Vinul și ciocolata au multe asemănări între ele. În primul rând, sunt amândoi considerate afrodisiace și ambii conțin flavanoli (antioxidanți). În ciuda acestor asemănări izbitoare, este oarecum provocator să împerechem vinul și ciocolata.
are vinul roșu carbohidrați
Perechile de vin și ciocolată sunt unele dintre cele mai provocatoare de realizat.
De exemplu, dacă gustați un pahar delicios de vin roșu uscat alături de o bucată de ciocolată neagră, vinul va începe să aibă un gust amar și acru. Dezechilibrul gustativ provine din nivelurile crescute de flavanoli (diferite tipuri de tanin ) găsite atât în ciocolată, cât și în vin, care ajung să se ciocnească unul pe altul pe limba ta.
Din fericire, există mai multe vinuri care fac perechi grozave cu ciocolată și sunt uimitoare! Iată mai multe perechi de vin și ciocolată –Împreună cu motivul pentru care lucrează– astfel încât să puteți experimenta și crea propriul dvs.
vin roșu cu conținut ridicat de alcool
Vin și ciocolată
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumCiocolata cu lapte
O ciocolată bună cu lapte este de obicei aproximativ jumătate de ciocolată și jumătate de smântână - ca acele uimitoare trufe de ciocolată ganache prăfuite în pudră de cacao. Grăsimea suplimentară din cremă face ca ciocolata cu lapte să fie una dintre cele mai ușoare bomboane „adevărate” de asociat cu vin.
Vinuri recomandate cu ciocolată cu lapte:
- Brachetto d’Acqui: LA vin roșu spumant dulce din Piemont, Italia. Este, de asemenea, o pereche excelentă cu mousse de ciocolată!
- Vinuri roșii recoltate târziu: Vinuri în stil port, inclusiv Syrah, Pinot Noir și Petite Sirah recoltate târziu.
- Recioto della Valpolicella: Un vin roșu dulce foarte rar din aceeași regiune care produce Amarone în Italia.
- Port Ruby: Originalul Port din Portugalia asigură o asociere mai condimentată și condusă cu fructe de pădure cu ciocolată cu lapte
- Banyuls sau Maury: „Portul” francez are note mai grozave și mai grozave și din acest motiv se va descurca minunat cu trufele de ciocolată.
- Rutherglen Muscat: Acest elixir este probabil cel mai dulce dintre vinurile dulci în lume și vine din Victoria, Australia.
- Lambrusco di Sorbara: Cel mai ușor dintre Lambruscos , un vin roșu spumant, cu arome delicate de piersică și căpșuni.
Ciocolata neagra
Polifenolii din ciocolata neagră îi reflectă pe cei din vin și conferă amândouă un gust oarecum amar. Este, de asemenea, partea din ciocolată care vă oferă toate beneficiile pentru sănătate! Amărăciunea din ciocolata neagră este ceea ce vom dori să echilibrăm cu o pereche de vinuri selectată corespunzător.
ce mâncare merge cu merlot
Vinuri recomandate cu ciocolată neagră:
- Vin Santo del Chianti: sau Vin Santo Occhio di Pernice are arome bogate și dulci de cireșe, scorțișoară și o nucă fină.
- Vinuri roșii în stil port: Există mai multe vinuri cu un singur soi de port (provenind din afara Portugaliei) care au o intensitate amplă pentru a echilibra ciocolata neagră, inclusiv Zinfandel (cu ciocolată Cayenne), Malbec (cu ciocolată ghimbir) și Petite Sirah (cu ciocolată cafea).
- Port: Portul original din Portugalia are adesea atingeri de condimente de scorțișoară la profilul gustului și se împerechează minunat cu bomboane de ciocolată cu procente mari de cacao.
- Pedro Ximinez: Regiunea Montilla-Moriles din Spania face ca acest vin de culoare cenușie maro-negru (PX sau Pedro Ximinez) să fie savurat cu înghițituri excepțional de mici. Vinul adaugă arome de nuci și stafide la ciocolata neagră și chiar merge bine cu espresso.
- Chinato: Acesta este un vin aromatizat (aka vermut) din Piemont, cu note subtile de cireșe prăfuite în condimente exotice. Acesta este un sipper (sau mai bine, într-un cocktail Boulevardier ).
