Vinul Pinot Noir este cel mai apreciat vin din lume. Dar de ce? Nu este la fel de bogat sau de mare ca verii săi nobili, de fapt, este chiar opusul.
Vinurile Pinot Noir sunt de culoare palidă, translucide și aromele lor sunt foarte subtile. Strugurele în sine este slab, suferă de o varietate de boli și genetica sa îl face extrem de susceptibil la mutații.
În ciuda dificultății în cultivarea strugurilor, prețurile pentru o sticlă de Pinot Noir sunt, în general, mai mult decât un vin roșu de calitate similară. Aflați elementele de bază ale vinului Pinot Noir, precum și câteva fapte interesante care îl fac atât de unic.
Ciorchinii de struguri Pinot Noir sunt de obicei mici și greu de coacut uniform.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumProfil vin Pinot Noir
FRUCTE: Afine, Cireș, Zmeură
ALTE: vanilie, cuișoare, lemn dulce, ciuperci, frunze umede, tutun, cola, caramel
STEJAR: Da. Stejar francez Butoaie.
TANIN: Mediu scăzut
ACIDITATE: Mediu înalt
AGEBILITATE: Da. 2-18 ani în funcție de stil.
TEMP DE SERVICIU: Răcoros la atingere (63 ° F | 17 ° C)
SINONIME COMUNE & NUME REGIONALE :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Burgundia, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Regiunile vinului Pinot Noir
~ 290.000 de acri în întreaga lume (117.000 hectare)
- Franța (75.760 acri) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Statele Unite (73.600 acri) Sonoma, Dealurile Sta Rita, Munții Santa Lucia, Valea Willamette
- Germania (29.049 acri) Baden, Palatinat, Rheinhessen, Württemberg
- Noua Zeelandă (10.648 acri) Martinborough, Marlborough, Central Otago
- Italia (10.082 acri) Veneto, Tirolul de Sud, Fruili
- Australia (8.693 acri) Victorie
- Chile (7.127 acri) Valea Centrală, Valea Limari, Valea Maipu, Valea Casablanca
- Argentina (4.450 acri) Raul negru
- Africa de Sud (2.520 acri) Western Cape, Stellenbosch, Golful Walker
Combinarea de alimente Pinot Noir
Îmi place să mă gândesc la Pinot Noir ca la prinde tot felul de mâncare de pereche de vin . Pinot Noir este suficient de ușor pentru somon, dar suficient de complex pentru a rezista la o carne mai bogată, inclusiv rață. Într-o ciupire, atunci când toată lumea comandă un antiparte foarte diferit la un restaurant, puteți câștiga, de obicei, alegând Pinot Noir, ceea ce îi va face pe toți fericiți.
se presupune că vinul este răcit
Combinare perfectă de vin și brânză: Comté
Este potrivit doar ca vinul care se potrivește cu orice să se potrivească perfect cu brânza care merge cu tot . Comté (numit și Gruyère de Comté) este realizat la doar 50 de mile est de cele mai prestigioase podgorii Pinot Noir din Burgundia.
7 perechi clasice de alimente recomandate Pinot Noir
- Rață condimentată cu Confit Ragù
- Rața este un fel de mâncare clasic de asociat cu Pinot Noir. Aciditatea din Pinot va reduce aromele grase și vânajoase ale rațelor. Dacă condimentezi rața, aceasta va scoate toate aromele nuanțate în Pinot Noir.
- Risotto de ciuperci
- De fiecare dată când puteți lua un fel de mâncare cu pământ, folosind ciuperci, acesta va evidenția întotdeauna fructul Pinot Noir. Acest fel de mâncare este deosebit de bun cu Stilul Lumii Vechi Pinot Noir.
- Pui cu unt roșu
- Puiul iubește de obicei un vin alb bogat precum Chardonnay, totuși, un sos de unt roșu (îl puteți face cu Pinot Noir!) se va potrivi fantastic!
- Pastrav la gratar cu bacon, fasole verde si farro
- Peștele și vinul roșu sunt dificile, deoarece gustul de mare și gustul de tanin în vinul roșu este atroce. Cu toate acestea, dacă utilizați un pește de râu foarte proaspăt, cum ar fi păstrăvul sau somonul servit într-un stil consistent, puteți scăpa cu puțin vin roșu.
