Bine ați venit la cel mai recent episod al freakout-ului enofil, unde ne predăm cu toții temerilor noastre că Millennials nu va fi niciodată băutor de vin. De câțiva ani, în timp ce Baby Boomers se retrag și își reduc cheltuielile cu vinul în timp ce Gen Xers, ca și mine, se străduiește să le reamintească oamenilor că există (Helloooooo?), Teama s-a dezvoltat: consumatorilor mai tineri nu le place vinul . Consumatorii mai tineri nu cheltuiesc bani. Consumatorii mai tineri preferă canabisul. Consumatorii mai tineri preferă pâinea prăjită cu avocado. Consumatorii mai tineri sunt prea ocupați și sunt curioși.
Cea mai recentă teroare este: consumatorii mai tineri s-au descurcat. De fapt, Loko, ca și în Four Loko, marca care și-a făcut inițial numele întrebând, De ce ar trebui consumatorii să verse vodcă în Red Bull? Să economisim un pas și să combinăm o băutură energizantă cu alcool . Gândiți-vă la acesta ca la Taco Bell al băuturilor.
Patru Loko au anunțat pe 13 august că au lansat un seltzer tare. Noua lor ofertă combină o băutură ușoară cu 14% alcool în volum și o „aromă de zmeură albastră”. Majoritatea seltzerilor tari conțin aproximativ 4 până la 6% alcool, așa că Loko a devenit nervos prin potrivirea cu ABV-ul unui Sonoma Pinot Noir.
Four Loko este într-adevăr doar vârful piramidei fricii din industria vinului. Îngrijorarea mai profundă este că Millennials nu vor fi niciodată băutori obișnuiți de vin, deoarece preferă seltzerul tare. Este timpul să dezgropăm vița de vie și să începem să plantăm canabis sau poate zmeură albastră.
ce vin e bun cu somonul
Sunt mai puțin îngrijorat, așa cum ați fi putut ghici. Când aud despre Four Loko sau White Claw sau Trtz Hard Seltzer, îmi trece prin cap un vechi jingle din copilărie. Îmi imaginez Bruce Willis într-o verandă într-o zi de vară, petrecând cu băieții. „Răcitoarele de vin aurii de la Seagram ... Este umed și este uscat - my, my, my. Eu și băieții iubim, iubim, iubim tot timpul ... Răcitoarele de vin de la Seagram! ”
Gheara Albă? Este într-adevăr la doar câțiva pași distanță de răcitoarele de vin, un amestec de vin, arome de fructe și apă cu bule, care a măturat America la mijlocul anilor 1980. Ronald Reagan a fost președinte. Vânzările de vin au crescut în anii 1970, dar apoi s-au aplatizat la începutul anilor 1980 și au scăzut în 1984. Vânzările ar fi scăzut cu 5,9 la sută și în 1985, dacă nu ar fi fost răcitoarele de vin, ceea ce a ajutat industria să crească cu 4,7 la sută, potrivit Impact , o publicație soră a Wine Spectator . Până în 1987, Gallo a avut un succes durabil cu Bartles & Jaymes, iar răcitoarele de vin reprezentau 15% din piața vinului.
Când accizele la vin au crescut în 1991, companiile au evitat taxele transformându-și răcitoarele de vin în băuturi aromate de malț. Întâmplător, seltzerii tari sunt și băuturi aromate de malț.
Multe dintre tendințele pe care le vedem astăzi în domeniul vinului și alcoolului sunt ecologice în zilele în care Boomers se maturizau. Prosecco? Să vă prezint Asti Spumante și Riunite. Rosé toată ziua? Faceți cunoștință cu vechiul meu prieten White Zin. Amestecuri roșii? Seamănă mult cu Hearty Burgundy. La naiba, chiar și răcitoarele de vin s-au întors. Jordan Salcito, directorul proiectelor speciale pentru vinuri de la Momofuku, a introdus un răcitor de conserve de vinuri, numit Ramona, făcut din vin organic italian și arome de citrice. Istoria are un mod de a se repeta cu fiecare generație.
În ciuda întregii panici, tinerii beau. Dar dacă companiile de vin sunt serioase în ceea ce privește atingerea lor, nu își pot comercializa vinurile așa cum făcea Napa acum 30 de ani sau Bordeaux cu un secol în urmă.
Prosecco și rosé au crescut în ultimii ani, deoarece sunt distractive și diferite. Ce mi-ar plăcea să văd sunt mai multe vinuri care aduc prospețime și distracție pe piață, fără a sacrifica autenticitatea și calitatea. Pentru că la sfârșitul zilei, mofturile sunt mofturi. Nu durează. O vinificație bună. Dar puteți face lucruri noi și nu compromite ceea ce face vinul special.
Ultimul lucru pe care trebuie să-l facă viticultorii este să plece la locul.