Draga Dr. Vinny,
împerechere cu vin roșu și ciocolată
Când o rețetă solicită un „vin alb sec”, ce vinuri înseamnă? Știu că un vin de desert nu este considerat sec. Ce albi sunt „uscați”?
—Jack H., Indianapolis
Deschide lumea vinului, oriunde te-ai afla.
Accesați peste 400.000 de recenzii despre vinuri, caracteristici exclusive și multe altele!
Abonați-vă astăzi pentru a încerca Wine Spectator la doar 12 USD
Dragă Jack,
Faptul că un vin este considerat „uscat” sau nu depinde de cantitatea de zahăr rezidual pe care o are. Din punct de vedere tehnic, vinurile cu mai puțin de 10 grame pe litru sunt considerate „uscate”, cele cu mai mult de 30 de grame pe litru sunt vinuri „dulci” sau de desert, iar orice altceva dintre acestea este considerat „uscat”. În practică, diferiți oameni au praguri diferite pentru a gusta dulceața în vin, deci ceea ce considerați că o altă persoană ar putea avea gustul este dulce.
În general, unele vinuri albe sunt făcute aproape întotdeauna într-un stil uscat: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariños spanioli și Grüner Veltliners austrieci, de exemplu. Unele vinuri cad adesea între uscat și uscat: multe New Chardonnay din lume, Riesling, Viogniers și Pinot Gris, de exemplu. Și unii albi sunt întotdeauna dulci: Sauternes și îmbutelierea „strugurilor târzii” de struguri precum Riesling și Chenin Blanc sunt exemple.
Indiferent, gustați întotdeauna un vin înainte de a găti cu el. Dacă nu este distractiv să bei, nu îți va îmbunătăți felul de mâncare.
—Dr. Vinny