Ciocolata alba
Ciocolata albă nu este tehnic o ciocolată „adevărată”, deoarece nu conține cacao (partea maro cu toți flavanolii), dar ajunge să fie unul dintre puținele dulciuri asemănătoare ciocolatei care se vor potrivi cu vinul roșu uscat! Woo hoo!
Vinuri recomandate cu ciocolată albă:
- Pinot Noir: O împerechere șocant de bună, în special pentru necredincioșii de împerechere cu ciocolată și vin. Ciocolata albă acționează ca grăsimea care oferă arome dulci de cireșe roșii, căpșuni și zmeură găsite în Pinot Noir. Dacă căutați o alternativă excelentă, verificați Schiava.
- Beaujolais: Un alt vin roșu ușor asemănător cu Pinot Noir. soiul de struguri Gamay are o gamă de arome în funcție de ce Beaujolais Cru este de la. De exemplu, Saint-Amour oferă mai multe arome de fructe roșii și flori, în timp ce Morgon oferă în general mai multe arome de coacăz negru și afine.
- Moscato d'Asti: Deoarece ciocolata albă este suficient de delicată pentru a se potrivi cu vinurile albe, a Muscat Blanc sau Moscato d’Asti oferă arome de piersici și cremă cu note florale de trandafiri. Vinurile spumante fac ca împerecherea să aibă un plus de cremă.
- Brachetto d’Acqui: O altă pereche excelentă cu ciocolată albă, oferind note cremoase de zmeură cu note subtile de bujori.
- Vin de gheață: În funcție de soiurile utilizate pentru a face vinul de gheață (de obicei Riesling și Vidal Blanc), veți descoperi note de ananas, bezea de lămâie și portocale cremoase confiate.
- Port Roz: Acesta este cel mai nou stil de Port și oferă arome bogate de căpșuni dulci și coacăze. Mineralitatea din acest port se desfășoară, făcându-l un meci dulce sofisticat.
Combinând ciocolată neagră cu vinuri roșii uscate
Ideea unui pahar frumos de Cabernet Sauvignon cu o bucată drăguță de ciocolată neagră sună minunat, dar când puneți cele două componente împreună în gură, de obicei, gustul vinului este gros. Există câteva excepții la acest lucru:
- Vinuri roșii cu unele zahăr rezidual (RS) se poate descurca de obicei alături de o ciocolată mai întunecată Mulți preț vinurile roșii afișează un profil cu aproximativ 10–60 grame pe litru de RS. Uită-te la mărcile de valoare ale Shiraz (cum ar fi Jam Jar), Malbec, Red Blends (cred că Ménage à Trios) și Zinfandel.
- Când aveți ciocolată neagră într-un desert, cum ar fi tort sau brânză, este posibil să aveți suficientă grăsime și amidon în desert pentru a contracara amărăciunea atât în ciocolată, cât și în vin.
Combinarea cu nuci de ciocolată aromată, caramel, fructe, ghimbir și dincolo
Deoarece ciocolata nu este întotdeauna un articol solo, iată câteva perechi recomandate pentru bomboane de ciocolată aromate care să vă inspire:
- Căpșuni acoperite cu ciocolată: Unele dintre roșii spumante dulci, inclusiv Brachetto d’Acqui și Lambrusco Amabile, sunt un loc minunat pentru a începe.
- Ciocolată neagră cu ghimbir: Orange Muscat face minuni cu ghimbir.
- Cupe cu unt de arahide: Vinurile cu o oarecare dulceață și nuci sunt secretul aici, inclusiv lemn , Marsala și Amontillado / Oloroso Sherry .
- Bomboane de caramel: Vinuri îmbătrânite cu oxidare, inclusiv Portul Tawny (20 de ani și peste) și Moscatel de Setubal.
- Menta de ciocolată: Încercați un Syrah monovarietat, Touriga Nacional, sau Portul Petite Sirah.
Realizarea propriilor perechi
Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să începeți să vă gândiți la vin ca la un ingredient. Când împărțiți vinul în gusturile sale de bază și în caracteristicile sale subtile, veți găsi afinități cu diferite alimente. De exemplu, Zinfandel prezintă adesea note subtile de scorțișoară și pudră de 5 condimente, pe care le puteți folosi pentru a „condimenta” aromele din împerecherea dvs. de alimente. Scopul unei îmbinări excelente de vinuri este de a echilibra gusturile (dulce, acru, amar, sărat, etc) din mâncare și vin, astfel încât aromele subtile să poată apărea frumos.
cursuri de educație a vinului lângă mine