Ne-am așteptat ca experiențele restaurantelor din New York și Los Angeles să se claseze printre cele mai bune din lume, dar ce zici de scena culinară a unei regiuni agricole cu mai puțin de 150.000 de oameni? Asta este, la urma urmei, Napa. Însă populația văii își dezminte poziția ca una dintre cele mai populare destinații turistice ale acestei țări și o mecca pentru iubitorii de mâncare și vin. De la meniurile bucătarilor multicurs până la burgerii dependenți, să mănânci bine într-o vizită în Napa Valley este definit doar de ceea ce îți dorești.
vinul conține cât alcool
Jena oferită astăzi de bogăția restaurantelor poate fi urmărită de eforturile pionierilor culinari din zonă și ale celor care au construit pe baza pe care au pus-o.
„A fost un pustiu”, spune bucătarul-șef Philippe Jeanty, referindu-se la mediul vinos și alimentar din vale când a ajuns în 1977. „Găsirea ingredientelor brute a fost foarte dificilă. Nu aș putea obține pește proaspăt, chiar dacă aș merge la San Francisco. Au înghețat totul.
Jeanty, care deține acum Bistro Jeanty, a venit din Franța pentru a deschide fostul restaurant la Domaine Chandon din Yountville. În cele din urmă, el a ghidat sala de mese a lui Chandon către excelență de lux, dar a început ca un bufet. „Ar fi trebuit să fie o vitrină pentru vinul spumant [al cramei] și îmi amintesc că bufetul era de 6,75 USD.”
Chef Cindy Pawlcyn a deschis Mustards Grill, acum o instituție din Napa, în 1983. „Singurele restaurante serioase erau Domaine Chandon și Auberge du Soleil”, spune ea. - Nu erau deloc hoteluri în Yountville. Erau o mulțime de baruri și erau un fel de baruri de scufundare. Ar fi lupte și altele. Era sălbatic. A fost țara.
Dar schimbarea a fost în aer. Pawlcyn a fost probabil primul care a plantat o grădină de restaurant în regiune, plasând-o printre fondatorii mișcării de la fermă la masă. O grădină la fața locului este acum o practică standard în multe locații, deoarece produsele tocmai culese stabilesc agenda pentru meniurile sezoniere.
În general, scena culinară a evoluat de-a lungul liniilor regionale. În valea de nord, micul oraș Calistoga, unde apele geotermale liniștitoare atrag vizitatorii din cel puțin 1862, păstrează o abordare casuală a mesei, deși aceasta s-ar putea schimba cu noi stațiuni de lux la orizont. Cu cramele sale vechi impunătoare, Sfânta Elena a fost mult timp destinația de luat masa cu butoane, deși de când Thomas Keller a preluat spălătoria franceză la mijlocul anilor 1990, Yountville a îmbrăcat și o mantie mai formală. Pentru cea mai dramatică revoluție alimentară, priviți către orașul Napa. Odată cu țara specialităților de fast-food și platouri albastre, scena mesei din centrul orașului a explodat în ultimii 15 ani.
Rolul vinului la mesele Napa a crescut pe măsură ce reputația văii ca destinație de talie mondială a crescut. Vinurile Napa domină, așa cum v-ați putea aștepta, dar chiar și listele selectate inteligent de 50 până la 100 de vinuri sunt din ce în ce mai lumești. Trei restaurante - French Laundry, La Toque și Restaurantul de la Meadowood - dețin Marele Premiu, Wine Spectator Cea mai bună onoare pentru programele de vinuri din restaurante. Încă opt dețin cele mai bune premii de excelență, cu alte 10 oferte de liste câștigătoare ale premiului de excelență. (Vezi o listă completă de Wine Spectator câștigătorii premiilor din zonă .)
