DB Bistro Moderne de la Daniel Boulud din Miami devine Boulud Sud
Boulud Sud, un concept Daniel Boulud cu un Wine Spectator Cel mai bun premiu de excelență - câștigător locație în New York , și-a deschis al doilea avanpost la Miami luna trecută. Restaurantul mediteranean a înlocuit DB Bistro Moderne Miami al lui Boulud, care a închis în septembrie.
Lista de vinuri Boulud Sud Miami oferă mai mult de 350 de selecții, oferind o parte din inventarul francez din restaurantul anterior, cu un accent adăugat pe regiunile mediteraneene de coastă pentru a face ecou meniului. Sommelierul Haunah Klein a declarat că această trecere de la bucătăria franceză a DB Bistro Moderne la celălalt accent regional creează oportunități de extindere a programului vinicol.
„Suntem cu adevărat încântați să avem o nouă vizionare a listei de vinuri și să putem explora regiuni pe care chiar nu am fost [înainte]”, a spus ea. Wine Spectator . Ea scoate în evidență un favorit al personalului, care a avut un mare succes la sticlă: 2015 Suflet negru Quíbia Falanis din Mallorca, Spania, un alb care are arome de salinitate, corp și fructe, care se potrivesc deosebit de bine cu bucătăria.
Klein a extins, de asemenea, secțiunea roz pentru a orienta lista către piața din Miami, dar cu regiuni precum Germania, Grecia și Liban. J.H.
Lansarea Zaytinya a lui José Andrés la sediul central al Dallas Cowboys
Chef José Andrés deschide o a doua locație a restaurantului său mezze, Zaytinya, în Dallas, 5 februarie. Restaurantul de 250 de locuri va fi amplasat la Star din Frisco, un campus de 91 de acri care găzduiește franciza Dallas Cowboys a NFL.
Originalul Zaytinya în Washington, D.C., deține un premiu de excelență pentru lista de vinuri cu 125 de selecții, care se concentrează aproape exclusiv pe vinurile mediteraneene, cu o forță deosebită în Grecia.
Lista vinurilor din Dallas va include multe dintre aceleași vinuri grecești, libaneze și turcești. Director de vin ThinkFoodGroup Andy Myers a petrecut luni de zile lucrând cu importatorii greci și distribuitorii din Texas pentru a aduce aceste vinuri pe piața din Dallas. „Sunt încântat să aduc aceste vinuri în Texas și să le prezint oamenilor. Cred că sunt unele dintre marile vinuri ale lumii care nu primesc recunoașterea pe care cu siguranță o merită ”, a spus el.
El intenționează să deschidă cu 125 până la 150 de selecții la sticlă și aproximativ 20 la pahar, cu câteva oferte suplimentare din Burgundia, Champagne și California, și o mână de alte vinuri franceze și spaniole. J.H.
Hanul Virginiei din Little Washington sărbătorește 40 de ani
Gordon Beall Hanul de la Little Washington se află într-un oraș cu legături profunde cu primul președinte al SUA.Câștigător al Marelui Premiu hanul de la Little Washington în Washington, Virginia, își marchează 40 de ani cu o serie de sărbători culinare.
Trei evenimente publice vor avea loc în 2018: o petrecere în grădină la Mount Washington, George Washington, 16 iunie, un festival culinar cu tematică Woodstock la proprietate 2 septembrie și o cină într-un castel din secolul al XVII-lea, 30 septembrie, în afara Parisului.
„Această sărbătoare este punctul culminant al celor 40 de ani de pasiune, angajament și viziune a bucătarului [Patrick] O'Connell”, a declarat directorul de vinuri Bill Harris Wine Spectator prin email. „Este o piatră de hotar remarcabilă și arată ce poate realiza cineva care își dedică viața pentru mediul ales.”
În 1972, O'Connell a cumpărat o fermă la poalele Munților Blue Ridge. Ceea ce a început ca o afacere de catering s-a transformat în han și restaurant în 1978, pionierat în industria ospitalității locale și revitalizând comunitatea. Odată ce O'Connell a ajutat la încetarea stării de uscat a orașului, programul de vin al restaurantului a luat avânt și în cele din urmă a câștigat un Grand Award în 1995.
