Vinul nu este o tradiție istorică de bază în Statele Unite, ca în Italia sau Franța, dar nu din lipsă de încercări. Regiunile Lumii Vechi precum Italia, Franța, Portugalia, Spania și chiar Elveția au făcut treaba cu vinul mii de ani. La fel ca fabricarea brânzeturilor sau vindecarea cărnii, fabricarea vinului a fost modul în care europenii ancestrali au păstrat valoarea nutrițională între anotimpurile de creștere. De-a lungul timpului, cultura vinului din Europa s-a dezvoltat în tandem cu bucătăria, prin secole de tradiții în schimbare ... Indiferent de modul în care îl priviți, vinul american crește diferit, dar nu este neapărat un lucru rău.
În ciuda începutului din Europa, tradițiile vinului american se întâmplă în liniște în jurul nostru. În timp ce vinul poate să nu fie încă strâns legat de tradițiile culinare regionale, semințele noii tradiții sunt cusute în toată America. Trebuie doar să știi unde să cauți.
ce este vinul pinot grigio
5 tradiții americane ale vinului care merită păstrate
Amestecul CMSdin statul Washington
Amestecurile de vinuri nu sunt la fel de libere pe cât s-ar putea crede.
Amestecurile tradiționale de vinuri europene au început de necesități agricole practice, iar tradițiile majorității acestor amestecuri sunt de lungă durată. De exemplu, nicio regiune nu amestecă în mod tradițional Sauvignon Blanc cu Chardonnay și, prin urmare, este puțin probabil să vezi această combinație de oriunde din lume.
Mulți amestecuri de vin populare sunt modelate după tradiția franceză, în special (pentru vinurile roșii) amestecul Bordeaux și amestecul sudic Rhône / Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM). Cu toate acestea, o regiune americană își creează propria tradiție cu un nou amestec delicios: amestecul Cabernet-Merlot-Syrah sau „CMS”. Statul Washington produce o bogăție din cele trei soiuri și mai mulți producători au început să le îmbine pentru a avea un mare succes.
Deși era o practică obișnuită în mijlocul secolului al XIX-lea ca vinificatorii din Bordelaise și Burgundia să adauge Syrah și alți struguri din sudul Franței pentru a crește corpul și fructele în vinurile reci, practica a fost ilegală încă din anii 1930. Nimeni nu a promovat această practică atunci și cu siguranță vinificatorii francezi nu o folosesc astăzi. Reimaginarea amestecului CMS pentru băutorul modern este o idee unic americană.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumStejar americanîn vinurile roșii pline de corp
Vinuri grozave făcute cu stejar american.
Necredincioșii de stejar american intră în detalii deosebite despre diferențele dintre cele două specii de stejar (european Quercus Robur versus american Quercus Alba ) se spune că stejarul european are boabe mai subțiri (pentru taninuri mai fine) și lactona de stejar aromele sunt mai subtile. Cu siguranță, costul pe baril (aproximativ 1500 USD pentru un butoi de 300 de litri) este mai mare, ceea ce îl face să pară că stejarul european este empiric mai bine. Desigur, într-adevăr, ca și în cazul vinului, un răspuns ferm pe care stejarul este superior pentru îmbătrânirea vinului este o chestiune subiectivă de gust.
Suntem de acord, unele vinuri (în special Pinot Noir și Chardonnay) au nevoie de mâna moale a stejarului european pentru a crea o expresie nuanțată, dar alții struguri (cum ar fi Tempranillo și Merlot) au un gust minunat atunci când sunt gâdilați cu stejar american, care tinde să aibă o o aromă mai sărată cu care acești struguri le dau mai mult succes. Stejarul american are multe avantaje, inclusiv scăderea costurilor de mediu și monetare, precum și conferirea de arome de stejar pentru utilizări mult mai mari decât stejarul european. Faptul că stejarul american este originar din continent îl poate face una dintre cele mai mari tradiții ale noastre!
Adevăr în etichetaredin Oregon Chardonnay și Pinot Noir
Idealismul oregonian („oregonianism”) dă roade în cele din urmă.
