Stag's Leap Wine Cellars și-a curățat beciul.
După aproape un deceniu de vinuri roșii mediocre, multe defecte de drojdia de alterare brettanomyces , proprietarii acestei odinioară vinărie Napa Valley au lansat prima recoltă a ceea ce pare a fi Cabernets curat și complex.
Toți cei trei Cabernets din 2009 pe care i-am încercat ieri într-o degustare oarbă - Fay (95 USD, 3.300 de cazuri făcute), S.L.V. (120 USD, 2.200 cutii) și Cask 23 (210 USD, 1.800 cutii) - au arătat arome pure, coapte, elegante și niciunul din pământul și amărăciunea care nu au gust găsite în anii trecuți.
Ste. Michelle Wine Estates și Piero Antinori au cumpărat Stag's Leap în 2007 și au recunoscut problemele legate de pivnița și vinurile sale. Și au corectat-o. Proprietarii urmăresc problemele brett la începutul anului 2000 și cred că brett a rămas nedetectat de ani de zile.
Ultimul SLWC Cabernet care a câștigat o notă remarcabilă a fost 2000 Fay Vineyard . Anii 2008 au fost un pas în creștere în ceea ce privește calitatea, dar a depășit ritmul celor mai bune eforturi ale cramei și, cu siguranță, a ieșit din pas cu producătorii de top din Napa. Începând cu Cabernet-ul său din 1973, care a câștigat Degustarea de la Paris, vinurile de marcă ale lui Stag's Leap au fost foarte apreciate pentru eleganța lor texturală, bogăția și finețea ... până când Brett s-a strecurat.
După cumpărarea cramei de la familia Winiarski, noii proprietari și-au propus să remodeleze și să curețe beciul. Ste. Michelle și Antinori au avut echipa lor de vinificație formată din Renzo Cotarella, Nicki Pruss și Ray Einberger supraveghează renovările pivniței și un accent reînnoit asupra vinurilor curate și de înaltă calitate.
'A fost un pic de negare că brett a fost în vinuri de la început', a spus Steve Spadarotto, directorul general al cramei, adus anul trecut pentru a continua cu curățarea. El a citat o combinație de motive fizice pentru răspândirea brett, inclusiv o pivniță caldă și butoaie murdare.
Brett există în toate pivnițele la diferite grade, dar odată ce intră în crame și butoaie, sursa de contaminare este dificil de detectat și eradicat. De obicei, durează câțiva ani pentru a elimina problema.
Spadarotto a spus că temperatura pivniței la Stag's Leap era în intervalul de 60 ° F, mult mai cald decât ideal. Pivnița este acum controlată de temperatură și amplasată în anii '50, a spus el.
„În mintea mea, [controlul temperaturii] este singurul lucru care ajută cu adevărat”, a spus Spadarotto. „Rămânem pe deasupra [și] ținem cu adevărat lucrurile rele.”
Fondată în 1972 de Warren și Barbara Winiarski, Stag's Leap Wine Cellars a fost una dintre primele care s-a concentrat pe Cabernet din districtul Stags Leap din Napa Valley. Crama a realizat aproximativ 60.000 de cazuri în 2008, majoritatea fiind Artemis Cabernet și Karia Chardonnay (câte 20.000 de cazuri fiecare).
Anii 2009 nu sunt de același calibru ca cei mai buni Cabernets din istoria lui Stag's Leap. Dar, cu siguranță, sunt cei mai buni din ultimii zece ani și un semn pozitiv pentru acest producător de cândva proeminent Napa Cabernet.