Pentru a vă ajuta să vă îndrumați către experiența culinară și vinicolă ideală pentru următoarea dvs. masă Napa, listele de mai jos explorează 11 săli de mese de top, o secțiune transversală dintre cele mai bune din vale.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, RutherfordTelefon (707) 967-3111
Site-ul web aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Deschis Mic dejun, prânz și cină, de luni până vineri, brunch și cină, sâmbătă și duminică
Cost Scump
Corkage 40 USD
Cel mai bun premiu de excelență
Auberge du Soleil, care a fost deschisă în 1981, a fost destinația inițială a Napa Valley pentru o masă romantică și rămâne fidelă acestei tradiții. Cu scaune pe primul rând cu vedere la inima Văii Napa dintr-o locație de deal la nord de Rutherford, seducțiile sale sunt greu de învins. Bucătăria, acum 12 ani sub conducerea bucătarului-șef Robert Curry, păstrează forma maximă.
În timpul verii, o masă pe terasa din afara sufrageriei principale este una dintre cele mai râvnite rezervații din zonă. În interior, sala de mese este formală, dar prietenoasă, cu pereți de culoare ocru și cherestea de susținere care adaugă la ambianța primitoare în anotimpurile mai reci, un șemineu trosnit. Nivelurile generale de zgomot sunt suficient de scăzute pentru a permite conversații intime.
Bucătăria este un ansamblu franco-american cu aromă bogată, transmis cu pricepere de Curry, care s-a antrenat cu bucătarul francez Alain Ducasse, cu stele Michelin. Curry trage în mod generos din recompensa de legume proaspete, carne și fructe de mare din California. Porțiile sunt ample, iar meselor li se oferă alegerea între trei meniuri fixe pentru cină. Risotto de anghinare cu homar, yuzu și Parmigiano-Reggiano are o mușcătură bună de pământ, care se potrivește bine cu un pahar de Williams Selyem Russian River Valley Pinot Noir 2013. Vițel învelit cu bacon însoțit de ricotta de bivolă capelletti și Romanesco sunt bogate.
Regizorul de vinuri Kris Margerum, un veteran de 34 de ani de la Auberge, supraveghează o pivniță de peste 11.000 de sticle, plină de vedete locale, inclusiv Scarecrow Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 și selecții franceze precum Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Margerum este un font al cunoașterii vinului local. „Am avut grijă de Robert Mondavi tot timpul [la restaurant]”, spune el. „Încercăm să arătăm că vinurile din Napa Valley sunt de clasă mondială cot la cot cu cele mai bune din Franța și din alte părți.”
Auberge este un restaurant cu servicii complete, care oferă mic dejun, prânz și brunch în weekend, precum și cină. Este o instituție Napa de durată care rămâne în vârful jocului său.
Alanna Hale Philippe Jeanty, bucătar-proprietar al Bistro JeantyBISTRO JEANTY
6510 str. Washington, YountvilleTelefon (707) 944-0103
Site-ul web www.bistrojeanty.com
Deschis Prânz și cină, zilnic
Cost Moderat
Corkage 25 USD
Premiul de excelență
Philippe Jeanty a deschis acest bistro fermecător în urmă cu aproape 20 de ani, iar mâncarea nu a fost niciodată mai bună. Bucătarul și-a făcut numele cu farfurii complicate la restaurantul de la Domaine Chandon, dar Bistro Jeanty se referă la mâncarea casual franceză de confort cu care a crescut: coq au vin, rață confit, sole meunière și altele asemenea.
Ceea ce îi lipsește meniului pe tot parcursul zilei în tendințe îl compensează în suflet. Puteți gusta pasiunea lui Jeanty pentru aceste feluri de mâncare clasice la fiecare mușcătură. Cassoulet este o caserolă decadentă de fasole albă, confită de rață, cârnați și slănină, iar friptura la poivre va calma francofilii. Pateurile sunt o specialitate, cu creații excepționale, cum ar fi foie gras au torchon servit cu Sauternes gelée și brioche.
Lista de vinuri se potrivește bine meniului, cu aproape 350 de opțiuni din California și o selecție solidă din toată Franța. Prețurile sunt moderate, variind de la 40 USD pentru un Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015 până la 650 USD, o valoare relativă pentru o raritate precum Jean Grivot Echézeaux 2012.
