Vinul Chianti este la fel de esențial pentru bucătăria italiană ca și uleiul de măsline extravirgin. Există puține plăceri la fel de distincte ca un vin Chianti tarte, picant, erbaceu, lângă o farfurie de prosciutto feliat sau paste al Pomodoro.
Aflați mai multe despre acest deliciu savuros, inclusiv nivelurile clasificării oficiale și cum puteți alege calitatea.
Sticla de vin învelită cu paie de Chianti se numește fiasco. Fotografie de Marco Bernardini
De ce este mai mult scris, băut și vorbit despre Chianti decât orice alt vin italian din istorie? Ce face din Chianti un vin alimentar perfect? Vom aborda aceste întrebări și multe altele în explorarea vinului Chianti.
care are mai multe calorii vin sau bere
Ce este vinul Chianti?
Vinul Chianti („kee-on-tee”) este un amestec roșu din Toscana, Italia, realizat în principal cu struguri Sangiovese.
Notele comune de degustare includ fructe roșii, ierburi uscate, oțet balsamic, fum și vânat. La final, vinurile oferă note de cireșe acre conservate, oregano uscat, reducere balsamică, salam uscat, espresso și tutun dulce.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumChianti este Sangiovese
Sangiovese care formează majoritatea amestecului Chianti este un strugure cu coajă subțire, deci face vinuri translucide.
În pahar, Sangiovese afișează o culoare roșu rubin cu flashuri de portocaliu aprins - o nuanță asociată în mod obișnuit cu vinurile îmbătrânite. Pe lângă Sangiovese, vinurile Chianti pot conține struguri de vin precum Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon și chiar Merlot. Strugurii albi au fost permiși odată în Chianti Classico, dar nu mai sunt.
Cele mai bune exemple de Chianti sunt o experiență de degustare viscerală. Imaginați-vă mirosurile când vă plimbați printr-un magazin alimentar italian: la intrare, există un castron de cireșe Amarena acre conservate. Mergeți sub ciorchini de oregano uscat, treceți pe lângă un perete de oțet balsamic aromat și întunecat, apoi treceți de un tejghea în care se feliază salam uscat. La bar, espresso întunecat picură într-o tazza ceramică. O șoaptă de tutun dulce iese în ușă din pipa bătrânului de afară.
Chianti miroase și are gust ca Italia. Vor exista puțină grosolănie și aciditate pe gust, dar acestea nu sunt defecte, sunt caracteristici clasice ale Sangiovesei.
brânză de mâncat cu vin
Acidul ridicat reduce bucatele grase mai bogate și se ridică la sosurile de roșii Pizza. de jpellegen
Combinarea alimentelor Chianti
Chianti are arome sărate combinate cu aciditate ridicată și tanin grosier, ceea ce îl face un vin incredibil cu mâncare. Acidul ridicat reduce prin feluri de mâncare grase mai bogate și se ridică la sosurile de roșii ( Pizza! ). Tot taninul uscat și pudrat face ca vinurile Chianti să fie ideale cu mâncăruri care folosesc ulei de măsline sau evidențiază bucăți bogate de carne, cum ar fi Friptura florentina.
Alte idei de asociere a alimentelor pentru Chianti
Sosurile de paste pe bază de roșii sunt fantastice, cum ar fi Ragù al Chingiale toscan, cu foc mic, făcut cu mistreț. Pizza este o altă pereche preferată și funcționează cu toate stilurile de Sangiovese, de la vinuri mai ușoare de la Chianti până la mai bogate Brunello di Montalcino . Un favorit personal este Friptura florentina , o friptură de hamal în vârstă uscată de la vitele Chianina hrănite cu iarbă și finisate cu cereale. Când este făcut corect, este unul dintre cele mai suculente preparate din carne de pe planetă.
Îmbătrânire și clasificări ale vinului Chianti
Există o mulțime de diferențe de gust în vinul Chianti atunci când îl îmbătrânești.
Îmbătrânirea generală
- Chianti: În vârstă de 6 luni. Chianti tânăr, simplu, tarta.
- Superior: În vârstă de un an. Vinuri puțin mai îndrăznețe, cu aciditate mai fină.
- Rezervă: În vârstă de 2 ani. De obicei, vinurile de top ale unui producător Chianti.
- Selecție excelentă: În vârstă de cel puțin 2,5 ani (utilizat numai în Chianti Classico). Vinuri de top din Chianti Classico.
Chianti are mai multe subregiuni. Originalul este Chianti Classico. Fiecare subzonă are cerințe minime diferite de îmbătrânire. Unii spun că acesta este un semn de calitate.
- Dealuri Sieneze: În vârstă de 6 luni.
- Dealurile Pisan: În vârstă de 6 luni.
- Dealurile Aretini: În vârstă de 6 luni.
- Montalbano: În vârstă de 6 luni.
- Montespertoli: În vârstă de 9 luni (min.)
- Clasic: În vârstă de un an (min.)
- Rfina: În vârstă de un an (min.)
- Dealurile Florentine: În vârstă de un an (min.)
Harta Vinului Toscanei
Chianti este o mică regiune din Toscana, dar un vin care se numește „Chianti” este permis să fie făcut aproape oriunde în Toscana. Din această cauză, Chianti are 8 subzone.
Cele mai fidele exemple provin de la Chianti Classico, care este numele dat vinurilor din granițele istorice originale. Atât Chianti Classico, cât și Chianti Rufina sunt probabil de o calitate superioară, deoarece sunt fabricate în cantități mai mici din zone istorice distincte.
Orașul San Gimignano din regiunea Chianti din Toscana. sursă: Kevin Po
Cele mai serioase exemple de Chianti Classico provin dintr-un grup mic de sate din Siena din sud până la dealurile de deasupra Florenței. Clima caldă a regiunii Classico și soluri argiloase, precum marlul Galestro și gresia Alberese, produc cele mai îndrăznețe vinuri Chianti.
BACSIS: Un vin etichetat „Chianti” pentru 7 - 11 USD este cel mai probabil produs în vrac dintr-o zonă mai mare și nu va avea gustul clasic al unui Chianti grozav.
Obțineți harta
Aflați mai multe despre vinul italian cu această hartă utilă.
Cumpărați hartă
cât timp ar trebui să decant vin roșu