Există atât de multe lucruri de îndrăgostit la Paris: istoria, arhitectura și, desigur, bucătăria. Cele 13 Wine Spectator Câștigătorii premiilor de restaurant de mai jos îmbunătățesc magia mesei franceze cu programe de vin stelare care oferă experiențe care se potrivesc cu măreția orașului. De la un bistro de familie la restaurante hoteliere de ultimă generație, aceste restaurante de vin strălucesc în orașul luminilor.
Pentru a vedea mai multe destinații vitivinicole din întreaga lume, consultați Wine Spectator ’S aproape 3.800 de alegeri premiate pentru restaurant , incluzând 100 de laureați ai Marelui Premiu la nivel mondial, care dețin cea mai înaltă onoare a noastră.
Aveți un favorit pe care doriți să îl vedeți pe această listă? Trimiteți recomandările dvs. la restaurantawards@mshanken.com . Vrem sa auzim de la tine!
Epicure Epicure este găzduit în hotelul opulent Le Bristol Paris, care a fost deschis pentru prima dată în 1925. EPICUR
Un aliment de bază rafinat într-un hotel de lungă durată
Le Bristol Paris, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Deschis zilnic pentru prânz și cină
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 3.000
Inventar 95.000
Puncte tari ale vinului Somelierul principal Bernard Neveu gestionează lista de vinuri, care este în întregime franceză, cu excepția câtorva pagini de etichete internaționale. Burgundia este cea mai puternică regiune, cu aproape 200 grand cru roșii singuri. Puncte de atracție suplimentare includ Șampania, Bordeaux și Rhône.
Deasupra și dincolo Echipa ia măsuri suplimentare pentru a asigura cea mai bună experiență de vin posibilă la Epicure. Fiecare dintre restaurantele hotelului are propria cramă pentru a evita deranjarea vinurilor cu mișcare excesivă, iar fiecare selecție din lista Epicure provine din legăturile personale ale lui Neveau cu vinificatorii.
Gătit Bucătarul Eric Frechon pune o rotație modernă pe felurile de mâncare ferm împământenite în bucătăria franceză, umplând macaroane cu trufe negre, anghinare și foie gras și servind langustine de lămâie-cimbru cu un condiment de ceapă-mango.
Vecini remarcabili Le Bristol împarte blocul cu Palatul Elysée, casa oficială a președinților francezi din 1848, precum și cu alte repere culturale precum Boutique Pierre Cardin și Christian Lacroix.
Le Taillevent La Le Taillevent, un meniu sezonier completează o colecție mondială de vinuri franceze. VÂNTUL MĂRIM
O instituție pariziană din 1946
Strada Lamennais nr. 15
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Deschis pentru prânz și cină, de luni până vineri
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 2.300
Inventar 300.000
Mergând puternic André Vrinat a deschis restaurantul în 1946, iar familia sa și-a păstrat dreptul de proprietate până când familia Gardinier l-a cumpărat în 2011. La șaptezeci și doi de ani de la deschidere, Le Taillevent rămâne în fruntea jocului său de mâncare și vin. A menținut un premiu pentru restaurant din 1984, mai mult decât oricare alt câștigător la Paris.
Puncte tari ale vinului Antoine Pétrus este directorul general și directorul de vin al pivniței covârșitoare franceză. Secțiunile Bordeaux și Burgundia sunt excepționale, cu 12 recolte de Chateau Latour și mai mult de două duzini de etichete de la Domaine de la Romanée-Conti . Alegerile din Champagne, Rhône, Loire și Alsacia sunt, de asemenea, remarcabile.
Gătit Chef Alain Solivérès servește mâncăruri franțuzești de sezon cu atingeri creative, cum ar fi jeleu de roșii cu homar și flori de usturoi deasupra calcanului gătit în unt. Ocazional, Solivérès va crea un meniu special pentru degustare, ca unul recent, cu accent pe trufele negre.
Frate premiat cu restaurant Restaurantul sora al lui Le Taillevent, 110 din Taillevent în Londra, deține un premiu Best of Excellence pentru lista sa de vinuri cu 1.300 de etichete și 110 vinuri la pahar.