Restaurantul este o vitrină de culoarea lutului din inima orașului Yountville, cu un patio umbros. Interiorul este o galerie eclectică de ghivece de cupru, biciclete clasice, porci și miei ceramici și semne franceze antice. Este o scenă care îți deschide pofta de mâncare pentru ceea ce va urma.
Amabilitatea Charter Oak O mare parte din gătitul de la Charter Oak se face pe o vatră deschisă.STEJARUL CHARTER
1050 Charter Oak Ave., Sf. ElenaTelefon (707) 302-6996
Site-ul web www.thecharteroak.com
Deschis Prânz și cină, brunch zilnic, sâmbătă și duminică
Cost Moderat
Corkage 20 USD
Charter Oak aduce talentele Meadowood într-un meniu mai simplu și într-un cadru mai relaxat în fostul loc Tra Vigne. Rezultatul este un experiment în high-end casual. Conceptul este puternic local, concentrându-se pe elementele care fac Napa special și apoi îl păstrează simplu. Meniul este împărțit în aperitive (6 USD pe porție), „medii” (16 USD) și meniuri (26 USD), toate servite în stil familial, cu un accent sezonier și cu legume de la ferma restaurantului. Legumele crude vin cu o cremă fermentată din soia. Avocado la grătar întâlnește panglici de rubarbă. Umărul de porc suculent este servit cu radicchio la grătar și varză.
Caramida expusă a interiorului, mesele din lemn și scaunele din piele sunt un complement frumos pentru atmosfera elementară, în timp ce un șemineu uimitor din oțel înnegrit din spatele sufrageriei este locul unde se întâmplă cea mai mare magie a gătitului. Există un bar lung cu vedere la patio-ul primitor, printre copaci. Continuând să conducă acasă conceptul de loc și comunitate, lista de vinuri este în întregime Napa, organizată pe subregiune, cu sute de selecții și câteva verticale profunde. Corkage este renunțat atunci când aduceți o sticlă de vin Napa Valley, sugerând că acesta va deveni un loc de întâlnire pentru vinificatori.
Trinette + Chris Mâncăruri precum „sfeclă și fructe de pădure” evidențiază produsele proaspete de sezon din propria grădină a fermei.FERMĂ LA CARNEROS
4048 Sonoma Highway, NapaTelefon (707) 299-4880
Site-ul web www.farmatcarneros.com
Deschis Cina, brunch zilnic, duminică
Cost Scump
Corkage 25 USD
Cel mai bun premiu de excelență
Amplasat în mijlocul liniștitului complex și spa Carneros, Farm at Carneros este o fermă modernă elegantă, cu o atmosferă relaxată. Interiorul este luminos și aerisit, realizat în tonuri calde de pământ, cu un șemineu confortabil. Există, de asemenea, scaune în aer liber, cu vedere la curtea complexului.
Bucătarul executiv Aaron Meneghelli obține produse sezoniere din ferma și grădina complexului. Mâncărurile arată inspirații globale, iar mâncarea nu este agitată. Descrierile meniului sunt simple, iar porțiunile sunt generoase.
Există un meniu de degustare cu cinci feluri (115 USD sau 200 USD cu împerecherea vinului), dar și meniul à la carte are o mulțime de posibilități. Punctele culminante ale aperitivului includ burtă de porc glazurată cu piure de pere asiatice și andive caramelizate și hamachi ars cu fasole de unt italian plin, fenicul pentru bebeluși și pansament verde pentru zeiță. Meniul de intrare este succint, dar bine executat. Atât pieptul de rață, cât și pieptul de pui vin cu pielea perfect șlefuită, iar tonul cu ochi mari este accentuat cu un dashi de ciuperci parfumat.