Valul verde al idealismului a fost țesut adânc în cultura Oregonului. Când cumpărați un vin din Oregon etichetat „Pinot Noir”, este necesar conțin cel puțin 90% Pinot Noir. Majoritatea restului națiunii (inclusiv California, statul nostru cu cea mai mare producție), necesită doar 75% din struguri pentru un vin monovarietat etichetat. Întrucât consumatorii americani solicită mai multe adevăruri în etichetare, ar trebui să ne uităm la oregonienii care sunt în frunte. Ca să știți, clauza de certificare afectează doar Pinot Noir, Chardonnay și Pinot Gris și nu alte vinuri varietale din stat.
este chardonnay un vin alb sec
Single Verdot Petit Verdot și Petite SirahDin California și Washington
Aceste soiuri franceze sunt de fapt destul de rare în Franța.
Petit Verdot cu boabe mici compune de obicei nu mai mult de 2% -3% într-o Amestec Bordeaux , adăugând tone de coloană vertebrală (acid și tanin). Singura dată când vei gusta Petite Sirah (alias Durif ) este dacă aveți șansa ca aceasta să fie o componentă mică de amestecare în vinurile din sudul Franței.
În America, atât Petit Verdot, cât și Petite Sirah sunt mult mai banale, deoarece s-au dovedit alternative excelente pentru marii iubitori de vin roșu. Ambele sunt adesea însoțite de îmbătrânire agresivă, pe termen lung, la stejar cu pâine prăjită.
Petit Verdot: În climatul maritim atlantic din Bordeaux, Micul Verdot deseori se luptă cu coacerea și, prin urmare, nu este niciodată o mare parte din amestecul Bordeaux. Cu toate acestea, cu dragostea de la soarele din Washington și California, soiul atinge înălțimi complet noi, cu intensitate negru, negru, și arome concentrate pe fructe negre suculente (prune negre, mure și afine), precum și pe note florale violete (violete, lavandă). Corpul imens, acidul proaspăt și taninurile puternice sunt toate semnele distinctive ale Petit Verdot.
Petite Sirah: Cele mai mari plantații de Petite Sirah sunt în California. La fel ca Petit Verdot în pahar, strugurii sunt cunoscuți pentru o natură mai uscată la soare, cu fructe întunecate (smochine de misiune întunecate, prune, granate de rodie și gem de mure). Deși la fel de intens în ceea ce privește corpul, adesea Petite Sirah are tanini și acid ușor mai moi decât Petit Verdot.
Inovație și noi soiuri de struguri
America va fi locul următorului mare soi de vin?
Podgoria de la Popelouchum („papa-loh-shoom”) încearcă să creeze un set complet nou de soiuri deosebit de americane. Proprietarul podgoriei, Randall Grahm este unul dintre cele mai remarcabile nume enigmatice ale vinului american. El a creat Bonny Doon Vineyard și a vândut trei nume de marcă de succes în vin (Big House, Pacific Rim și Cardinal Zinfandel) pentru a-și face oasele, dar cel mai recent proiect al lui Grahm este chestia iconoclastelor și este extrem de riscantă. Popelouchum, o fermă de podgorie experimentală, se află chiar deasupra Falei San Andreas, aproape de o veche carieră de calcar. Grahm intenționează mai multe obiective pe termen lung pentru site, dintre care unul este crearea „10.000 de soiuri de vin noi”.
Deși, în realitate, acest efort este mai puțin nebunesc decât s-ar putea părea, este totuși o nouă întreprindere enormă, fără un caz de afaceri clar. Din punct de vedere istoric, în Lume veche , strugurii ar crește adesea din semințe (în loc de clone), ceea ce creează o oportunitate mai mare pentru apariția mutațiilor și a încrucișării naturale. Atunci când natura se află pe scaunul șoferului, imprevizibilul poate produce rezultate magice, inclusiv crearea de noi soiuri de vin. Cel mai popular strugure din lume, Cabernet Sauvignon , este o traversare naturală a Cabernet Franc și Sauvignon Blanc.
câte pahare de apă este 750ml