A fost o luptă nebună când vinăriile din județul Sonoma au aflat vineri seara târziu că unele dintre ele se pot redeschide în weekendul Memorial Day. Ofițerul de sănătate al județului Sonoma, dr. Sundari Mase, a anunțat o modificare a ordinelor de adăpost în loc ale județului, permițând anumitor întreprinderi să funcționeze la o capacitate limitată, începând cu 23 mai. Dar a existat o captură - doar crame, fabrici de bere și baruri care ar putea oferi atât scaune în aer liber, cât și servicii alimentare care ar putea fi redeschise, atâta timp cât acestea respectă îndrumările locale pentru protocoalele de sănătate și siguranță.
În mai multe regiuni vitivinicole din California, au început redeschideri parțiale similare. Guvernatorul Gavin Newsom a anunțat că statul se află în etapa 2 de relaxare a restricțiilor publice declanșate de pandemia COVID-19. Acest lucru nu include automat restaurantele și cramele, dar statul permite diferențelor județelor în ceea ce privește regulile dacă îndeplinesc anumite criterii.
Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles și El Dorado permit tuturor cramelor să servească vin atâta timp cât este în aer liber și cu mâncare, fie din bucătăria cramei, fie furnizate de un furnizor extern. (Napa și numeroase alte județe nu s-au mutat încă în această etapă.)
cântar de vin uscat până la dulce
Cantitatea de vinuri care au reușit să se redeschidă până acum este limitată. Cei care dețin autorizația adecvată pentru facilitatea alimentară ar putea relua, precum și cei care ar putea fi parteneri cu furnizorii locali de alimente, cum ar fi catering sau camioane alimentare, pentru a oferi mâncare împreună cu serviciul de vin.
Rick Toyota, vicepreședinte al vânzărilor directe către consumatori pentru Francis Ford Coppola , a declarat că crama și restaurantul său din Geyserville au norocul de a avea o bucătărie comercială. Toyota a declarat că echipa sa a luat o zi suplimentară pentru a pregăti personalul și a deschis publicului începând de duminică, 24 mai.
„S-a simțit puțin diferit, dar oamenii au fost cu adevărat fericiți să fie afară”, a spus el. Proprietatea expansivă Coppola a fost transformată într-o zonă pentru degustare de vinuri. Toyota a spus că au oferit un meniu alimentar limitat împreună cu zboruri de vin și intenționează să funcționeze cu ora redusă - la prânz până la ora 17:00 - deocamdată. „Pe măsură ce oaspeții încep să revină, ne vom extinde programul, dar am văzut trafic foarte modest în weekend și nu am fost niciodată umplu până la capăt.”
Stratul adăugat de servicii alimentare este prohibitiv pentru unele, în special pentru vinăriile mici de familie care nu au o licență alimentară sau resursele necesare pentru a contracta un furnizor de alimente. Un proprietar de cramă care a dorit să rămână anonim a spus că este nedumerit că numai alcoolul este considerat mai riscant decât alcoolul cu servicii alimentare. „Mi s-ar părea că această cerință crește exponențial punctele de contact ale personalului care, în general, are o pregătire mai puțin sigură a alimentelor decât personalul din restaurantele locale”, a spus el.
De asemenea, el a considerat că este arbitrar să forțeze cramele să ofere mâncare atunci când acest lucru le pune în mod indirect pe restaurante. „De ce să nu îi trimitem pe toți acești oaspeți la restaurantele locale pentru prânz și cină și să obținem un impact economic dublu, mai ales că suntem deja atât de legați și dependenți unul de celălalt?” El a menționat că este încurajator să se vadă semne de redeschidere și reapariție a consumatorilor, dar și-a dorit să nu existe o divizare pentru cine ar putea deschide.
Mișcându-se încet
Comitatul Santa Barbara a intrat în etapa 2B din California, după redeschiderea lui 20 mai. Afaceri precum sălile de degustare nu ar trebui să se redeschidă până la etapa 3, astfel încât județul a suspendat reglementările de zonare și permite restricțiile pentru a permite vinăriilor să redeschidă acum. Regula va fi recomandată consiliului județean de supraveghere pentru confirmare formală pe 2 iunie.