Lista directorului de vinuri Zion Curiel cuprinde peste 650 de selecții și este în creștere. Include un semn mare pentru vinurile din regiunea înconjurătoare Carneros, inclusiv Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 și Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Există o mulțime de Cabernets Napa, cum ar fi Continuum Continuum Napa Valley 2013 și opțiuni din Italia și Franța, în special Burgundia. Țigările - inclusiv selecții din Cohiba, Romeo și Julieta și Ashton - sunt disponibile pentru a fi savurate afară.
Duck Alanna Hale cu napi și marmeladă portocalie la Goose & GanderGOOSE & GANDER
1245 Sf. Primăvară, Sf. ElenaTelefon (707) 967-8779
Site-ul web www.goosegander.com
Deschis Cina, de miercuri până luni
Cost Moderat
Corkage 20 USD
Premiul de excelență
Acest pub de lux este serios în ceea ce privește mâncarea și nu vă mirați dacă observați un vinificator sau doi. Situat chiar lângă Main Street, restaurantul are o sală de mese principală confortabilă, care evocă un club de vânătoare pentru domni, cu podele din lemn rustic și cabine din piele neagră. O bucătărie deschisă adaugă starea de spirit vibrantă. Există, de asemenea, un patio mare acoperit și un bar la subsol, specializat în cocktailuri creative.
Meniul oferă arome americane mari și bogate, dar nu se mulțumește niciodată cu previzibilul. Burgerul G&G, cu gruyère, slănină și remoulade, este unul dintre cele mai bune din vale, în special asociat cu cartofi prăjiți cu grăsime de rață. Carnea de pui prăjită este la fel de satisfăcătoare, servită cu cremă de morel, maitakes prăjiți și un biscuiț confitat de rață. Nu trebuie ratat caracatița la grătar cu tapenadă fumurie și aioli cu usturoi verde.
Lista de vinuri este o selecție inteligentă de 300 de sticle plus, la prețuri moderate și dedicată în mare parte Napa. Există o mână de vinuri mai vechi - Colgin Cariad Napa Valley 2005, de exemplu -, dar majoritatea selecțiilor sunt lansări mai noi, inclusiv rarități precum Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
calorii în 6 oz de vin roșu
Directorul de vinuri Philip Harvey La Toque, Richard Matuszczak, supraveghează o listă de 2.100 de sticle, cu peste 400 de selecții de Napa Cabernet.ATINGEREA
1314 McKinstry St., NapaTelefon (707) 257-5157
Site-ul web www.latoque.com
Deschis Cina, zilnic
Cost Scump
Corkage 25 USD
Marele Premiu
La Toque s-a deschis în 1979 pe Sunset Strip din Beverly Hills, migrând spre nord spre Rutherford în 1998. Apoi, în 2008, bucătarul-șef Ken Frank a mutat operațiunile în hotelul de lux Westin Verasa din centrul orașului Napa și în această a treia casă, contemporană în ambele decoruri și bucătăria, este cea mai bună iterație a lui Frank.
Mâncarea lui Frank se bazează pe gastronomia franceză. Meniurile de degustare variază de la patru (80 USD) la nouă feluri de mâncare (195 USD), fiecare rotindu-se în jurul anotimpurilor și prezentând unele dintre elementele de bază ale lui Frank, cum ar fi foie gras și trufe. Nu trebuie ratat felul de mâncare semnat de Frank, întotdeauna oferit: o fâșie din New York feliată servită peste perlele tapioca Fiscalini Cheddar - o preluare capricioasă de risotto - finisată cu un sos de vin roșu.
Chiar și printre bucătarii care gătesc în țara vitivinicolă, Frank are un interes extraordinar pentru vin și arată. Perechile de vinuri sunt oferite cu fiecare fel de mâncare din meniu. Lista de vinuri a Marelui Premiu al restaurantului, organizată de directorul de vinuri Richard Matuszczak, oferă o cantitate impresionantă de 2.100 de sticle. Există 400 de selecții de Napa Cabernet Sauvignon - inclusiv verticale din Opus One, Harlan și Scarecrow.
