Draga Dr. Vinny,
Ce este o denumire? Este la fel ca numele vinului? Sau este regiunea, subregiunea sau chiar satul din care provine vinul?
RdArdavan G., Glion, Elveția
Dragă Ardavan,
Un denumire este de fapt un pic din toate aceste lucruri, în funcție de modul în care este folosit și unde este.
În general, o denumire este o zonă legală și protejată. Termenul este folosit în cea mai mare parte în legătură cu cultivarea strugurilor de vin, dar pot fi și alte utilizări - am auzit despre ciocolată sau cafea specifică denumirii. Fiecare țară determină ceea ce definește o denumire și, în unele cazuri, un vin nu are voie să enumere denumirea decât dacă sunt îndeplinite alte standarde - cum ar fi ce struguri sunt cultivate și modul în care se face vinul.
În Statele Unite se apelează denumiri oficiale Zone viticole americane sau AVA-uri. Este destul de simplu: 85% din vin trebuie să provină din AVA listat pe etichetă. Poate deveni puțin mai precis, deoarece există AVA-uri și sub-AVA-uri. AVA Napa Valley, de exemplu, are mai mult de o duzină de AVA-uri mai mici definite în sine, cum ar fi Oakville sau Rutherford. Russian River Valley și Chalk Hill sunt AVA-uri din județul Sonoma AVA și așa mai departe.
Denumirile pot deveni puțin mai complicate în țările europene, cum ar fi Franța. Acolo, Denumire de origine controlată , sau sistemul AOC, are reguli cu privire la ce soiuri de struguri pot fi utilizate, maturitatea, nivelurile minime de alcool și chiar cât de densă poate fi plantată o vie sau cât de mult poate produce. Acolo, denumirea se referă nu doar la locul de cultivare a strugurilor, ci la ce fel de vin este vorba.
Unele denumiri pot deveni destul de mici: AOC-ul Château-Grillet din Valea Rhône din Franța are o suprafață de 8,5 acri monopol , una dintre rarele denumiri care este deținută în întregime de o singură cramă și care cuprinde doar o singură podgorie.
—Dr. Vinny