Vinul spumant nu este doar Champagne și, dacă ar fi fost, chiar și Champagne are destul de multă diversitate în stil. Așadar, pentru a găsi tipul tău preferat de bule, să descompunem diferitele stiluri de vin spumant pe baza gustului, inclusiv sugestii despre vinuri care se potrivesc fiecărui profil.
Diferite stiluri de vin spumant
Cel mai avansat stil tehnic de vin din lume
Vinul spumant este (probabil) cel mai tehnic vin din lume. Ceea ce face lucrurile atât de tehnice este că suferă nu doar o fermentație (pentru a face alcoolul), ci o a doua fermentare pentru a face bule! De-a lungul întregului proces de vinificație, vinificatorul are o mulțime de alegeri de făcut, care vor afecta foarte mult modul în care gustul vinului final. Și așa am ajuns să descoperim numeroasele stiluri ale vinului spumant.
Secretul găsirii stilului tău
Chiar și în interiorul celor mici regiunea Champagne , puteți găsi exemple de vinuri care se încadrează în fiecare dintre cele 4 categorii. Deci, cum se găsește stilul pe care îl preferă? Aș vrea să vă las un mic secret în lumea vinurilor cu bule. Dacă înțelegeți vinificația pe baza celor 2 tehnici principale, puteți găsi visul tău.
Zesty REDUCTIV vinuri spumante
Vinul spumant realizat cu acest stil iese degustând slab cu arome de flori, măr proaspăt, fructe tropicale, lime și coajă de lămâie. Vinurile tind să fie ușoare și fermecătoare în palat. Tehnica se numește vinificatie reductiva iar ideologia din spatele acestei metode este de a păstra cât mai mult din caracterul floral și fructic al vinului. Acest lucru înseamnă că se introduce mai puțin oxigen în timpul procesului de vinificație - aici este termenul reductivă vine de la.
Stiluri produse cu această metodă:
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acum- Uscat, Lean & Zesty
- Ușor, uscat, fructat și floral
- Dulce și parfumat
Uscat, Lean & Zesty
Vinurile uscate și zesty sunt făcute cu struguri non-aromatici, cum ar fi Chardonnay și Pinot Noir. Ele provin, de asemenea, de la cele mai reci regiuni viticole cu climă.
Pentru a fi uscați, au cea mai mică cantitate de dulceață adăugată în timpul dozare și sunt de obicei etichetate ca Brut (vezi toate niveluri de dulceață a vinului spumant ). Iată câteva vinuri care se încadrează în această categorie:
- Majoritatea șampaniei NV (non-vintage)
- Cel mai Săpat
- Cel mai Brut și Extra Brut vin spumant de nivel
- Cel mai Brut Nature (alias. Pas Dosé, Pas Dosage) vinuri spumante
Ușor, uscat, fructat și floral
Încă ușoare în gust, aceste vinuri au mai multe note florale și fructe, de obicei din strugurii care au fost amestecați în vin. De exemplu, regiunea Franciacorta din Italia amestecă Pinot Grigio în vinul lor, rezultând o aromă mai fructuoasă (precum piersicile albe!). De asemenea, veți avea tendința să găsiți acest stil realizat în regiuni cu climă mai caldă, cum ar fi Sonoma, California. Aici sunt cateva exemple:
- Cel mai Brut și Foarte uscat Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Cele mai multe Franciacorta („fran-cha-court-ah”)
- Spumant roz
- Vin spumant riscant (din Germania și Austria)
- Cele mai multe vinuri spumante americane, argentiniene și sud-africane (Cap Classique)
- Foarte uscat vinuri spumante
Dulce și parfumat
Vinurile spumante dulci sunt fie îndulcite în timpul porția de dozare a vinificației sau sunt făcute cu struguri aromatici precum Muscat (aka Moscato). Dacă vinul este îndulcit prin dozare, acesta va fi etichetat cu unul dintre mai mulți termeni pentru dulce:
- Uscat Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Demi-Sec și Moale vinuri spumante
- Minunat și Dulce Vinuri spumante italiene
- Brachetto d’Acqui (un vin rosat)
- Asti Spumante (făcut cu Moscato)
Cremos AUTOLITIC și OXIDATIV vinuri spumante
Vinurile spumante realizate cu acest stil ies gust bogat și cremos cu arome de pâine prăjită, brioche, măr galben, fagure de miere și uneori alune. Acest stil este realizat cu o tehnică denumită adesea autolitic sau oxidativ vinificatie. Ideologia din spatele acestei metode este de a îmbunătăți vinul cu calitățile de îmbătrânire.
Stiluri produse cu această metodă:
- Bogat, cremos și nuci
Bogat, cremos și cu nuci
După cum probabil ați ghicit, autolitic vinurile spumante sunt un proces mai scump din punct de vedere al timpului și al resurselor, motiv pentru care tind să coste mai mult (deși se pot găsi valori excelente!). Căutați vinuri cu un „tiraj extins”, ceea ce înseamnă că s-au odihnit pe drojdie de mult timp. Acest lucru ajută la adăugarea cremozității. Apoi, analizează producția vinului. Multe dintre cele mai nutritive vinuri spumante sunt fermentate în butoaie de stejar.
- Rezervare și Marea Rezervație Săpat
- Șampanie de epocă , American Bubbles, „Metoda clasică” italiană Franciacorta și Cap Classique cu 3+ ani pe drojdie.
Cum oxigenul și autoliza fac vinurile spumante mai bogate și mai cremoase
Oxigen: În timpul procesului de vinificare, vinurile sunt adesea fermentate în butoaie de stejar, ceea ce adaugă o aromă subtilă de stejar, dar, mai important, stejarul permite mai mult oxigen în vinificare. De aici provine termenul „oxidativ” și adaugă o aromă subtilă vinului.
Autoliză: autolitic partea acestui proces are loc în timp ce vinurile stau în sticlă după a doua fermentare. Drojdia responsabilă pentru a doua fermentare mor și se dizolvă (autoliză) și se așează în sticlă. Cu cât vinurile ating mai mult aceste particule de drojdie, numite „drojdie”, cu atât vinurile devin mai cremoase. Unele vinuri spumante, precum Krug Champagne sau Cava Gramona (o Gran Reserva Cava) vor îmbătrâni 6-7 ani pe drojdie pentru a dezvolta o textură bogată cremoasă și nuci.
Ultimul cuvant
Data viitoare când sunteți într-un magazin de vinuri, spuneți vânzătorului de vinuri stilul pe care îl căutați pe baza stilurilor de mai sus și veți putea obține ceea ce doriți.