Definirea vinurilor roșii pline de corp

Băuturi

Densitatea acoperirii gurii caracterizează vinurile roșii cu corp.

Deci, care sunt cele mai mari vinuri roșii pline de corp? Acordați atenție culorii unui vin și veți observa că vinurile mai întunecate tind să fie mai îndrăznețe. Acest lucru se datorează faptului că o mare parte din aromă provine din cojile strugurilor. După cum probabil știți deja, unii struguri au piei mai groase decât altele.



vin alb sau roșu cu pizza

vinuri roșii cu corp

Începeți prin a învăța cei mai negri 10 struguri de pe fața planetei. Apoi, înțelegeți tehnicile folosite de vinificatori pentru a scoate la iveală cele mai mari și mai îndrăznețe arome. ȘI, ÎN SFÂRȘIT: Veți ști ce să căutați data viitoare când căutați vin roșu.

Top 10 cele mai întunecate vinuri roșii cu corp din lume

culoare-metru-vin-roșu-cu-corp

  • Petite Sirah Crucea naturală a Syrah și a varietății ezoterice franceze Peloursin are arome ridicate de tanin și mure.
  • Mourvedre Aromele de carne și culoarea neagră fac din acest vin o selecție populară pentru un grup mic de adepți hardcore.
  • Shiraz Un succes de marketing pentru Australia la sfârșitul anilor 1980, a funcționat datorită finisajului de tutun dulce Shiraz.
  • Syrah Degustând măsline negre la tortul de catifea roșie, Syrah lovește palatul tău în față și se înmoaie până la furnicături de aciditate.
  • Douro Reds Strugurii indigeni din Douro, inclusiv Touriga Franca și Touriga Nacional, au gust de afine proaspete și violete.
  • Nero d'Avola Un vin de valoare din Sicilia degustând lemn dulce, cireș negru și piele. Îmbătrânirea stejarului se adâncește și face ca Nero D’Avola să fie luxuriant și opulent .
  • Malbec Cultivat la altitudini mari pentru a crește aciditatea, acest strugure de culoare neagră are arome de afine și vanilie când este îmbătrânit în stejar.
  • Tannat Un strugure din sud-vestul Franței care începe să revină.
  • Cabernet Sauvignon* Vinul roșu clasic cu corp din Franța, care produce arome de piper și cedru, împreună cu o mulțime de fructe.
  • Merlot * Când este îmbătrânit în stejar american, merlotul are arome mai mari de tanin și săruri de tutun, împreună cu gustul clasic al plăcintei de cireșe negre.
Elementele esențiale de învățare a vinului

Elementele esențiale de învățare a vinului

Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.

Cumpără acum

* Merlot și Cabernet Sauvignon sunt vinuri tehnic de culoare medie, deoarece sunt semi-transparente.

Alți factori care fac vinuri roșii pline de corp

Probabil că vă întrebați de ce Zinfandelul tău cu corpul tău preferat nu era pe lista de mai sus. Și ai dreptate. Există mai mult decât doar piei groase care fac vinuri roșii pline de corp. Simțul gurii, aroma și structura sunt elemente care intră în prepararea unui vin roșu plin de corp. Unele dintre aceste elemente sunt aspecte fiziologice ale strugurilor, iar unele dintre ele sunt produse cu tehnici de vinificație. Mai jos sunt elementele principale, pe lângă grosimea cojilor, care intră într-un vin roșu plin de corp.

la ce temperatură trebuie servit vinul
Vinificatorii seamănă mai mult cu alchimiștii decât cu ninja.
Anatomia unui strugure de vin - ilustrație de Wine Folly

Toate aromele (și taninul) din vin provin din aceste părți.

wine country near santa barbara ca

Pe lângă piei și un raport ridicat dintre piele și boabe, există și sâmburi. Strugurii de vin sunt slabi. Ai băut vreodată o sticlă de Barolo și ai simțit că îți usucă gura? Semințele (sâmburi) sunt încărcate cu tanin, care este denumit în mod obișnuit structura . Sâmburii din strugurii Nebbiolo, care produc Barolo, au un conținut ridicat de tanin. Puteți simți taninul din sâmburi spre partea din față a gurii (în timp ce taninul de stejar este mai îndepărtat pe palat).

Ce fac vinificatorii pentru a face vinuri pline de corp

Vinificatorii seamănă mai mult cu alchimiștii decât cu ninja. Ei ghidează strugurii în vin și intervin doar atunci când este necesar. Cu toate acestea, alegerea vinificatorului de drojdie va afecta foarte mult simțul gurii și gustul vinului rezultat. În plus, ce fac ei după vinul este fermentat, de asemenea, afectează aroma.

Fermentarea malolactică După fermentarea vinului, un proces suplimentar numit fermentație malo-lactică (MLF) va crește textura. MLF este atunci când un tip special de bacterii numite oenococcus oeni mănâncă un tip de acid și elimină un alt tip. Acidul malic este același acid care este în mere și asta mănâncă O. oeni. Acidul lactic este neted, la fel ca cremozitatea laptelui integral și acesta este produsul secundar. Rezultatul este un vin de degustare mai rotund, mai cremos.

gary-vaynerchuk-chewing-on-nebbiolo-tanins

Gary Vaynerchuk mestecând taninul în nebbiolo

Îmbătrânirea stejarului Îmbătrânirea stejarului nu numai că adaugă tanin, ci adaugă compuși aromatici vinului, inclusiv vanilină . Esterii de stejar și taninul adaugă corp și ajută la echilibrarea durității unui vin. Cu cât stejarul este mai nou, cu atât afectează mai mult vinul. Butoaiele noi de stejar vor fi adesea ‘prăjite’, ceea ce înseamnă de fapt ars cu foc. Torța caramelizează stejarul și, în unele cazuri, transformă o parte din stejar în cărbune.

Toate modificările chimice din stejarul prăjit adaugă esteri diferiți unui vin. Cât timp stă vinul în stejar afectează, de asemenea, aroma rezultată și, de mult timp, în vinul de stejar va avea un nivel de alcool ușor crescut. Dacă vă plac vinurile mai mari și mai îndrăznețe, căutați îmbătrânirea stejarului la peste 12 luni.

Picioare de vin pe port

Un pahar gros de Ruby Port cu 20% alcool în volum.

Alcoolul superior se simte „mai bogat”

Nivelul de alcool se adaugă vâscozității unui vin. Un vin mai bogat în alcool se va simți mai greu decât vinul cu alcool mai mic. Puteți vedea fizic impresia nivelului de alcool în timp ce învârtiți vinul într-un pahar. Un vin cu alcool mai ridicat va avea lacrimi de vin mai vâscoase. Vinurile cu 14% + ABV se simt mai bogate.

ce fel de vin este vino
O lingură de zahăr

Credeți sau nu, este obișnuit să lăsați un indiciu de zahăr rezidual (RS) într-un vin roșu, corpos, uscat. Zaharul, ca și alcoolul, mărește vâscozitatea unui vin. Nu vorbim despre mult zahăr, ci doar până la aproximativ 3-4 grame pe litru. Pentru a lăsa zahăr într-un vin, vinificatorul nu îl adaugă. Ei opresc fermentația puțin devreme, răcind drojdiile și punându-le la „somn”.


Strugurii întunecați duc la arome îndrăznețe - consultați videoclipul nostru Alegerea vinurilor roșii îndrăznețe online și extindeți pivnița cu câteva sticle mari de aromă.