Julien Faure Les Climats servește preparate contemporane din bucătăria franceză. CLIMATELE
Lista de vinuri supremă pentru iubitorii de Burgundia
Strada Lille 41
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Deschis pentru prânz și cină, de marți până sâmbătă
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 2.260
Inventar 21.295
Puncte tari ale vinului Construită de proprietarul și directorul de vin Denis Jamet, lista conține exclusiv etichete Burgundia. Cartea cu hârtie de 250 de pagini este o operă de artă în sine. Vinurile sunt enumerate în funcție de sat, afișate cu hărți corespunzătoare din 1952 desenate de Sylvain Pitiot și Pierre Poupon care descriu fiecare înalt și Premier Cru și să ofere detalii despre podgorii. În timp ce Burgundia este cunoscută a fi scumpă, Jamet se asigură că există multe valori în cele mai puțin cunoscute climă .
Gătit Bucătarul Julien Boscus creează mâncăruri luxoase, care sunt bogate, dar nu copleșitoare: Rătușa prăjită este echilibrată de legume murate și un sos amar de mure, iar un piure de mentă și dovlecei completează raftul de miel. Deserturile includ un biscuit de ciocolată cu gel de coacăze roșii și o înghețată de măsline Kalamata și fructe de pădure roșii de sezon cu un mousse cremos de tarhon.
Tradițional cu o întorsătură Decorul este în stil art nouveau, cu vitralii, lemn complicat și atingeri jucăușe, cum ar fi covoare cu imprimeu leopard și scaune din catifea roșie. Există, de asemenea, o terasă secretă în grădină, care poate găzdui un număr mic de oaspeți în timpul prânzului.
Baută, cumpără și învață Restaurantul are un magazin de vinuri chiar după colț, La Cave des Climats. În acest spațiu multifuncțional, oaspeții pot veni pentru un pahar rapid de vin și o gustare sau pot alege o sticlă pentru a o lua acasă. Magazinul găzduiește, de asemenea, evenimente private și oferă mai multe formate de programe de degustare de vin la 55 USD pe persoană.
Tour d'Argent Tour d'Argent are cel mai mare inventar de vinuri al oricărui câștigător al premiului Restaurant din Paris. TURNUL DE ARGINT
O listă de vinuri colosală servită cu vederi panoramice asupra Senei
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Deschis pentru prânz și cină, de marți până sâmbătă
Marele Premiu
Selecții ale listei de vinuri 14.000
Inventar 320.000
Omagiu patrimoniului André Terrail a cumpărat restaurantul în 1911 și a completat pivnița deja puternică cu vinuri pe care le achiziționase de la celebrul restaurant din Paris Café Anglais. Când fiul său Claude a venit să lucreze la restaurant, pivnița deținea 130.000 de sticle, care au crescut la 270.000 până în 1986. Astăzi, fiul lui Claude, André , operează restaurantul. Tour d’Argent își onorează trecutul printr-un meniu cu 5 feluri de mâncare, numit după proprietarul de odinioară, Frédéric Delair, precum și printr-un fel de mâncare de foie gras cu trufe întregi folosind o rețetă de la istoricul Café Anglais.
Puncte tari ale vinului Lista vinurilor este franțuzească - cu excepția unei colecții impresionante de porturi - excelând în Bordeaux, Burgundia, Rhône, Champagne, Alsacia, Loire, Provence și Languedoc-Roussillon. Directorul de vin David Ridgway administrează programul.
Gătit Bucătarul-șef născut în șampanie, Philippe Labbé, execută cu pricepere tariful clasic francez. Aperitivele includ roșii coapte la soare și foie gras la grătar pentru două feluri principale sunt împărțite în preparate din pește și carne preparate cu ingrediente locale și sosuri tradiționale.
Verticale care cad în maxilar Deși Tour d’Argent se mândrește cu cea mai mare listă de vinuri premiate la restaurant din Paris, André Terrail nu sacrifică calitatea pentru cantitate. Lista masivă este plină de numeroase verticale notabile, cum ar fi 42 de recolte Château Lafite Rothschild datând din 1875, 43 de recolte din Chateau Latour revenind la 1899 și 43 de verticale ale Chateau Mouton-Rothschild mergând înapoi în 1918.
se presupune că vinul este răcit
Meniul lui Laurent Dupont Chef Thibault Sombardier de la Antoine este o vitrină elegantă de fructe de mare locale proaspete. Antony
Fructe de mare proaspete cu un fler francez
10 New York Ave
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Deschis pentru prânz și cină, de marți până sâmbătă
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 430
Inventar 1.210
Puncte tari ale vinului Sommelierul șef Fabien Vullion a construit lista de vinuri, care strălucește în regiunile franceze, cum ar fi Burgundia, Champagne și Rhône. Deși selecțiile sunt aproape în întregime franceze, veți găsi o mână de vinuri din Africa de Sud, Austria, Spania și alte regiuni.
