Ideologia „băutului local” este total realizabilă dacă se întâmplă să locuiți în California, dar dacă trăiți într-un loc mai rece? Există multe locuri care au fost considerate mult timp o „zonă moartă” a vinului (Midwest, Canada, Elveția, etc), deoarece iernile erau atât de reci încât ar ucide soiurile de vin europene (timpuri coborând până la -18 ºF / -28 ºC). Acest lucru sa întâmplat de fapt în Michigan în 1994, când două înghețuri au scos o întreagă recoltă și au ucis toate vițele europene (cu excepția Cabernet Franc și Riesling).
Introduceți soiurile hibride: climat rece soluție pentru cultivarea vinului. Multe dintre cele mai populare soiuri de vin hibrid au fost crescute în podgorii experimentale la universități precum Cornell și Universitatea din Minnesota. Beneficiile acestor hibrizi sunt rezistența la frig și rezistența la boli. Nu sunt OMG-uri ca porumbul Monsanto, mai degrabă sunt mai mult ca noi soiuri de mere (Gala, Opal, Pink Lady) create prin împerecherea împreună a diferitelor specii. Vinurile realizate cu soiuri hibride s-au îmbunătățit cu pași mari, dar se luptă din cauza unei reputații slabe din trecut și a lipsei de prezență în lumea vinului.
Cum au devenit vinurile hibride
Soiurile hibride au fost inițial create ca un soluție la filoxeră în Franța. Majoritatea au fost folosite pentru producția de vin în vrac, oferind noilor struguri o reputație slabă din start.
Este timpul pentru o nouă perspectivă. Vinurile făcute din Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir și Marquette fac furori în statele Midwestern și Canada. Iată ce să știți despre aceste soiuri hibrid fascinante franceze.
4 vinuri hibride franceze de știut
Chambourcin
Vinuri roșii și roșii piperate.
pinot noir poate fi alb
Note de degustare: cireș negru, piper negru, pietriș zdrobit, argilă umedă și ciocolată cu aciditate ridicată și tanin scăzut.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumUnde gasesc: Ontario (Canada), Missouri, Pennsylvania, Michigan, Carolina de Nord, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York și New Jersey
Despre: Dezvoltat în Franța în anii 1950 de către Joannes Seyve și unul dintre cei mai plantați hibrizi din Franța (găsit predominant în regiunea Loire și Nantes). Acest strugure are o afinitate față de Cabernet Franc cu arome pline de fructe și piper, taninuri moi și aciditate amplă. Chambourcin este adesea amestecat cu alte soiuri (inclusiv Baco Noir și Marechal Foch) pentru a crește intensitatea aromatică și structura taninului. Vinurile sunt produse în trei stiluri dominante:
- Un stil îmbibat (cu stejar francez sau american) care oferă arome adânci de fructe, condimente, tutun și ciocolată, cu note ocazionale de ardei gras și pietre de silex.
- Un stil „nou” inspirat din Beaujolais Nouveau care sunt rustice, cu note de fructe roșii tarte, aciditate piperată și un final punchy.
- Un roze uscate, tari, uscate.
Am fost surprinși să vedem că până și Jancis Robinson are lucruri frumoase de spus despre Chambourcin, inclusiv „Vinurile ... nu au aromele intruzive asociate uneori cu hibrizii”. (Struguri de vin). Pentru cineva care a fost în mod tradițional anti-hibrid, acest lucru este minunat!
pahare mari și mici de vin
Vidal White
Vin de gheață fin.
Note de degustare: coacăze confiate, ananas, pepene galben, litchi, mango și caprifoi cu aciditate ridicată.
Unde gasesc: Canada, Virginia, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
Despre: Creat de Jean-Louis Vidal în Franța în anii 1930, Vidal Blanc sau pur și simplu Vidal este cel mai bine cunoscut pentru vinurile sale de gheață incredibil de bogate și furnicături. Peninsula Niagara din Canada și Ontario sunt cele mai renumite pentru producția Vidal, unde vinificația cu gheață are loc în fiecare an. De fapt, cel mai mare producător mondial de vin cu gheață este Inniskillin dintre care Vidal este un soi cheie la podgoria lor din Niagara.
Baco Black
Bombă de cireș negru.
Note de degustare: cireșe, zmeură, cafea, piele, lemn dulce, cedru și fum cu aciditate ridicată și taninuri de intensitate moderată.
Unde gasesc: Canada, New York, Oregon, Nova Scoția
Despre: Baco Noir este o încrucișare între Vitis vinifera europeană și Vitis riparia americană dezvoltată în 1902 când filoxera a decimat podgoriile franceze. Baco Noir este rezistent la filoxeră, deci a fost plantat în multe locuri din Franța, dar astăzi a dispărut, deoarece nu este un soi autorizat. Strugurii pot fi găsiți în creștere în popularitate în Canada (din Columbia Britanică până la Quebec), unde vinurile sunt deseori deschise cel mai bine între 4 și 6 ani după recoltare.
Marquette
Roșu de culoare rustică.
Note de degustare: coacăze negre, vișine, pietriș umed, boabe de piper verde și arome de măsline negre cu aciditate ridicată și astringență asemănătoare grapefruitului
Unde gasesc: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Dakota de Sud, Vermont etc.
Despre: Unul dintre cei mai duri hibrizi cu climă rece dezvoltat recent în 2006 la Universitatea din Minnesota. Vinurile sunt foarte bogate în aciditate, dar sărace în tanin. Vinurile sunt ușoare, cu un caracter acru, rustic. Mai mulți producători varsta stejarului Marquette pentru a înmuia aciditatea vinului și a le oferi mai multe arome de ciocolată.
Ultimul cuvant
Oamenii de știință de la Universitatea Cornell, Universitatea din Minnesota și Universitatea din Michigan au îmbunătățit continuu soiurile de vin hibrid. Astăzi, mulți vinificatori s-au intensificat, luându-și soiurile hibride la fel de serios ca soiurile europene. Poate că în curând, vinurile hibride vor fi o parte integrantă a culturii vinicole americane.
ce gust are vinul când iese rău
50 de state ale vinului
Toate cele 50 de Statele Unite cultivă struguri de vin (chiar și Alaska!). Aflați strugurii principali din fiecare stat.
Statele Unite ale Vinului
Ai o poveste de vin hibrid? Spune-ne despre asta! Lasă un comentariu, incluzând varietatea (sau amestecul), modul în care a gustat și ce ai crezut.