Aceste două vinuri se deosebesc pe plan mondial atât în ceea ce privește metodele de vinificare, cât și percepția importanței acelei regiuni în lume.
Probabil că ați căutat în magazinul dvs. local de vin pentru sticla respectivă de 5 USD care are gustul unei sticle de 20 USD sau acel vin de 15 USD care s-ar putea transmite cu ușurință ca vin de 100 USD. Care sunt factorii de bază care fac vinul scump? Și acești factori sunt imaginați sau reali?
Este posibil să găsiți trăsături elegante ale vinului în vinurile mai accesibile? În căutarea celui mai bun vin „QPR” (ahem, „Raport calitate preț”), utilizați aceste sfaturi pentru a căuta vin mai bun.
Ce face vinul scump?
Există trei trăsături majore ale vinului scump și sunt stejar , timp și terroir . Desigur, este posibil să găsim aceste trăsături în vinurile de valoare, dacă provin din țări vinicole în curs de dezvoltare.
Stejar
Vinul îmbătrânește în butoaie pentru a evolua mai multe arome de nuci la Taylor’s din Portugalia. de Justin Hammack
Cele mai râvnite vinuri din lume își îmbătrânesc vinurile în stejar, iar mulți folosesc stejar nou. Punerea vinului într-un butoi de stejar face 2 lucruri, adaugă „arome” de stejar unui vin (cum ar fi vanilie și condiment de copt ) și expune vinul la oxigen. Oxigenul face lucruri uimitoare vinului: taninurile devin mai puțin intense și gustul vinului devine mai fin. Deoarece oxigenul pătrunde prin butoaie, o parte din vinul din interior se evaporă, de asemenea, cu o rată de aproximativ 2% pe an. Această evaporare se numește „partea îngerului”, dar rezultatul este că vinul din butoi are un gust mai concentrat.
sticlă de vin de mărime standard
Arome de stejar în vinul roșu
- Vanilie, cuișoare, ienibahar, nucșoară
- Nucă de cocos, migdale
- Mocha, ciocolată cu lapte
- Mărar, Eucalipt
- Cutie de cedru, fum, tutun dulce, piele nou tăbăcită, șosete sudate
Arome de stejar în vinul alb
- Vanilie, marțipan, cremă brûlée, caramel, zahăr brun
- Fructe confiate, fructe uscate, stafide
- Mărar
Cât de mult așteptați să cheltuiți
Cost suplimentar de 2-4 USD pe sticlă Butoaiele de stejar sunt scumpe deoarece se pot face doar 2 butoaie dintr-un stejar vechi de 80 de ani. Butoaiele franceze sunt la cerere, deci costă aproximativ de două ori mai mult decât butoaiele americane. Aflați mai multe despre măcinând vin
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acum
Aveți nevoie de câteva exemple?
FRANŢA: Un exemplu extraordinar de vin scump făcut cu stejar francez este Cros Parantoux de Henri Jayer (On-ree Shza-yay). Această sticlă de vin de 5.200 USD din Burgundia a fost produsă folosind 100% stejar nou. Henri Jayer a fost un personaj instrumental în transformarea calității vinului din Burgundia. A murit în 2006 și astăzi nepotul său, Emmanuel Rouget, îl face pe Cros Parantoux.
UTILIZĂRI: Un exemplu grozav de vin mult mai puțin costisitor (dar totuși destul de elegant) care folosește butoaie de stejar american se numește stejar argintiu . Acest vin este unul dintre puținele vinuri care promovează utilizarea stejarului american mult mai durabil cultivat în Missouri.
Timp
Rezervați și Vinuri Gran Reserva Rioja îmbătrânire în beciuri mari de depozitare. de Justin Hammack
„Cu cât mai în vârstă, cu atât mai bine.” Aceasta este presupunerea când vine vorba de vin, cu toate acestea, aceasta se referă în principal la vinul roșu. Este important să înțelegem ce timp adaugă cu adevărat anumite vinuri pentru a le face să aibă un gust mai bun. Timpul schimbă gustul aromelor de fructe dintr-un vin, precum și reduce aciditatea și taninul unui vin. Un vin bine îmbătrânit are note de fructe care se înclină mai mult spre fructele uscate și fructele înăbușite, fiind mult mai subtile. Pe măsură ce aciditatea și taninul sunt reduse, vinul devine mai rotund și mai fin. Un excelent exemplu de două vinuri care au un gust chiar mai bun ca niciodată la 10 ani sunt Reserva Rioja și Barbaresco.
Cât de mult așteptați să cheltuiți
1 USD pe an pentru imbatranire. Ținerea vinurilor ani de zile ocupă spațiu și costă bani.
Terroir
Podgorii plate, recoltate mecanic în Valea Edna și parcele recoltate manual în Douro din Portugalia (lăsat de Anita Ritenoir dreapta de Justin Hammack)
Fiecare mare vinificator recunoaște că vinul excelent se face în vie. Pentru a produce struguri grozavi, cramele se concentrează pe reducerea randamentelor (de exemplu, producerea viței de vie producând mai puține struguri), astfel încât vinurile rezultate să fie mai intense. Contează și locația în care se cultivă strugurii. S-a remarcat de nenumărate ori că cele mai bune podgorii tind să se afle într-o zonă în care viile se luptă să producă struguri. De exemplu, strugurii buni tind să crească pe un deal cu soluri cu conținut redus de nutrienți față de solurile fertile de pe terenurile plane, mai aproape de un râu.
Contează și ceea ce se cultivă în vie. De exemplu, în Napa în timpul recoltei din 2010, prețul Merlotului decent pe tonă a fost de aproximativ 1.300 USD, iar prețul Cabernet Sauvignon a fost mult mai aproape de 4.000 USD. Doar pentru a pune asta în perspectivă, Merlot a adăugat doar 1,80 dolari pe sticlă, în timp ce Cabernet este de 5,60 dolari pe sticlă. Dacă doriți să înțelegeți mai multe, verificați acest articol despre terroir.
cât zahăr este în vinul alb zinfandel
Cât de mult așteptați să cheltuiți
5 USD + pe sticlă în cost suplimentar. Pe măsură ce terroirul devine mai specific și mai rar, prețul crește de obicei cu 5 USD. De exemplu, dacă cumpărați un vin generic „California”, acesta ar putea costa 12 USD comparativ cu un vin „Sonoma” la 17 USD comparativ cu un „Russian River Valley” (o sub-denumire în Sonoma) la 22 USD. Unele regiuni sunt atât de mici și solicitate încât prețul devine exponențial (de exemplu, Vosne-Romanée în Burgundia).
EXEMPLU: Un exemplu excelent de vin american „condus de terroir” este denumirea Howell Mountain din Napa.