta pentru că duminica Super Bowl nu înseamnă doar touchdown-uri și reclame la bere, ci și mâncare bună, băutură bună și companie bună. Pentru anualul din acest an Wine Spectator Caracteristica de asociere a mâncării și vinului Super Bowl, comparăm două sandvișuri semnate din Green Bay, Wisc. Și Pittsburgh, Pa. - Burgerul cu unt și, respectiv, Roethlisburger.
Campionatul din acest an include Green Bay Packers și Pittsburgh Steelers. Am tratat în trecut bucătăria Steelers, de la sandvișuri franceze umplute cu prăjitură și salată de varză la Primanti până la sos de grătar și șuncă feliată pe un chifle la Isaly. Și Green Bay găzduiește și o mulțime de specialități regionale - majoritatea oamenilor știu despre Cheddar din Wisconsin, bratwursts și caș de brânză. De asemenea, populare în statul Bursuc sunt cartofii prăjiți de vineri seara (numai pește cu carne albă, vă rog!) Și înghețata înghețată înghețată a lui Gilles / Gilly.
Harry și Caroline Kroll stau în fața standului original pentru hamburgeri Kroll.
Orașele de origine ale acestor două francize de poveste - vor juca pentru Trofeul Vince Lombardi, numit după legendarul antrenor al Packers, iar Steelers au câștigat Trofeul Lombardi mai mult decât orice altă echipă - au mai mult decât fotbalul în comun: Ambele sunt renumit pentru un hamburger semnat. Roethlisburgerul a fost inventat de proprietarul Peppi’s , la doar câteva blocuri de Heinz Field din Pittsburgh, în timp ce familia Kroll face din burgerul din Wisconsin un aliment de bază din Green Bay încă din anii 1930. Și, desigur, există o mulțime de vinuri de mare valoare pentru petrecerea Super Bowl. Mai jos este o listă de 22 de vinuri roșii și albe disponibile pe scară largă - unul pentru fiecare jucător de pe teren - la prețul de 15 USD sau mai puțin. Acești burgeri ar trebui să se potrivească cel mai bine cu roșii, dar sunt incluse și aici șase Chardonnay pe care să le așezi alături de tăvile de legume și scufundări.
Deci, ce este un burger cu unt? (Aceasta a fost prima noastră întrebare.) Ei bine, este cam exact cum sună - hamburgerul dvs. tradițional, acoperit cu o lingură de unt. În Green Bay, există două restaurante cunoscute mai presus de toate pentru burgerii cu unt și ambii sunt conduși de aceeași familie. Hamburgerul original Kroll a fost deschis de Harry și Caroline Kroll în 1936. În 1945, Harry a mutat restaurantul în ceea ce este acum cunoscut sub numele de Kroll's West, vizavi de Lambeau Field și a vândut unitatea originală, acum cunoscută sub numele de Kroll's East, către sora sa, Isabel Kroll Schauer. Astăzi, Kroll’s West este deținut de nepotul lui Harry Kroll, Mike Wier.
Deci, ce ar trebui să bei cu un burger cu unt? „Ei bine, este Wisconsin, deci, probabil bere!” spuse Schauer. „Aici, Leinenkugel este foarte mare.” Dacă doriți să mergeți pe ruta vinului cu burgerul dvs. de unt, oricare dintre roșii îndrăznețe, fructate enumerate mai jos, ar trebui să se descurce bine, în special cele cu aciditate bună pentru a tăia grăsimea untului și a cărnii de vită.
Roethlisburgerul nud - pentru a se îmbrăca, a adăuga salată mărunțită, roșii feliate și, bineînțeles, condimente.
Așa cum a dezvăluit acoperirea anterioară a lui Primanti și Isaly, Pittsburgh este un oraș cu sandwich-uri. Battleship Hoagie - un submarin de 26 inch înghesuit cu șuncă, salam, brânză, salată, roșii, ceapă, ulei și oțet, sare și piper - a fost inventat la Swissvale’s Triangle Bar and Grill. În 1935, la Stratford Club din cartierul Oakland din Pittsburgh, proprietarul Frank Blandi a inventat Devonshire, un sandviș cu față deschisă, cu straturi de curcan feliat și slănină stivuite pe pâine prăjită, cu un sos gros de brânză turnat deasupra și servit clocotind fierbinte din cuptor. Astăzi, însă, cel mai faimos sandviș din Pittsburgh este probabil Roethlisburgerul, datorită în mare măsură atenției presei naționale primite de la concepția sa în 2004 de către proprietarul Peppi’s Old Tyme Sandwich Shop, Jeff Trebac.
