Puține lucruri sunt la fel de interesante ca și câștigătorul care a venit din spate, cel la care nu te așteptai - calul întunecat. În acest spirit, aceste vinuri roșii din sudul Italiei nu sunt bine cunoscute, dar după ce le-ați încercat, s-ar putea să le dați coroana.
8 vinuri roșii de cai negri din sudul Italiei
Această regiune este locul în care comercianții greci și fenicieni s-au stabilit și s-au întâlnit cu etruscii nativi, urmați de romani, mauri, arabi și spanioli.
Rezultatul este o abundență de soiuri de struguri unice, excepționale terroir, și vinuri spectaculoase care nu costă o avere.
Aglianico del Vulture
- Struguri: Aglianico
- Regiune: Basilicata
- Ce să împerecheați: Friptură de vită, friptură la poivre, brânză cu aromă completă.
În timp ce vinurile Aglianico din Campania și Basilicata au același profil aromatic de bază - fructe roșii și fructe de pădure, aciditate pronunțată și taninuri ferme - Aglianico del Vulture are o culoare mai închisă și o aromă mai pământească. Adesea, se remarcă faptul că are o notă distinctă de frunze de tutun la final.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) este cel mai prestigios strugure roșu din sud și considerat membru al trio-ului soiurilor italiene „nobile”, alături de Nebbiolo în nord și Sangiovese în mijloc.
Unii consideră că strugurii sunt de origine greacă, dar nu există dovezi concrete și este posibil ca Aglianico să aibă originea în sudul Italiei.
Baza sa principală este Campania, unde este jucătorul vedetă al renumit Taurasi și multe alte vinuri pe bază de Aglianico.
Dar celălalt avanpost principal este chiar alături în Basilicata. Deși Muntele Vultur a dispărut de secole, solul de la baza muntelui unde cresc viile este încă foarte vulcanic și oferă o expresie foarte diferită a Aglianico.
cum să deschizi un vin
Campi Flegrei Piedirosso
- Struguri: Piedirosso
- Regiune: Campania
- Ce să împerecheați: Beți un tânăr Campi Flegrei Piedirosso cu carne și legume la grătar sau o pastă pe bază de roșii sau asociați o riserva cu o prăjitură prăjită.
Piedirosso, cunoscut local ca Per 'e' Palummo („piciorul porumbelului”), este varietatea roșie deosebită a Campi Flegrei, cu un miez solid de fructe de mure delicioase, taninuri moi, aciditate tartră și un finisaj lung de pietriș de bicarbonat de sodiu, cremene și un fir de fum.
Campania este de fapt o zonă vulcanică, formată din 24 de cratere, majoritatea subacvatice, înconjurată de un teren marcat de pock care include mai multe lacuri și numeroase bazine de noroi care fierbe.
Vița de vie nativă campaniană se descurcă surprinzător de bine în acest mediu ciudat, ușor înfricoșător și, din moment ce filoxera nu poate supraviețui aici, multe dintre ele sunt foarte vechi și ne altoite.
Peninsula Sorrento Gragnano roșu spumant
- Struguri: Aglianico , Mers, Lemnos (șia-știe-așa)
- Regiune: Campania
- Ce să împerecheați: Acest roșu frizant se potrivește cu aproape orice, de la fructe de mare la grătar până la salumi. Pentru napoletani, Gragnano este băutura cu pizza.
Nuanță strălucitoare de granat, aromă parfumată de măceșe și oregano sălbatic. Tartă de rodie cu note de semințe de anason și piper negru, salinitate de alge marine prăjite și sarate și taninuri încordate, accentuate de fizz ușoară, care creează, de asemenea, o minunată spumă de mare roz pal la suprafață. S-ar putea să serviți acest vin roșu din sudul Italiei răcit!
Vița de vie nativă este plantată la poalele Munților Lattari, constând din fosile marine comprimate cu roci, pietre și praf din erupțiile vulcanice din trecut.