Alte opțiuni variază de la nume cunoscute, cum ar fi Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013, până la nume obscure, cum ar fi Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, din Australia, și chiar comori precum Château Mouton-Rothschild 1945 (16.500 dolari). La Toque se clasează cu ușurință drept cea mai impresionantă experiență vitivinicolă din orașul Napa.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., Napa
Telefon (707) 252-1600
Site-ul web www.morimotonapa.com
Deschis Prânz și cină, zilnic
Cost Scump
Corkage 25 USD
Premiul de excelență
Chef de fier Masaharu Morimoto și-a prezentat restaurantul omonim Napa în 2010, deschizând ușa mâncărurilor de înaltă calitate, de inspirație asiatică, în țara Cabernet. Spațiul contemporan este mare, cu viță de vie luminată dramatic atârnând de perete și o bucătărie deschisă înconjurată de un lounge și de locuri de restaurant. Există mese suplimentare afară, orientate spre râul Napa. Serviciul nu este grăbit.
Pe lângă o selecție largă de sushi și sashimi și un bar crud extins, meniul are o mulțime de capricioase și accente de fuziune, inclusiv „pizza” de ton cu aioli de hamsii și jalapeño. Secțiunea de intrare include un fel de mâncare numit Duck Duck Goose, o supă de chiftele de rață cu orez prăjit confitat de rață și compot de coacăze și o indulgentă carbonara de arici de mare, accentuată cu slănină afumată și șalote crocante.
Cel mai popular din meniu este Morimoto omakase (120 USD), un meniu de degustare multicourse care include mâncărurile semnate ale bucătarului, inclusiv toro tartare, prezentat într-o tavă mică cu o paletă mică din lemn și mai multe condimente - pastă nori, orez crocant, avocado și soia dashi - pentru ca mesenii să se amestece și să se potrivească.
Zeci de selecții de sake sunt aranjate de la dulce la tulbure la spumant, precum și junmai ginjo, genshu și daiginjo. Există peste 350 de selecții pe lista de vinuri și 30 de vinuri la pahar, grele la ofertele de Napa Cabernet și Burgundia, precum și opțiuni mai prietenoase cu sushi de Chablis, Champagne și Riesling german.
Cindy Pawlcyn, proprietara bucătarului Alanna Hale, a menținut Mustards Grill o oprire vitală în Napa de mai bine de 30 de ani.GRĂTAR DE MOȘTI
7399 Autostrada Sf. Elena, YountvilleTelefon (707) 944-2424
Site-ul web www.mustardsgrill.com
Deschis Prânz și cină, zilnic
Cost Moderat
Corkage 15 USD
Acest restaurant plin de viață atrage atât localnicii, cât și turiștii, cu tariful său consistent și lista de vinuri impresionantă. Proprietarul bucătarului Cindy Pawlcyn a definit vinul-țară casual când a deschis Mustards în 1983, bazându-se pe ingrediente de la fermă la masă de la furnizorii locali și grădina restaurantului. Podeaua din tablă de șah și accentele din lemn de esență tare fac din acesta un cadru nepretențios, înconjurat de podgoriile din Yountville.
zeu grec al fertilității și vinului
Abordarea lui Pawlcyn este atentă și imaginativă. „Ne pare rău, totul este delicios”, declară meniul, care este infuzat cu arome globale, cum ar fi coaste afumate la grătar cu stafide de stafide, iepure marinat cu ierburi și o tostada de fructe de mare care se schimbă zilnic. Favoritele includ cotletul de porc mongol la grătar, cu marinată de hoisină și o mușcă sănătoasă de muștar în stil chinezesc. Și este greu să reziste unei comenzi de inele de ceapă prăjite tăiate feliate subțiri de hârtie și îngrămădite, servite cu ketchup de roșii și mere.
Lista de vinuri a muștarilor, intitulată „Way Too Many Wines”, este extinsă, cu mai mult de 50 de jumătăți de sticle, concentrându-se în principal pe producătorii locali. Pivnița acoperă lățimea Napa, variind de la vinuri la prețuri moderate, cum ar fi Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014, până la obiecte de colecție, cum ar fi Opus One Napa Valley 2013.
