Majoritatea vinurilor roșii dulci nu sunt atât de bine făcute, ceea ce este regretabil, deoarece pot fi uimitoare. Există câteva vinuri care îți vor schimba întreaga percepție asupra stilului. Iată o listă scurtă de vinuri roșii dulci care merită radarul oricărui băutor ... Se întâmplă, de asemenea, să fie vinul perfect cu ciocolată.
Vinuri roșii spumante dulci
Brachetto d'Acqui
Brachetto este strugurele, iar vinul, Brachetto d’Acqui DOCG , este fabricat exclusiv în Piemont, Italia. Vinul are o culoare roșu rubiniu deschis, cu arome de căpșuni, sos de cireșe dulci, zmeură, violet și bomboane de trandafir. Există 3 tipuri oficiale de Brachetto d’Acqui:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Brachetto de bază este jucăuș frizant, cu 2 atmosfere de presiune (vs. 6-7 pentru Champagne) și este cunoscut pentru că are un nivel scăzut de alcool la 5,5% ABV. Dulceața variază, dar este de obicei ridicată la aproximativ 90-115 g / L zahăr rezidual, sau echivalentul a aproximativ 4-5 lingurițe de zahăr pe pahar.
- Vin spumant Brachetto d’Acqui: O versiune complet spumantă (Spumante) a lui Brachetto d’Acqui cu de obicei în jur de 3-4 atmosfere de presiune, o finețe cu bule fine și de obicei 6% ABV.
- Brachetto d'Acqui Passito: Un vin Brachetto mai bogat și mai dulce în care strugurii sunt culese și uscate manual pe rafturi din lemn timp de câteva săptămâni (metoda passito) și apoi presate pentru a produce vin. Vinurile sunt foarte dulci, cu o bogăție adăugată de 11% ABV.
Vinurile roșii dulci spumante sunt o specialitate a Italiei.
Lambrusco Rosso și Lambrusco Rosato
Lambrusco este vinul roșu fructat din Emilia-Romagna, care este, de asemenea, bine cunoscut pentru brânza Reggiano parmezană. Vinurile variază de la sec (Secco) la dulce (Dolce), deci căutați vinuri etichetate cu Semisecco, Amabile sau Dolce pentru un stil dulce. Vinurile variază în culori de la rubin pal până la violet închis cu arome de afine, sos de cireșe, violet și coacăze roșii. Majoritatea vinurilor Lambrusco au alcool ușor la 11% -12% ABV
Lambrusco este de fapt un grup de aproximativ 10 soiuri diferite de struguri și 11 subregiuni unice. Cu toate acestea, majoritatea Lambrusco de pe piață provine din cele 3 regiuni de producție de top Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia și Lambrusco Reggiano. Dacă doriți să aprofundați, verificați și aceste 3 subregiuni:
- Lambrusco di Sorbara: Un vin foarte palid cu nuanțe de violet, cu arome de violete, trandafiri, coacăze roșii și afine
- Salam Lambrusco de la Santa Croce: Un vin de nuanță violet închis, cu arome de zmeură, boabe, mure și trandafiri.
- Lambrusco grasparossa de la Castelvetro: Un vin de culoare roșu rubiniu profund, cu arome de mure, afine, coacăze negre, cireșe negre, violete și migdale verzi.
Etichetare Lambrusco
Vinurile Lambrusco au un sistem de etichetare a nivelului de dulceață al vinului pentru a facilita găsirea nivelului de dulceață dorit.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acum- Uscat (~ 15 g / l RS): un stil slab și uscat de Lambrusco, care dă adesea o notă de amărăciune pe finisaj din tanin.
- și uscat (~ 30 g / l RS): un stil de Lambrusco uscat, care de obicei citește uscat atunci când îl gustați.
- Minunat (~ 40-50 g / l RS): un stil „doar dulce” de Lambrusco care accentuează aromele de fructe.
- Dulce (~ 50 + g / l RS): Cel mai bogat și mai dulce stil de Lambrusco.
Alte roșii spumante dulci din Italia
Pe lângă Lambrusco și Brachetto, diferite regiuni din Italia produc vinuri roșii dulci cu caracteristicile lor unice soiuri roșii indigene De exemplu, Bonarda, Teroldego și Croatina sunt struguri de vin găsiți în Lombardia. Aceste vinuri au un stil plin și dulce („frizzante dolce”).
acadele de vin roșu. Rețetă la Stropeste coacerea
Roșii dulci cu corp mediu
Această categorie este în principal vinuri bazate pe valoare, dar câteva s-au ridicat la vârf.
diferența dintre pinot grigio și pinot gris
Dornfelder
Dornfelder este un soi de struguri roșii germani greu de găsit în SUA, dar foarte popular în Germania. Vinurile Dornfelder provin în principal din regiunile Rheinhessen și Pfalz, care sunt regiuni viticole chiar în josul râului Alsacia în Franța . Aceste vinuri au un gust de la uscat (trocken) la dulce (süss sau süß) și oferă arome de cireșe, mur proaspăt și ierburi condimentate.
