Este posibil să fi auzit expresia „se face vin grozav în vie” și este adevărat! Vinurile grozave provin din struguri grozavi. Așadar, să aruncăm o privire asupra ciclului de viață al unei viță de vie și să aflăm cum afectează fiecare anotimp recolta din acel an.
Bazele viței de vie
Vița de vie este un exemplu de plantă perenă care crește sau înflorește în primăvară, iar vara moare în timpul lunilor de toamnă și de iarnă și apoi repetă ciclul din portaltoiul său în primăvara următoare. Fără intervenția umană, vița de vie va crește în mod natural într-o mizerie de frunze și ramuri asemănătoare copacilor. Tăierea și pregătirea meticuloasă ajută vițele să rămână organizate și își concentrează energia pe cultivarea strugurilor impecabili.
Există mai mult de șaizeci de specii diferite de viță de vie, dar majoritatea producției mondiale de vin de calitate provine dintr-un singur tip, Vitis Vinifera. Viță de vie cu Descendență nord-americană sunt rareori folosite singure pentru vin și sunt utilizate mai ales fie pentru rădăcinile lor, fie pentru a crește delicios struguri de masă.
Primul an de creștere în viața viței-de-vie este menit să construiască depozite de nutrienți, cum ar fi când ni se spune de mici să mănânce spanac, deci creștem mari și puternici. Pentru ca o viță de vie să își concentreze energia asupra dezvoltării unui sistem radicular robust, grupurile de flori sunt tăiate. Producerea de fructe atât de devreme este un obiectiv înalt, în detrimentul viței de vie, așa cum se spune, ar trebui să învățăm să mergem înainte să alergăm.
De obicei, până în al treilea an de creștere, o viță de vie este gata să producă fructul de calitate adecvată pentru vinificație. O viță de vie se maturizează până la 30 de ani, înainte de a încetini dramatic în vigoare (spune-mi despre asta!), În care termenul comercial „vie vie” poate fi aplicat de unele vinării (un termen fără definiție oficială, btw).
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumÎn primii câțiva ani de viață a viței de vie, creșterea lemnului permanent (trunchiul) și construirea unui sistem robust de rădăcină este numele jocului. Viile de vie au nevoie de diferite tipuri de TLC.
Ciclul de viață al unei viță de vie
Una dintre cele mai scumpe și mai importante activități din vie (în afară de recoltare) este tăierea de iarnă. Tăietorul tăie bastoanele anului precedent și alege cele mai bune bastoane pentru a crește lăstari noi. sistem de tăiere utilizarea este determinată în timpul proiectării podgoriilor, dar este posibil să se schimbe modul în care viile sunt antrenate de la sezon la sezon, dacă vigoarea (supra sau subproducția) este o problemă.
În perioada aprilie / mai (septembrie / octombrie în emisfera sudică), apar primele semne de viață, seva crește, iar mugurii încep să se rupă. Mugurii sunt extrem de delicate în acest timp, pentru grindină de primăvară le poate distruge. De exemplu, în Beaujolais, Franța , în timpul recoltei din 2016, unele podgorii și-au pierdut 100% din muguri din grindină.
După ce mugurii se rup la începutul primăverii, continuă să crească. Unii viticultori tund lăstarii orientați în jos pentru a se asigura că toți lăstarii cresc în sus, reducând dimensiunea potențială a culturii. Această strategie implică reducerea cantității pentru a crește calitatea, deoarece vița de vie care produce un număr limitat de struguri produce struguri mai concentrați.
Florile viței de vie se numesc flori perfecte : se polenizează singuri fără să fie nevoie de albine.
În iunie și iulie (noiembrie / decembrie în SH), încep să apară grupuri tinere. Aceste grupuri vor deveni în cele din urmă ciorchini de boabe.
La mijlocul până la sfârșitul verii, fructele verzi încep să-și schimbe culoarea și să se coacă. Această perioadă se numește vérasion („verre-ray-shun”) și este cea mai frumoasă perioadă a anului într-o vie când fructele de padure își schimbă culorile de la verde vegetal la galben, roz, roșu sau violet. Chiar înainte de începerea vérasionului, unii viticultori fac recoltare verde, în care un pic exces de greutate este îndepărtat din viță de vie (ciorchinii superficiali de struguri), astfel încât vița de vie își poate concentra energia asupra prietenilor lor reali. E, strugurii se concentrează pe strugurii rămași.
Lemnul continuă să se coacă pe tot parcursul verii, devenind maroniu și întărindu-se (de exemplu, vița se lignifică). Împreună cu creșterea lemnului, strugurii continuă să se coacă, iar nivelul zahărului crește. Recolta are loc, de obicei, între septembrie-noiembrie sau februarie-mai în emisfera sudică, când strugurii ating maturitatea perfectă. Viticultorii și recoltatorii lucrează non-stop pentru a culege strugurii la timp. Strugurii nu continuă să se coacă odată culese.
La sfârșitul toamnei, unii producători lasă câteva ciorchini pe viță de vie pentru recoltarea târzie. Vinul de desert provine din presarea acestor struguri culese târziu și stafide (uscate). În acest moment, vița de vie a încetat să producă carbohidrați din clorofila din frunze. Frunzele își pierd apoi culoarea și cad la pământ.
În timpul iernii, frunzele se sting, tăietorii tăie viile și ciclul începe din nou.
pinot noir vs pinot grigio
Cum se antrenează vița de vie
Consultați un catalog al modurilor în care sunt instruite podgoriile.
Citiți articolul