Construit pentru a semăna cu Ben Roethlisberger, quarterback-ul Steelers de atunci, Roethlisburger este, bine, foarte mare. Începe cu carne de vită măcinată amestecată cu cârnați fierți măcinați și ceapă tocată pe grătar, care sunt apoi acoperite în ouă amestecate acoperite cu felii de brânză americană, toate acestea fiind apoi îngrămădite pe o rolă mare de erou. Adăugați salată mărunțită și roșii feliate și veți avea un Roethlisburger.
„A fost destul de nebunesc [crearea unui„ burger ”Roethlis], dar nu ne-am gândit niciodată că o vom face [sezonul lui de începători]”, a spus Trebac. „A luat Pittsburgh prin asalt și l-am dezvăluit în 2004.” Sandvișul a fost un amestec de idei - un client obișnuit al lui Peppi comandă frecvent cârnați pe burgerul său, iar soția lui Trebac avea un fel de mâncare pe care îl acoperea cu un ou amestecat. Șapte ani mai târziu, numărul 7 (așa cum este cunoscut și Roethlisburgerul) continuă să devină puternic, făcând Peppi o destinație turistică pe tot parcursul anului, indiferent dacă Steelers sunt sau nu în sezon. „O mulțime de oameni vin și o încearcă, crezând că este un element nou”, a spus Trebac, „dar când 99% dintre aceștia ies afară, spun:„ Uau, a fost un sandwich foarte bun ”.
Proprietarul Jeff Trebac (stânga) prezintă un Roethlisburger cu originalul unui alt Peppi, „Crazy Tunnel Guy”.
Peppi’s nu are licență pentru băuturi alcoolice (și, în consecință, nu are taxă de plută), așa că, deși majoritatea clienților BYOB aduc berea, nu este greu să fii creativ cu un sandviș precum Roethlisburger. Trebac a spus că cârnații fierbinți îi dau o lovitură picantă, făcând un roșu îndrăzneț, fructat, cum ar fi Malbec, Syrah sau Zinfandel, cei mai buni candidați probabili să facă față tuturor acelor arome de dimensiunea Roethlisberger.
Peppi’s No. 7: The Roethlisburger
• 1 pâine italiană sau o baghetă similară
• 5 uncii de cârnați italieni măcinați
• 5 uncii de carne de vită măcinată
• 1 ceapă, tocată mărunt
• 1 ou foarte mare
• 3 felii de brânză americană
• Salată tocată sau mărunțită
• Roșii feliate
• Maioneză, muștar maro sau ketchup după gust
Cel mai bun mod de a găti numărul 7 este pe un grătar plat sau într-o tigaie. Burgerul și cârnații trebuie mai întâi amestecați împreună cu un mixer sau amestecați bine cu mâinile. În timp ce stați pe grătar, carnea și ceapa trebuie tăiate aproape până la consistența unui Joe neglijent. În timp ce carnea se gătește, amestecați oul. Pe măsură ce carnea se termină de gătit, completați-o cu oul amestecat și brânza americană. Feliați ruloul sau bagheta, deși nu complet prin pâine. Adăugați carnea, oul și brânza în rulou și garniți-le după gust. Servește un fan foarte flămând.
Vinuri Red Value recomandate pentru alimentație
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Scor: 89 | 14 USD Un stil suculent, rotunjit, care prezintă un miez de fructe de prune și coacăze purtate de o mulțime de condimente dulci, cu un indiciu persistent de ganache. Frumos concentrat. Bea acum. 210.000 de cazuri importate. —J.M.
care este diferența dintre pinot grigio și pinot gris
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Scor: 89 | 14 USD Acest roșu bine construit oferă un miez solid de prune zdrobite și fructe de mure, cu note de casis, violet și pâine prăjită întunecată care persistă la final. Bea acum până în 2012. 25.000 de cazuri importate. —J.M.
care este cel mai uscat vin roșu
BODEGA RENACER Malbec Mendoza Punct final 2009 Scor: 87 | 12 USD Acest roșu direct oferă un fascicul de cireșe, ganache de zmeură și note de condimente dulci care rămân concentrate prin finisajul cu greutate medie. Bea acum. 75.000 de cazuri depuse. —J.M.
BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Scor: 87 | 11 USD Acest roșu moale și suculent prezintă note ușoare de cireșe, sassafras și caramel. Bea acum. 150.000 de cazuri depuse. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Scor: 87 | 15 USD Netedă și lustruită, cu coacăz proaspăt și prune fierte în centru, finisând cu o notă de smochină prăjită. Bea acum. 8.000 de cazuri depuse. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Scor: 87 | 13 USD Moale și suplă, cu arome destul de zmeură și cireșe pe un cadru cu greutate medie. Finisează cu armonie. Bea acum. 30.000 de cazuri depuse. —H.S.