Sclav
Un alt vin roșu cu fructe fascinant, care crește în partea de nord a Italiei, în special în Italia Trentino Alto Adige , care are un gust în cea mai mare parte uscat, dar oferă arome îndrăznețe fructate de trandafir, vată de zahăr, sos de cireșe dulci și scorțișoară. Veți găsi ceva mai greu de găsit, dar merită să căutați.
Recioto della Valpolicella
Aceeași regiune care produce Amarone della Valpolicella produce, de asemenea, un vin pasito dulce foarte fin numit Recioto della Valpolicella. Acest vin este bogat și oferă arome de cireș negru, afine, vanilie și scorțișoară adevărată cu arome catifelate de ciocolată. Se știe că un Recioto della Valpolicella bine făcut îmbătrânește de 20-30 de ani. Pe măsură ce îmbătrânește, acest vin se va înmuia și va câștiga note de smochin, sassafras și cafea.
Vinuri roșii dulci fortificate
Vinurile îmbogățite au alcool mai mare (16% –23% ABV) din băuturi spirtoase adăugate. Procesul de fortificare este ceea ce păstrează gustul dulce în vinul fortificat, deoarece ucide drojdia și oprește fermentarea. Deoarece aceste vinuri au un alcool crescut, vă recomandăm o porție mai mică la aproximativ 3 oz (80 ml).
Portul Ruby, Portul LBV și Portul Vintage
Vinul de port provine din regiunea Douro din nordul Portugaliei. Este un amestec de multe soiuri de struguri plini de corp, inclusiv Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca și Tinta Cão. Pentru stilurile roșii de vin de Porto, așteptați-vă la arome de mur, sos de zmeură, lemn dulce, cacao, boabe de ienupăr și anason cu note minerale de grafit și pietriș zdrobit. Vinurile au gust dulce, dar au tanin amplu pentru a echilibra această dulceață.
Vinuri în stil port
Există mulți producători în afara Portugaliei care produc vinuri roșii fortificate cu soiuri non-Port. De exemplu, puteți găsi vinuri în stil Port în Australia și California, realizate cu Syrah / Shiraz, printre altele.
Mavrodafni din Patras
Un vin dulce fortificat din Grecia din regiunea Patras din Peloponez, care este o peninsulă la sud-vest de Atena. Regiunea este încă în curs de dezvoltare, așa că rețineți că pot exista unele variații ale vinurilor. Mavrodafni sunt foarte dulci, cu arome de coacăz negru, curmale, smochine și piper negru cu o textură bogată.
Muscat negru
Un strugure unic, care este o încrucișare între Muscatul Alexandriei și Schiava, oferă arome de măr confitat, trandafir, violet, vată de zahăr, parfum și scorțișoară. Este un soi rar, dar câțiva producători au făcut acest vin fortificat care strălucește ca culoarea rubinului stea de sânge de porumbel.
Vin Santo Occhio di Partridge(ochiul potârnicii)
Vin Santo este un vin dulce fascinant făcut în principal în Toscana cu Malvasia (un strugure de vin alb). Deși rareori este întărit, are aceeași bogăție ca și alte vinuri dulci fortificate. Ceea ce îl face atât de special este combinația metodei de uscare a strugurilor pasito combinată cu o fermentare foarte lentă, care duce la vinuri cu o culoare bogată în nuanțe și arome de nuci. Occhio di Pernice este un stil roșu rar de Vin Santo realizat în principal cu struguri stelari ai Toscanei, Sangiovese. Vinurile sunt foarte vâscoase, cu arome de smochin, curmale, alune și cireș maraschino.
Ce face dulce vinul roșu dulce?
Când sucul de struguri fermentează în vin, zahărul din struguri este transformat în alcool. Vinurile dulci sunt produse prin oprirea fermentației puțin devreme, lăsând în urmă o notă de zahăr din struguri. Există mai multe modalități de a face vinuri dulci, dar cea mai importantă diferență este că o metodă folosește băuturi spirtoase neutre, iar cealaltă nu. Această diferență este importantă de remarcat, deoarece unele vinuri roșii dulci au un conținut ridicat de alcool și ar trebui să fie servite în porții de jumătate.