Gătit Chef Thibault Sombardier are mare grijă în aprovizionarea cu ingrediente pentru meniul său francez centrat în fructe de mare. Exemple de feluri de mâncare includ suflé de homar și langustină afumată în pin, precum și articole din pământ, cum ar fi pâinea dulce de vițel cu capellini.
Chiar de la mare Peștele provine din porturi de-a lungul Mării Mediterane, iar meniul se schimbă zilnic pentru a evidenția cele mai proaspete ingrediente posibile.
Masă pe malul râului Restaurantul este amplasat pe malul Senei, astfel încât oaspeții se pot bucura de vedere la râu și la pasarela plină de viață care trece alături de acesta.
Sala de mese dramatică L’Ecrin L’Ecrin pregătește scena pentru un meniu degustare exclusivist. CUTIA
Un hotel recent renovat, cu program de vinuri, mai bun ca niciodată
Hôtel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Deschis pentru cină, de joi până luni
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 2.400
Inventar 40.000
Puncte tari ale vinului Programul directorului de vinuri Xavier Thuizat se concentrează pe Franța, excelând în Burgundia și Rhône, cu aproape 200 de șampane și o colecție incredibilă de Bordeaux.
Stațiune reinventată În 2013, Hôtel de Crillon a scos la licitație mii de sticle în pregătirea unei renovări de patru ani, iar Thuizat a fost însărcinat cu reconstruirea programului de vinuri de la bază. În timpul închiderii, el s-a angajat într-o excursie globală pentru a obține etichete unice și diverse, vizitând peste 35 de țări înainte ca hotelul să redeschidă în iulie 2017.
Gătit Doar 24 de oaspeți pot experimenta noaptea meniul de degustare franceză al bucătarului Christopher Hache, cu șapte feluri de mâncare la 125 USD sau 10 feluri de mâncare la 305 USD, cu împerechere de băuturi disponibilă la 110 USD sau respectiv 150 USD. Există, de asemenea, o experiență de împerechere a băuturilor de ultimă generație pentru 140 USD pentru meniul cu șapte feluri sau 250 USD pentru 10 feluri. Mâncărurile pentru vara 2018 includ calmar cu usturoi negru și calcan cu kimchi.
Varietatea mărimii L’Ecrin oferă o gamă de opțiuni de vin în afara sticlei tradiționale de 750 ml. Există selecții puternice de la producători, cum ar fi Bott-Geyl , Michel Redde și Lucien Le Moine , jumătate de sticle de la Bordeaux Grands Crus și peste 50 de selecții de format mare.
Le Clarence Le Clarence onorează tradițiile culinare franceze cu un indiciu de modernitate. CLARENȚA
Un restaurant din Paris cu patrimoniu vinicole Bordeaux
31 Ave. Franklin D. Roosevelt
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Deschis pentru prânz, miercuri până sâmbătă și cină, de marți până sâmbătă
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 1.700
Inventar 12.000
Puncte tari ale vinului Programul de vin constă în selecții exclusiv franceze, cu puncte culminante în Bordeaux, Burgundia și Rhône.
Legături de cramă Restaurantul face parte din compania de familie Vinuri Clarence Dillon , care produce vinurile Bordeaux din Chateau Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion și Castelul Quintus . Le Clarence este găzduit într-un conac din secolul al XIX-lea, care conține și un hotel.
Format pe două niveluri Lista de vinuri este împărțită în lista de vinuri de la Domaine Clarence Dillon cu 500 de selecții provenite direct de la moșii - inclusiv o verticală de 26 de sticle de Haut-Brion Pessac Léognan - și o listă de 1.200 de etichete din diferite regiuni franceze.
Gătit Stilul bucătarului Christophe Pelé este contemporan și sezonier. Oaspeții pot alege dintre trei cursuri pentru 150 USD, cinci cursuri pentru 220 USD sau șapte cursuri pentru 370 USD.