Interiorul proiectat de Howard Wolfen de la Eric Wolfinger Press creează un mediu relaxat în care să vă delectați cu lista de vinuri numai Napa.PRESA
587 Autostrada Sf. Elena, Sf. ElenaTelefon (707) 967-0550
Site-ul web www.pressnapavalley.com
Deschis Cina, de miercuri până luni
Cost Scump
Corkage 30 USD
Napa este țara Cabernet Sauvignon, iar această friptură de lux este locul ideal pentru a calma pofta de ochi cu coaste și un Napa Cabernet.
Fripturile sunt preparate la grătar pe lemn de migdale și cireșe, conferind o aromă dulce și sărată selecției impresionante de carne de vită uscată, care variază de la un filet mignon de 8 uncii până la o poartă de 38 de uncii. Există, de asemenea, miel, cotlet de porc și pește, împreună cu feluri de mâncare decadente, cum ar fi spanac crem cu șalotă crocantă și brânză mac 'n' de trufe.
Interiorul, proiectat de arhitectul Howard Backen, unul dintre cei mai importanți designeri de vinuri din vale, este ca o proprietate de țară luxoasă și relaxată, cu tavanele catedralei, un ceas de tren antic deasupra șemineului și lumini pandantive moi suspendate deasupra meselor.
Singura cramă este un motiv suficient pentru a vizita Press. Backen a proiectat un ecran demn de un muzeu, prezentând pivnița de 15.000 de sticle prin pereți de sticlă. Cu 1.500 de selecții, lista este o colecție superlativă care este exclusiv Napa, oferind verticale solide de Colgin, Dunn, Frog's Leap, Joseph Phelps și multe altele. Există sticle pentru fiecare buget, de la Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 la Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 (3.500 dolari).
Nick Vasilopoulos Restaurantul Yountville Redd este favoritul vinificatorilor locali.FRICAȚI
6480 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-2222
Site-ul web www.reddnapavalley.com
Deschis Prânz, cină de vineri până duminică, zilnic
Cost Moderat
Corkage 25 USD
Richard Reddington a remodelat recent sala de mese cu 90 de locuri a lui Redd, în vârstă de 12 ani, din Yountville, schimbând pereții cândva albi și senzația aerisită într-un cadru mai cald, mai elegant, cu tonuri de gri și lemn. Ceea ce nu s-a schimbat sunt calitatea și consistența mâncării, ceea ce face din Redd un favorit atât pentru vinarii locali, cât și pentru vizitatori. Reddington, fostul Auberge du Soleil, deține și pizzeria Redd Wood în Yountville. La Redd, el elaborează meniuri sezoniere cu fler din pregătirea sa franceză și din călătoriile lumești, amestecând influențe din Asia și nu numai. Articolele de bază includ burta de porc glazurată cu piure de mere, brusture și caramel de soia și talpa Petrale pe orez cremos de iasomie, cu scoici, chorizo și bulion de șofran-curry.
Este o mâncare confortabilă sofisticată, care este vinosă. Lista de vinuri este largă, cu un amestec puternic de Napa Cabernet, inclusiv Vinul Anului Wine Spectator 2016, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014 și nume mari și vinuri greu de găsit din alte regiuni, cum ar fi demnul Jean-Louis Chave Hermitage 2012.
Alanna Hale De la stânga, bucătarul Christopher Kostow, directorul de băuturi Victoria Kulinich și managerul Nathaniel Dorn la restaurantul de la MeadowoodRESTAURANTUL DE LA MEADOWOOD
900 Meadowood Lane, Sf. ElenaTelefon (707) 967-1205
Site-ul web www.therestaurantatmeadowood.com
Deschis Cina, de marți până sâmbătă
Cost Scump
Corkage 100 USD
Marele Premiu
Îmbinarea mâncării și a vinului a devenit de rigor în restaurantele de ultimă generație, dar Meadowood o duce la un alt nivel, creând o sinergie care leagă grădina de paharul de vin.
