Opt ingrediente. Asta este tot ce trebuie pentru a face o masă întreagă de la zero. Adăugați o sticlă bună de vin pentru mai puțin de 20 USD și aveți o sărbătoare săptămânală pentru familie sau prieteni. Aceasta este filozofia din spatele funcției noastre „8 și 20 USD”. Sperăm că va aduce plăcere mesei tale.
Somonul braconat are un pic de retro, nu? În opinia mea, mi se pare mai degrabă o masă elegantă în zbor pe Pan Am sau un element de meniu pentru un duș de mireasă din era Molly Ringwald. Dar când un val de căldură recent a pus broilerul în afara limitelor și un prieten a adus înapoi somonul proaspăt din barca Copper River dintr-o călătorie în Seattle, combinația sa dovedit a fi serendipită.
Dacă doriți, puteți îmbunătăți lichidul braconaj cu aromatice, cum ar fi ceapa sotată, morcovi, ciuperci, ierburi și condimente. Cu toate acestea, există ceva de spus pentru a-l menține curat și simplu și pentru a lăsa să strălucească aroma somonului - mai ales dacă ați trecut prin toate problemele de a obține (și de a plăti) somon sălbatic.
Această rețetă este un bun exemplu al modului în care metoda de preparare poate influența o împerechere a vinului. Somonul și Pinot Noir, de exemplu, se potrivește perfect cu setul de vin roșu și pește „da-poți-împerechea”, dar aici, cu sosul ușor agitat și braconajul delicat, un alb zippy a făcut mai mult sens. Un Bordeaux alb, realizat în principal din Sauvignon Blanc, cu o anumită vârstă de stejar a fost doar biletul. Avea greutatea de a se potrivi cu peștele, dar elementele citrice pentru a se alinia cu sosul.
Somon pocat cu sos de iaurt de castraveti si cartofi noi fierti
Asociați cu: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 de puncte, 19 USD)
Timpul total: 25 de minute
Costul aproximativ al alimentelor: 39 USD
- 1 kilogram de cartofi roșii mici, sfertuiți
- 1,5 kg file de somon, tăiat în patru bucăți
- 1 cană iaurt simplu întreg
- 1 cățel de usturoi, tocat
- Suc de la 1/2 dintr-o lămâie
- 1/2 cană pătrunjel tocat
- 1 castravete, feliat în rondele subțiri
- 2 linguri de ulei de măsline
1. Aduceți o oală mică cu apă sărată la fierbere, adăugați cartofii și fierbeți până se înmoaie, în jur de 20 de minute. Strecurați cartofii, îmbrăcați-vă cu câteva linguri de ulei de măsline și puneți-le pe masă.
2. Aduceți 3 centimetri de apă sărată la fierbere într-o tigaie mare, apoi reduceți la foc mic. Presărați fileurile de somon cu sare și piper, apoi glisați cu grijă peștele în lichid și pocșiți până când peștele este gătit, în jur de 10 minute. Ar trebui să puteți străpunge carnea peștilor cu un cuțit ascuțit fără mari probleme. Scoateți peștele din lichid și puneți-l pe farfurii de servire.
3. În timp ce somonul se gătește, amestecați iaurtul, usturoiul, sucul de lămâie și castraveții cu 2 linguri de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper după gust. Puneți amestecul peste somonul gătit și serviți. Serveste 4.