„A fost o soluție greoaie pentru ca acest lucru să se întâmple și am lucrat tot weekendul cu județul și ABC pentru ca cramele să se deschidă în conformitate cu liniile directoare pentru a lua masa”, a declarat Alison Laslett, CEO Santa Barbara Vintners. Ea a adăugat că nu sunt îngrijorați de restaurantele și cramele care se luptă pentru clienți, mai ales că multe crame oferă mâncare de la restaurantele din zonă. „Restaurantele sunt încântate să aibă o afacere suplimentară”, a spus ea, menționând că majoritatea au locuri reduse datorită liniilor directoare de siguranță. „Mâncarea pe care o pot livra vinăriilor oferă o oportunitate excelentă de a-și spori vânzările.”
Laslett a spus că oportunitatea vinurilor de a servi mâncare este ceva ce și-au dorit de mult, dar nu au putut oferi din cauza restricțiilor de licențiere. Ea crede că ajustarea temporară a creat un parteneriat extraordinar și se așteaptă ca mai mult de jumătate din vinării să se redeschidă în curând. Unele crame din Santa Barbara care s-au deschis deja includ Melville și Pence. Deschiderea mai târziu în această săptămână vor fi, printre altele, Margerum și Stolpman.
750 ml comparativ cu 1 litru
În Sonoma, proprietatea Kendall-Jackson a lui Jackson Family Wines și La Crema la Saralee's Vineyard s-au redeschis, dar există o mulțime de alte vinării în care redeschiderea este încă în lucru. Lisa Mattson, director de marcare și comunicare pentru Iordania , a raportat că serviciul de așezare va fi reluat pe 11 iunie. Buena Vista și DeLoach intenționează să se deschidă pe 28 mai.
Alți viticultori se opresc. Stejar argintiu Domeniul Alexander Valley are un permis de hrană, dar conducerea a decis să renunțe la deschidere. „Am început procesul de redeschidere cu întrebarea: cum putem servi și vinde vin în siguranță și să ne protejăm atât angajații, cât și oaspeții?” a spus președintele Silver Oak, Tony LeBlanc. El a spus că nu se vor deschide până nu vor crede că pot realiza acest lucru. „Deși avem permisul pentru hrană, suntem mai încrezători în capacitatea noastră de a servi vinul cu protocoale de distanțare socială în siguranță.” LeBlanc a spus că componenta alimentară va fi eliminată mai târziu, dacă va fi nevoie, dar a simțit că adaugă o complexitate inutilă pentru crame.
Ce urmeaza?
Mulți cred că această primă fază a redeschiderii cramei cu mâncare este doar o formalitate și că deschiderea tuturor cramelor este chiar după colț. Dar s-ar putea să nu fie atât de simplu. Pe 26 mai, ofițerul de sănătate al județului Sonoma a anunțat că județul va aștepta înainte de a permite redeschiderea unor categorii suplimentare de companii, deoarece Sonoma a văzut peste 200 de cazuri noi pe o perioadă de 14 zile, ridicându-se teama de o creștere. Până în prezent, județul Sonoma a avut 524 de teste pozitive și patru decese confirmate de COVID-19. Santa Barbara a avut 1.551 de cazuri confirmate și 11 decese.
În Sonoma, majoritatea regulilor pentru deschiderea ghidurilor de stat se potrivesc, cum ar fi menținerea unei distanțe de 6 picioare de alți angajați și clienți și obligarea tuturor angajaților să poarte acoperiri pentru față. Controalele suplimentare includ limitarea petrecerilor în vizită la șase sau mai puține persoane, iar toți membrii partidului trebuie să fie prezenți înainte de a sta. Alcoolul poate fi servit doar ca parte a unei mese. Vânzările cu amănuntul sunt permise după masă, dar numai prin ridicarea la bord, livrarea sau expedierea.
Toyota a declarat că modificările suplimentare la Coppola includeau angajații care nu împărtășeau sticle deschise pentru turnare și cereau oaspeților să poarte măști în timpul tranziției prin proprietate. Crama a menținut, de asemenea, ușile de acces deschise acolo unde este posibil și toaletele modificate pentru a bloca orice altă tarabă și chiuvetă.
Laslett a spus că a înțeles de ce guvernatorul Newsom nu a inclus vinării în etapa a 2-a a redeschiderii. „Regiunile viticole atrag călătorii și menținerea fermelor închise limitează călătoriile”, a spus ea. „Dar recuperarea industriei vinului este crucială și suntem încântați să punem toate piesele la loc.”