Le Gabriel Influențele japoneze subtile întâlnesc tradiția franceză la Le Gabriel. GABRIELUL
Un proprietar iubitor de vinuri se află în spatele acestui hotel-restaurant elegant
La Reserve Paris, 42 Ave. Gabriel
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Deschis zilnic pentru prânz și cină
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 650
Inventar 5.900
Gătit Chef Jérome Banctel infuzează arome thailandeze și japoneze în meniul său francez de feluri de mâncare, cum ar fi somonul cu vinete, polen și miere de primăvară, și bibanul cu țelină, lămâie și wasabi.
Puncte tari ale vinului Alegerile franceze domină programul condus de regizorul vinului Aurélien Gil-Artagan, cu remarcabile în Bordeaux, Burgundia, Rhône și Champagne.
Influența internațională Le Gabriel promovează și vinurile din afara țării, cu etichete din Spania, Elveția, Germania și multe altele, îmbunătățite de o echipă diversă de somelier provenind din Japonia, Canada și Franța.
În afaceri Proprietarul hotelului, Michel Reybier, este proprietarul Chateau Cos-d'Estournel în St.-Estephe, Bordeaux și Hetszolo în Tokaj-Hegyalja, Ungaria. Lista vinurilor conduce cu selecții din aceste moșii.
MICUL SOMMELIER
Un loc parizian prin excelență, cu vinuri superioare
49 Av. din Maine
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Deschis pentru prânz și cină, de luni până sâmbătă
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 1.100
Inventar 13.000
Puncte tari ale vinului Directorul vinului Pierre Vila Palleja a adăugat 250 de selecții pe listă între 2017 și 2018, mărind inventarul cu 1.000 de sticle. Acum există o colecție și mai puternică de vinuri franceze, în special în Burgundia, Rhône și Loire.
Gătit Chef Nicolas Bouiller servește mâncăruri franceze iconice, cum ar fi Bourguignon de carne de vită și salată pe partea bistro a restaurantului, și mai multe farfurii de lux, cum ar fi confit de vițel de 36 de ore și o tartă cu ciuperci marinate și caviar de vinete în sala de mese principală.
Vânzări selectate de Somm Restaurantul vinde unele dintre etichetele preferate ale echipei de vinuri la prețuri reduse pentru ca oaspeții să le poată lua acasă. Selecțiile se schimbă sezonier, dar ofertele din august 2018 includ Alain Graillot Crozes-Hermitage White 2016 și Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , fiecare pentru 57 USD.
Efort de echipa Părinții lui Pierre, Jacqueline și Raymond Vila Palleja, dețin restaurantul. Jacqueline servește și ca director general pentru afacerea de familie.
LiLi Până la șase invitați pot experimenta meniul de degustare cu opt feluri la masa bucătarului LiLi. CRIN
Un concept cantonez cu o listă de vinuri axată pe franceză
Peninsula Paris, 19 Ave. Kleber
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Deschis pentru prânz și cină, de marți până sâmbătă
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 800
Inventar 9.000
Puncte tari ale vinului Somelierul șef Nicolas Charrière supraveghează lista de vinuri cu selecții franceze preponderent care se remarcă în Burgundia, cu mai multe Grands Crus de la producători precum Ramonet și Bonneau du Martray . Charrière oferă alegeri puternice la fel din Bordeaux și Champagne.
Gătit Chef Peter Wing Tak Ma pune o întoarcere de lux pe clasicele cantoneze, cum ar fi puiul Kung Pao și coapsele de porc dulce-acrișoare, plus o varietate de dim sum.
Culturi care fuzionează LiLi aduce inspirație asiatică la Paris nu numai prin meniul său, ci și prin estetica sa, care prezintă tonuri bogate de roșu și auriu și costume tradiționale de operă chineză. Există, de asemenea, o selecție largă de ceaiuri chinezești.
Punct central Restaurantul este situat în Peninsula Paris, la doar două străzi de Arcul de Triumf, cu acces ușor la alte atracții importante, cum ar fi râul Sena și Champs-Élysées.