Această compoziție unică a solului, împreună cu un soare amplu mediteranean, schimbări diurne mari (diferența dintre temperaturile de zi și de noapte) și briza sărată de pe mare, produc vinuri roșii și albe delicioase.
Dar cele mai interesante și atrăgătoare dintre toate sunt vinurile roșii frizzante (fizzy) din trei subzone, numite fiecare după un oraș: Lettere, Sorrento și Gragnano (gran-yan-oh).
Dealurile Teramo Montepulciano d'Abruzzo
- Struguri: Montepulciano (lun-tay-pool-chee-ahn-know)
- Regiune: Abruzzo
- Ce să împerecheați: Indiferent de Montepulciano pe care îl alegeți, recomandarea de împerechere este aceeași: Arrosticini Abruzzese!
Vinuri cu cireș negru negru și coacăze negre, cu o margine ușoară de piele uscată, taninuri suple, aciditate cenușie și un finisaj de ciocolată amară cu o notă de coriandru proaspăt.
În sudul Italiei, montepulciano este un strugure și unul foarte important, în special pentru Abruzzo, unde este atracția vedetă care reprezintă peste jumătate din toate vițele plantate în regiune.
În afară de fluturarea steagului regional, aceasta înseamnă că Montepulciano d’Abruzzo rulează gama de la cafele ieftine de zi cu zi la unele dintre cele mai convingătoare (și scumpe) vinuri din toată Italia.
Tintilia del Molise
- Struguri: Tintilia
- Regiune: Molise
- Ce să împerecheați: Cotlete de porc prăjite cu rozmarin, cârnați cotechino fiert, risotto de ciuperci sălbatice sau orice altceva care îți face plăcere.
Vin de culoare purpuriu închis, cu taninuri dense catifelate și prune negre suculente și mure, cu o notă de piper negru, aciditate moderată și un final lung, persistent, cu un indiciu atrăgător de asfalt cald.
Molise este a doua cea mai mică regiune a Italiei și una dintre cele mai noi, după ce s-a separat oficial de vecinul său nordic, Abruzzo, în 1963.
Deși unii cred că Tintilia este de origine iberică, trasând o legătură între numele strugurelui și cuvântul spaniol „tinto” (roșu), acesta a fost aici atâta timp cât oricine își poate aminti și a fost folosit în mod tradițional pentru a înmuia montepulciano, cel mai larg Molise plantat viță de vie.
Dar din ce în ce mai mulți producători sunt în urmă cu fiul lor natal și o nouă denumire care necesită minimum 95% Tintilia a fost creată în 2011 pentru a o prezenta. Indiferent de originile sale, Tintilia del Molise este un ambasador regional distinctiv și promițător.
Castel del Monte Nero di Troia
- Struguri: Negru din Troia
- Regiune: Puglia (pull-yee-ah)
- Ce să împerecheați: Bombeta Pugliese
Roșu închis, aproape opac, textură netedă de ardezie netedă, cu taninuri solide, unghiulare și aciditate fermă, dezvăluind mure, prune și afine coapte, cu rozmarin proaspăt, cimbru, piper negru și lemn dulce care apar pe un final lung.
Imaginați-vă o cină festivă cu ulei de măsline Pugliese, vin Pugliese și mâncăruri tradiționale Pugliese. Conversația este animată, feluri mari de mâncare sunt trecute și un vin nou este turnat în paharul dvs. ori de câte ori este gol.
cum să știi dacă vinul a mers prost
Spre sfârșitul serii, cineva vă umple din nou paharul. Ia o înghițitură.
În momentul în care îți lovește gustul, îți apare în minte o imagine vie a castelului cufundat, enigmatic. Gusti tensiunea încordată a structurii cu pereți groși, rădăcinile dense împământate adânc în pământul prăfuit, aciditatea care se ridica în cer, dezvăluirea lentă și treptată a caracterului cu fiecare înghițitură ...