- Pizza Albă
- Aciditatea ridicată și vinurile roșii aromate se potrivesc foarte bine cu brânza și pâinea. Pentru cei dintre voi care mănâncă pizza de cel puțin 2 ori pe săptămână, încercați să adăugați ierburi proaspete pentru a accentua notele florale din Pinot Noir
- Ravioli de mazăre cu homar cu cremă
- LA pește bogat cum ar fi homarul se poate împerechea cu Pinot Noir atâta timp cât este o componentă din vas.
- Ciuperci sălbatice și mămăligă cu brânză de capră și ierburi
- Vegetarienilor le va plăcea Pinot Noir, deoarece se potrivește cu cele mai multe feluri de mâncare de legume prăjite, ierburi și, desigur ... ciuperci!
Pinot Noir în Côte d’Or. credit
Creșterea prețurilor pentru Pinot Noir francez!
Cea mai faimoasă regiune pentru Pinot Noir se află în jurul orașului Dijon, Franța. Călugării cistercieni au cultivat strugurii în Burgundia încă din antichitate și multe dintre cele mai vechi mănăstiri încă mai stau în picioare. Astăzi, cererea de Pinot Noir din această regiune a crescut mai mult decât în oricare alta.
În special, chinezii au devenit obsedați de vin. Un magnat chinez al jocurilor de noroc reușește să te blocheze un castel Gevrey-Chambertin și prețurile la licitație pentru sticlele mai vechi de top Grand Crus se ridică la sute de mii de dolari.
Gust Pinot Noir după regiune
Pinot Noir este foarte volubil și poate avea o gamă largă de arome în funcție de vintage și unde este cultivat. Deci, în loc să generalizați, iată câteva sfaturi pentru diferențele dintre principalele zone de producție Pinot Noir de mai jos.
Pinot Noir francez
În Burgundia, Pinot Noir este de obicei foarte erbacee și ușoară (cu excepția verzi curate ). Arome de pământ domină inclusiv mirosuri similare cu o pungă de hârtie maro plină de ciuperci sau frunze umede. Împreună cu pământul sunt mirosuri florale slabe de trandafiri, violet și un miros de fruct care se apleacă spre cireșele crude, proaspăt culese.
Pinot Noir german
Germania produce Pinot Noir chiar lângă granița Franței într-o regiune viticolă numită Ahr. Aceste vinuri tind să ofere mai multe arome de zmeură și cireșe dulci, împreună cu o porțiune sănătoasă de pământesc.
Pinot Noir italian
Pinot Noir crește cel mai bine în nordul Italiei, unde clima este mult mai răcoroasă. Aromele de fructe ale Pinot Noirului italian sunt similare cu cele ale Franței, dar aromele de pământ se apleacă spre fum, tutun, piper alb și cuișoare. Pinot Nero, așa cum îl numesc italienii, tind să aibă mai multă culoare și mai mult alcool.
California Pinot Noir
Un salt uriaș în aromă și intensitate de la Pinot Noir în Franța și Germania, California Pinot Noirs sunt mai mari, luxuriante și mai fructuoase. Căutați arome de la cireșe negre dulci la zmeură neagră și arome secundare de vanilie, cuișoare, coca-cola și caramel.
Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir este de obicei cu câțiva pași mai ușor ca culoare și textură decât California Pinot Noir și este, de obicei, mai acru. Așteptați arome de fructe de cireș, afine, cu arome secundare de ciuperci de trufe și, uneori, chiar și o aromă de păpădie verde.
Noua Zeelandă Pinot Noir
Pe insula sudică din Noua Zeelandă există un platou numit Central Otago care primește suficient soare pe tot parcursul sezonului pentru a produce bogat Pinot Noir într-un stil similar cu California. Ceea ce face ca Noua Zeelandă Pinot Noir să fie unic din California Pinot este aromele mai puternice de mirodenii și mâncăruri cărnoase, împreună cu o mulțime de fructe.
Pinot Noir australian
Pinot Noir nu crește foarte bine în Australia, cu excepția unor locații din Australia de Vest și din împrejurimi Peninsula Mornington din Victoria. Așteptați-vă note de fructe mai dulci, înclinate spre afine și chiar mure, dar într-o nuanță picantă, asemănătoare cu Noua Zeelandă, în aromă.
Pinot Noir chilian
Pinotul negru sud-american are multe asemănări cu Pinotul negru din Oregon sau California. Aromele se înclină mai mult spre flori precum violetele, trandafirii și vanilia decât fructele.