Restaurant La Truffière La Restaurantul La Truffière, oaspeții pot lua masa în crama din secolul al XVII-lea. RESTAURANTUL LA TRUFFIÈRE
Un meniu degustant decadent în cartierul istoric latin
Strada Blainville nr. 4
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Deschis pentru prânz și cină, de marți până sâmbătă
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 4.200
Inventar 125.000
Puncte tari ale vinului De asemenea, proprietarul bucătarului Christian Sainsard gestionează programul de vinuri. Punctul culminant este o selecție impresionantă de Bordeaux, care se întinde pe 36 de pagini și include 40 de recolte Chateau Mouton-Rothschild . Burgundia, Rhône, Languedoc-Roussillon și Italia sunt, de asemenea, bine reprezentate.
Gătit Chef Christophe Poard execută mâncărurile franceze ale lui Sainsard, care se schimbă sezonier, cum ar fi tartarul de bas de mare cu ponzu și fileul de vită afumat cu ierburi. Produsele sunt disponibile à la carte, dar restaurantul este cunoscut pentru meniul său de degustare a trufelor negre de opt feluri de mâncare la 210 USD.
Veteran al industriei Sainsard a început să lucreze în restaurante la vârsta de 15 ani și a petrecut timp în unități importante precum câștigătorul Grand Award Magazin de vinuri Pinchiorri în Florența, Italia, înainte de a deschide Restaurantul La Truffière în 1984.
Magazin online Restaurantul are propriul magazin online, A.B.C. Du Vin , care vinde vin și unele dintre trufele sale cu grijă.
Roméo Balancourt La Vantre, cele mai multe dintre cele 12.700 de sticle din pivniță sunt franceze. VANTRE
Cel mai recent program extraordinar de vinuri de la un proprietar experimentat
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Deschis pentru prânz și cină, de luni până vineri
Cel mai bun premiu de excelență
Selecții ale listei de vinuri 2.900
Inventar 12.700
Puncte tari ale vinului Supravegheat de directorul de vinuri Thomas Simian, programul este o colecție cuprinzătoare de vinuri din regiunile franceze de top, cu câteva selecții internaționale. Burgundia și Bordeaux sunt cele mai mari puncte forte, urmate de Rhône, Champagne și Loire.
Gătit Meniul bucătarului Iacopo Chomel se schimbă zilnic pentru a prezenta bucătăria regională, dar mâncărurile din trecut includ tartar de vițel și păsări de Guineea prăjite cu anghinare și varză roșie.
Istoria succesului Înainte de a deschide Vantre, proprietarul Marco Pelletier a fost sommelier principal la câțiva câștigători ai Marelui Premiu din Paris, cum ar fi The Taillevent și Epicur .
Final dulce Vinurile de desert sunt o altă atracție la Vantre, unde veți găsi selecții dulci de la o gamă variată de producători de top, cum ar fi Magnotta și Piatra de porc .
Le Bar à Huîtres Montparnasse Unele din cele 9.500 de sticle de la Le Bar à Huîtres Montparnasse sunt expuse în sala de mese. BARUL DE OYSTER MONTPARNASSE
Vinurile tari completează un meniu modern cu fructe de mare
Bulevardul 112 din Montparnasse
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Deschis zilnic pentru prânz și cină
Premiul de excelență
Selecții ale listei de vinuri 400
Inventar 9.500
Locație emblematică Restaurantul este deținut de Garry Dorr, a cărui colecție de restaurante din Paris cuprinde alți 10 câștigători ai premiilor Restaurant, inclusiv alte trei locații ale Le Bar à Huîtres, centrată pe stridii: Place des Ternes , Place des Vosges și Sfântul Germain .
Puncte tari ale vinului Directorul de vinuri Maxime Barreau gestionează programele la toate unitățile Dorr. La Le Bar à Huîtres Montparnasse, Barreau a construit o listă globală subliniind Franța. Pe lângă marile regiuni viticole franceze, lista are și etichete din Japonia, Israel și Liban.
Gătit Chef Remy Robert execută meniul de fructe de mare preparate simplu, cum ar fi frigărui de scoici proaspete și creveți sălbatici, calamari la grătar cu chorizo și o mulțime de capturi zilnice.
Selecție de stridii de neegalat Reclamația faimei a restaurantului este selecția sa de stridii din peste 30 de locații de creștere primordiale din Marea Mediterană și Atlantic. Pentru a menține fructele de mare cât mai proaspete, există un acvariu de 1.500 de litri la fața locului pentru a depozita stridiile, împreună cu crustacee și pești.
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la @WSRestoAwards și Instagram la @WSRestaurantAwards .