Mâncarea bucătarului Christopher Kostow este ingenioasă și delicat complexă, bazându-se pe legumele, ierburile și fructele de grădină de 3 acri ale restaurantului, culese de obicei în ziua în care sunt servite, aduc prospețimea și puritatea remarcabilă a mâncărurilor. O escabeche de macrou sărată eterică vine cu legume de iarnă cremă de sparanghel sărat cu salată de mină și caviar are gust de primăvară.
Totul despre o masă la Meadowood este intim. Există doar 12 mese în sala de mese, care are un tavan înalt și cu grinzi și oferă vedere la fereastră a peisajului luxuriant al stațiunii. Meniul de degustare al lui Kostow include 10 până la 12 feluri de mâncare și este posibil ca unii invitați să descopere faptul că un meniu scris nu este prezentat decât după masă. Ideea este de a permite bucătarului și personalului său capabil să adapteze experiența la restaurant. Cu un asemenea răsfăț și atenție la detalii, nu este o surpriză faptul că meniul fix cu 10 sau 11 feluri de prețuri costă 330 USD.
Managerul Nathaniel Dorn și directorul de vinuri Victoria Kulinich sunt pasionați de vin și au construit o pivniță impresionantă, cu mai mult de 2.030 de selecții. Deși o listă este oferită la începutul mesei, aproximativ 60% dintre oaspeți se bazează pe o opțiune de împerechere a vinului (250 USD). Exemple recente includ gâtul de miel cu măduvă de flori de muștar, asortat cu Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001 și Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 cu macrouul și legumele de iarnă.
Pivnița este puternică în Burgundia, dar excelează cu adevărat în vechiul Napa Valley Cabernet Sauvignon, cu verticalele Inglenook din 1946 și Beaulieu Vineyard Georges de Latour în 1960. Prețurile sunt ridicate, iar Opus One Napa Valley 1997 s-a vândut cu 1.125 USD.
Personalul bine informat al Alanna Hale Solbar îi ajută pe oaspeți să exploreze lista de vinuri imaginativă.SOLBAR
755 Silverado Trail N., CalistogaTelefon (866) 942-7442
Site-ul web solage.aubergeresorts.com
Deschis Mic dejun, prânz și cină, zilnic
Cost Moderat
Corkage 30 USD
Premiul de excelență
Este ușor să vă relaxați la Solbar, amplasat în inima stațiunii Solage. Sala de mese este aerisită și modernă, cu o paletă de nuanțe pastelate, iar o zonă mare de bar se învecinează cu ea. În lunile mai calde, un perete retractabil de ferestre se deschide spre o curte cu fața către zona piscinei, unde pot fi luate și mese. Personalul de serviciu este prietenos și informativ.
Bucătarul executiv Massimo Falsini, originar din Roma, a preluat recent bucătăria și a modernizat meniul pentru a include farfurii inspirate din patria sa, care se alătură selecțiilor axate pe recompensa din California. Ceea ce anterior era o bucătărie slabă, bazată pe spa, este acum mai robustă.
Rădăcinile lui Falsini vin cu agnolotti bogate și decadente în carbonara accentuate de prosciutto di Parma și Pecorino Romano. Reprezentând nordul Californiei sunt feluri de mâncare precum Mt crisped. Păstrăv Lassen însoțit de un confit de anghinare glob care este sărat fără a fi copleșitor. Porțiile sunt generoase.
Lista de vinuri, întocmită de somelier Scott Turnbull, este imaginativă și uneori jucăușă: o selecție de vinuri Calistoga intitulată „A Stone’s Throw” include Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. Lista grupează, de asemenea, vinurile pe categorii ușor de utilizat, precum roșii copioase și albe aromate și există o selecție la prețuri bune de jumătate de sticle, vinuri la robinet și vinuri la pahar.
Combinând un cadru rafinat cu meniul aromat, încă în curs de dezvoltare, al lui Falsini, Solbar este cea mai bună alegere culinară din Calistoga.