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Scor: 87 | 14 USD Matur, cu o margine rustică, acesta prezintă un caracter ușor fierbinte la fructele de prune și coacăze, cu cafea și note de mesquite prăjite pe final. Bea acum. 220.000 de cazuri făcute. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Scor: 87 | 13 USD Un stil ușor, moale și parfumat, oferind ceai, mirodenii fierte și note de cireșe suple încadrate de un finisaj prăfuit. Proaspăt și echilibrat. Bea acum. 20.000 de cazuri importate. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Scor: 87 | 12 USD Ușor ferm, oferind o notă de plantă la grătar pentru a încadra tutunul, prunul fiert și notele de cacao dulce-amăruie. Un indiciu dulce-dulce persistă la final. Bea acum. 30.000 de cazuri importate. —J.M.
VINERII CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Scor: 86 | 12 USD Taninurile ușoare și ferme susțin o textură plăcută și plăcută în acest roșu proaspăt, care oferă note de cireș negru, frunze și tutun, cu un final fum. Bea acum până în 2013. 50.000 de cazuri importate. —T.M.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Scor: 86 | 12 USD Acest roșu suplu prezintă arome de fum închis, lemn dulce și espresso, cu note de cireșe uscate și tutun. Aceasta oferă aciditate plină de viață, suficient tanin pentru aderență și un finisaj fumuriu. Bea acum. 150.000 de cazuri depuse. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Scor: 86 | 11 USD Acest roșu vibrant oferă arome de cireș negru și ierburi pe un cadru elegant. Bea acum. 27.000 de cazuri depuse. —H.S.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Scor: 86 | 15 USD Servește o mulțime de arome complexe construite în jurul aromelor de fructe de padure întunecate, prune, condimente și lemn de santal. Plin de corp, transformând o atingere bombat. Bea acum până în 2016. 11.500 de cazuri făcute. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Scor: 86 | 14 USD Un roșu bogat, susținut de o aciditate bună, lăsând loc pentru notele sale de praf de cacao, mure și condimente. Un pic cam aspru la final. Bea acum până în 2012. 130.000 de cazuri importate. —B.S.
BOOKHOUTSKLOOF The Wolftrap Red Western Cape 2009 Scor: 85 | 11 USD Un stil înainte, prietenos, cu fructe de cireș și corp de zmeură ușoare, susținute de linii de vanilie prăjită și plantă fumurie. Syrah, Mourvèdre și Viognier. Bea acum. 15.000 de cazuri importate. —J.M.
NAVARRO CORREAS Colecția privată Malbec Mendoza 2008 Scor: 85 | 11 USD Prezintă note bune de cireșe fierte, mure și prune dantelate cu salvie și vanilie. Bea acum. 45.000 de cazuri importate. —J.M.
Chardonnays cu valoare recomandată pentru produse alimentare
FOUR VINES Chardonnay Santa Barbara County Naked 2009 Scor: 88 | 14 USD Oferă o margine puternică de citrice asemănătoare unui Sauvignon, cu note de lămâie și lămâie. Mediu până la corpolent, curat și răcoritor. Bea acum. 48.000 de cazuri depuse. —J.L.
cele mai bune crame napa de vizitat
SEBASTIANI Chardonnay Sonoma County 2008 Scor: 88 | 13 USD Atractiv pentru florile sale fermecătoare, caprifoi, pepene galben și smochine. Corpos, elegant și complex, care se termină cu un finisaj lung, complet. Bea acum până în 2013. 47.300 de cazuri făcute. —J.L.
BONTERRA Chardonnay județul Mendocino 2009 Scor: 87 | 14 USD Curat și răcoritor, cu note de măr, pepene galben, condiment și note ușoare de caprifoi. Corpos, care se încheie cu un gust de fructe care oferă profunzime și complexitate. Bea acum. 90.000 de cazuri depuse. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Scor: 87 | 13 USD Proaspăt și ușor, acest Chardonnay echilibrează cu abilitate aromele de mere, citrice și condimente pe un cadru moale. Bea acum. 420.000 de cazuri făcute. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2009 Scor: 87 | 11 USD Ușor și acidulat, cu arome de fructe tropicale și o notă de var pe final. Bea acum. 127.150 cazuri făcute. —H.S.
SMOKING LOON Chardonnay California 2008 Scor: 86 | 8 USD Notele complexe de stejar cremos, smochin, pepene galben și mineral sunt intense și vibrante, încheind cu un final curat, fructat. Bea acum. S-au făcut 80.500 de cazuri. —J.L.