Îl întrebi pe vecinul tău cu masa ce a fost: „Castel del Monte”, țipă ea peste zgomot. Deși nu a prins numele producătorului, a obținut strugurele: Nero di Troia, un soi obscur care se descurcă atât de bine în vecinătatea Castelului încât are propria sa sub-denumire.
Cannonau din Sardinia (Sar-dain-ya)
- Struguri: Cannonau (can-nun-now)
- Regiune: Sardinia
- Ce să împerecheați: Bea un tânăr Cannonau (poate ușor răcit) cu brânzeturi tari / salam / măsline, antipasti de legume marinate sau felul de mâncare tipic sardin de șofran Malloreddus cu cârnați, roșii și pecorino Sardo. Combinati o riserva, un clasic sau o subzona cu miel la gratar periat cu rozmarin.
Toate versiunile de Cannonau împărtășesc aceleași caracteristici de bază: cireșe roșii coapte, mure și prune, de culoare medie până la închisă, taninuri moi, aromă florală subtilă, un indiciu de ierburi sălbatice și o notă de salinitate.
O riserva sau un clasic va adăuga mai mult corp, intensitate și potențial de îmbătrânire. Și un Cannonau dintr-una dintre subzone va avea nuanțe de caracter mai definite care reflectă teritoriul său specific.
Cannonau este cel mai important strugure din regiune și este cultivat pe întreaga insulă, reflectând terroirele sale extrem de diverse.
În zonele de coastă sudice, mai calde, produce vinuri mai coapte, mai suculente, cu mai multă influență mediteraneană, în timp ce în munții din partea de est, este mai muscular și structurat, cu un corp mai mare și un potențial de îmbătrânire mai lung.
Pe lângă Cannonau de bază, există și o versiune riserva (o îmbătrânire minimă mai lungă), un Classico (zonă de creștere mai restricționată) și trei subzone oficiale - Oliena, Jerzu și Capo Ferrato - pe partea de est.
Etna Rosso
- Struguri: Nerello Mascalese
- Regiune: Sicilia
- Ce să împerecheați: Beți un Etna Rosso tânăr cu caracatiță la grătar și roșii sau ton rar, sau asociați un vin mai vechi contrada cu carne de vită și măduvă osoasă.
Granat transparent, cu corp mediu, arome captivante de trandafir uscat, ierburi sălbatice și o notă de sulf. Arome de rodie și cireșe acide, cu aciditate a bobului de ficat, taninuri pline de piele și un final lung și blând.
Vinurile Etna sunt de obicei pline de reținere, complexitate și finețe și se dezvoltă bine în timp, ceea ce explică de ce Etna Rosso a fost comparat de mulți degustători cu Burgundia și Barolo.
Muntele Etna este cel mai mare vulcan din Europa și unul dintre cei mai activi vulcani din lume. Strugurii au crescut pe versanții Etnei încă din vechii coloniști greci.
În afară de sol, există diferențe mari în ceea ce privește expunerea (vița de vie este plantată pe versanții nordici, estici și sudici) și altitudine, creând schimbări imense de zi cu noapte și o combinație neobișnuită de climă subtropicală, mediteraneană și continentală. .
Adăugați la aceasta o preponderență de viță de vie extrem de veche - 80-100 + ani nu este neobișnuit - plus caracteristicile unice ale strugurilor Nerello Mascalese (și colegul său, Nerello Capuccio), și puteți obține niște vinuri foarte răcoroase.
Acum că v-ați extins lista de vinuri italiene pentru a încerca, nu vă lăsați intimidați! Multe dintre aceste vinuri sunt la îndemâna pieței locale de vinuri sau online și doar pentru că sună uimitor nu înseamnă că trebuie să umpleți pivnița astăzi.
pentru cât timp este bună o sticlă de șampanie
Dar nimeni nu ți-ar împotrivi dacă ai face-o. Descoperiți și mai multe alegeri delicioase cu Ghid de explorare a vinului italian .