Inn at Little Washington oferă acum o listă de vinuri cu 2.000 de selecții, supravegheate de Harris, dar în care O'Connell rămâne foarte implicat, cu puncte forte în Bordeaux, Burgundia, California, Rhône, Spania, Italia, Champagne și Germania. Dar echipa nu se sprijină pe lauri. „Nu există așa ceva care să stea pe loc”, a spus O'Connell Wine Spectator într-un e-mail. „În următorii câțiva ani avem planuri să construim o nouă pivniță superbă pe care oaspeții să o poată vizita și unde să organizăm degustări și evenimente legate de vin.” - J.H.
Gordon Ramsay Hell's Kitchen se deschide în Las Vegas
Erik Kabil / Caesars Palace Fanii emisiunii TV înflăcărate a lui Gordon Ramsay nu vor fi dezamăgiți.Bucătăria Iadului , emisiunea de televiziune de rețea Fox, prezentată de bucătarul Gordon Ramsay, este acum deschisă publicului ca un restaurant din viața reală, unde oaspeții pot experimenta căldura de aproape. Gordon Ramsay Hell's Kitchen este situat în Palatul Caesars din Las Vegas, marcând al cincilea restaurant al bucătarului celebru din Sin City, inclusiv câștigătorul Premiului pentru cel mai bun premiu de excelență. Friptură Gordon Ramsay .
pereche de brânză cu cabernet sauvignon
Restaurantul de 300 de locuri are bucătării „roșii” și „albastre”, care se oglindesc Bucătăria Iadului cele două echipe concurente, care transformă mâncăruri semnate inspirate de spectacol. Lista de vinuri are selecții din California, Franța, Italia, Noua Zeelandă și Argentina. Vinurile oferite de sticlă includ Orin Swift Abstract California 2015 , un amestec de Grenache-Syrah-Petite Sirah și Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— V.S.
Willie G's Se deschide în hotelul Post Oak din Houston
În decembrie, proprietarul Houston Rockets și CEO al Landry Tilman Fertitta a deschis un Mastro's Steakhouse în hotelul Post Oak în centrul orașului Houston. De atunci a închis un avanpost al celuilalt restaurant al său, Willie G's Seafood & Steak și a deschis unul nou în același hotel sub steagul Willie G's Seafood.
„Noua locație va ridica experiența culinară cu un nou design modern-industrial și va oferi o abordare inovatoare și proaspătă a meniului clasic al lui Willie G”, a spus Fertitta într-un comunicat de presă. Compania sa deține zeci de câștigători ai premiilor Restaurant, inclusiv 13 locații ale diferitelor concepte Mastro , precum și 70 Morton's, The Steakhouse restaurante, printre alte lanțuri.
Noul avanpost al lui Willie G va împărtăși Pivnița din Post Oak cu Mastro's Steakhouse, pivnița hotelului care conține 20.000 de sticle din 25 de țări. V.S.
Schimbări de bucătar la Fiola din D.C.
Amiralul lui Fabio Trabocchi, Washington, D.C., restaurant, Fiola , are un nou bucătar executiv. John Melfi, un absolvent al premiului pentru restaurantul Trabocchi Fiola Mare , a intrat în noul rol la restaurantul italian în ianuarie. Directorul de vinuri Casper Rice continuă să supravegheze programul de vinuri de 1.400 de selecții al Fiola, cu puncte forte în Piemont, Toscana, Burgundia, Bordeaux, California și Champagne. L.W.
Chateau du Sureau din California și Erna's Elderberry House își schimbă mâinile
Dacă sunteți în căutarea unei mese rafinate în Sierras, Erna's Elderberry House la hotelul Chateau du Sureau din Oakhurst, California, la doar câteva minute de Parcul Național Yosemite, este o vizită obligatorie. Fondat în urmă cu 30 de ani de hotelierul și restauratorul născut în Austria, Erna Kubin-Clanin, restaurantul a câștigat premiul restaurantului din 1991 și deține acum un premiu de excelență pentru lista sa de vinuri cu 800 de selecții, cu puncte forte în Burgundia și California.
Dar Kubin-Clanin a vândut recent berea și restaurantul cu 10 camere investitorului din Los Angeles, Bernard Rosenson, care deține în prezent Sky Room din Long Beach și Mirabelle Inn and Restaurant din Solvang, ambele în California, precum și Mac cramă din Santa Barbara. Fiica lui Kubin-Clanin, Renée-Nicole Kubin, fostă somelier la Charlie Trotter's, va rămâne în calitate de director general. LA.