Spațiul controlat fără temperatură nelimitat este un motiv convingător pentru îmbătrânirea vinului sub apă. Să aruncăm o privire și să vedem dacă vinul are un viitor subacvatic.
Poate o modalitate bună de a renunța la echipamentele de scuba? screengrab de la Aglaia Vanzetto la drafinsub.it
Am auzit prima dată de vinul îmbătrânit sub apă în 2008, când șeful meu a mers la o degustare de vin spaniolă în San Francisco. În timpul degustării, mi-a trimis imagini cu sticle cu descrieri precum „WTF” și „rahat sfânt”.
(Toate condițiile de vin foarte tehnice.)
Povestea uimitoare a „Sketch” de Raul Perez aduce 80 $ / sticlă. Fotografie de Friederike Paetzold
A adus înapoi un vin care fusese îmbătrânit sub apă, numit Schiță de vinificatorul spaniol Raul Perez.
Raul este un tip cam ciudat, este cunoscut pentru că a găsit și a folosit strugurii din parcelele de vie foarte vechi din tot nord-vestul Spaniei. Sketch provine din Rias Baixas (pronunțat Ree-yus BYE-shus) și este făcut dintr-un strugure de vin alb numit Albariño.
Podgoria este situată în Dena, Spania , la doar 500 de metri de Oceanul Atlantic. După prepararea vinului, acesta este pus în sticle și trimis la fundul mării în golful din apropiere. Vinul stă de la 60 de zile sau mai mult până când cineva de pe o barcă cu un costum de scuba merge să-l recupereze.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acumUn mediu anaerob sub presiune, cum ar fi fundul oceanului, acționează mai mult ca o capsulă a timpului. Marea menține temperatura și curenții blochează ușor sticlele. După ce am gustat Sketch, a fost clar că actul de îmbătrânire sub apă nu contează cu adevărat pentru vinul însuși. Avea merite de la sine, era delicios.
Știind că vinul a fost odată în ocean, a schimbat modul am perceput-o . Pe măsură ce am gustat-o, ne-am imaginat oamenii de pe barcă care mergeau să-și scoată comoara de vin subacvatic. Salinitatea naturală a vinului a evocat ideea mării și îmi doresc să fiu acolo. Îmi vine o idee în minte: există un vin-de-mare-U-Pick? Aș plăti bani buni pentru a merge la scufundări pentru o sticlă.
Off pentru a arunca câteva sticle peste bord.
Cele două „W” ale vinului subacvatic
CINE pune vinul peste bord? O listă scurtă.
De când am aflat despre Sketch în 2008, am descoperit alte câteva persoane care îmbătrânesc vinul sub apă. Din câte ne putem da seama, vinul alb și spumant sunt singurele stiluri de vin care se îmbibă. Au existat teste și în lacuri și râuri mari (care nu înghețează). Dacă aflați despre unul care nu este enumerat mai jos, puneți o notă în comentarii.
- Bisson Abissi Prosecco din Liguria, Italia
- Raul perez Schiță din Dena, Spania
- Castelul Câmpiei Maicilor iar Abbaye Sainte-Eugénie din Fitou, Franța este un Corbieres alb cu o plută sintetică de Nomacorc
- Louis Roederer (producătorii de Cristal) au scufundat o mulțime de șampanie în Golful Mont Saint-Michel în Normandia, Franța, unde temperaturile se mențin chiar și la 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion a experimentat îmbătrânirea unui butoi de 56 de litri de Bordeaux în Golful Arcachon numindu-l „Neptun”
- Crama Gaia pe Insula Exo Gonia în Santorini, Grecia
- Henri Mayor din Arbois, Franța a scufundat vinuri într-un vechi Abbay subacvatic din Lacul Vouglans , Al treilea cel mai mare lac creat de om din Franța
- Crama Mira și - au îmbătrânit vinurile roșii Napa timp de 3 luni în Charleston Harbour, Carolina de Sud
Această sticlă include arici gratis! Fotografie de nomacorc la Sfântul Brieuc
De ce pivnița Wine Underwater?
Au fost raportate vinuri care îmbătrânesc vinul sub apă în Italia, Franța și Spania. Beneficiile îmbătrânirii vinului sub apă sunt clare.
- Temperaturile medii la fundul oceanului în aceste regiuni mențin 50-55 ° F.
- Mediu ideal cu lumină scăzută
- Contaminarea cu oxigen nu este o problemă
- Controlul temperaturii și zona de depozitare sunt gratuite.
- Presiunea ridicată menține vinurile spumante
- Vinurile de stejar primesc carbonat de sodiu crescut, sporind complexitatea aromelor
Pe lângă toate motivele bune pe care le poate găsi un vinificator iubitor de scufundări, există o mulțime de probleme cu îmbătrânirea vinului sub apă. Fii foarte frică de moluștele iubitoare de vin, de pirați și de contaminarea cu apă sărată. În plus, fiecare sticlă implică costul de a-l pătrunde în și în afara oceanului.
Acest videoclip a fost furnizat de Aglaia Vanzetto la Drafinsub. Drafinsub este o companie specializată în proiecte industriale subacvatice cu suport video / fotografiere complet.
regăsirea pradă de vin subacvatic. fotografie de Aglaia Vanzetto, Drafinsub
moluște ca sticle de vin ... fotografie de Friederike Paetzold
Surse
„Vin spumant subacvatic” din New York Times
„Wine Held Underwater to Test Methods” de la Telegraph UK
Trendhunter „Îmbătrânirea subacvatică a șampaniei” pe Trendhunter
Articol GQ pe Vinuri Iberice Pennisula
Despre Raul Perez Sketch din Ole Importuri
Băut la serviciu de la Lush Wine Blog
„Sketch Albarino and New Ceramics” de Masă spaniolă în Seattle
conținut mediu de alcool în vin roșu