Depozitarea vinului roșu deschis
Este rar că nu pot lustrui o sticlă de vin deschisă. Gândul de a abandona deliciosul nectar al zeilor și a-l lăsa să se piardă este o tragedie care nu se compară.
Cu toate acestea, uneori nu mai am altă opțiune decât să păstrez vin pentru mai târziu. Deci, să învățăm cum să păstrăm cel mai bine vinul și cât va dura.
Cum se păstrează Open Wine
De ce Open Wine Red Goes Bad
Oxigenul transformă vinul roșu în oțet. Astfel, cheia este reducerea cantității de oxigen care atinge suprafața atunci când depozitați vin roșu deschis. Există câteva metode utilizate pentru a prelungi durata de valabilitate, toate bazate pe minimizarea expunerii la oxigen fie prin înlocuirea sau îndepărtarea oxigenului, fie prin reducerea suprafeței vinului. Cu TLC necesar, unele vinuri roșii pot fi stocate deschise timp de până la o săptămână.
Noțiuni de bază după deschidere
Recuperați vinul după fiecare pahar turnat. Păstrați sticla de vin deschisă la lumină și depozitați la temperatura camerei. În majoritatea cazurilor, un frigider merge mult în păstrarea vinului pentru vinuri mai lungi, chiar și roșii. Când sunt depozitate la temperaturi mai scăzute, procesele chimice încetinesc, inclusiv procesul de oxidare care are loc atunci când oxigenul lovește vinul. Vinul stocat de plută în interiorul frigiderului va rămâne relativ proaspăt timp de până la 3-5 zile. Acesta este un început bun, dar cred că putem face mai bine!
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
ce este vinul alb spumantCumpără acum
Sfaturi de prospețime
- Pentru cele mai bune rezultate, depozitați vinul în poziție verticală pentru a minimiza suprafața expusă oxigenului.
- Preveniți schimbări dramatice de temperatură care vă pot deteriora vinul, cum ar fi trecerea rapidă de la rece la cald.
- Puteți încălzi o sticlă de vin roșu în apă călduță. Aveți grijă să nu folosiți apă fierbinte. Ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura camerei.
Ce trebuie evitat atunci când depozitați vin roșu deschis
- Evitați depozitarea pe lateral - crește suprafața expusă oxigenului.
- Nu depozitați lângă fereastră - din cauza expunerii la soare și a decolorării.
- Nu depozitați la peste 70 ° F - mai bine să păstrați vinurile deschise în frigider!
Dacă nu doriți să cumpărați instrumente de conservare a vinului, luați în considerare relansarea vinului într-un recipient mai mic pentru a reduce cantitatea de vin care atinge aerul.
Cumpărați un conservator de vin
Există câteva sisteme de conservare a vinului disponibile. Cei mai mulți dintre ei nu funcționează atât de bine, unii fac mai mult rău decât bine, iar alții sunt doar smulgeri flagrante.
Am redus-o la două tipuri fundamentale: conservarea vinului cu pompă de vid și conservarea gazelor de vin inerte.
Pompă de vid
Opțiunea accesibilă. Este posibil ca vacuvinul să nu fie un sistem perfect de conservare, dar este unul excelent de utilizat pentru băutorii de zi cu zi. Am testat vinuri deschise timp de până la 2 săptămâni (depozitate în frigider) care au gustat în continuare proaspăt.
Vacuvinul este un instrument excelent pentru băutorul de vin de zi cu zi. Sincer, toată lumea ar trebui să aibă una.
Cumpără acum
Conservarea gazelor inerte
Opțiunea entuziastului. Coravin a fost inventat în 2011, dar nu a ajuns pe piață timp de câțiva ani. Acest dispozitiv nu este ieftin (gama de modele cuprinde între 200 și 400 USD), dar pentru pasionații serioși este destul de important. Acul străpunge plută și extrage vinul în timp ce introduce gazul argon în locul său. Am testat unul timp de aproximativ 10 luni (în condiții variabile de „dulap”) și am fost surprinși de prospețimea vinului.
cum se servește vinul de port
Coravinul este o modalitate excelentă de a gusta vinurile preferate fără a deschide întreaga sticlă.
Vinurile roșii devin maro cu oxidare excesivă.
Care vinuri roșii se înrăutățesc cel mai repede
- Pinot Noir este unul dintre cele mai sensibile vinuri roșii expuse la aer.
- Vin vechi peste 8-10 ani - Odată ce am băut un pinot noir în vârstă de 10 ani, care a mers prost în 4 ore! PS Rușine pentru tine că nu ai terminat o sticlă de 10 ani!
- Vinul organic sau vinul fără sulfit este de obicei mai fragil.
- Soiuri de vin roșu de culoare deschisă, inclusiv Garnacha, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
Ce zici de stocarea vinurilor spumante?
Oh, vin spumant minunat . Știați că mulți oameni preferă șampania de o zi în locul șampaniei proaspăt deschise?
Lăsarea bulelor să se stabilească îi conferă vinului șansa de a degaja gazele și de a reduce carbonatarea, rotunjind aromele. (Încercați, spuneți-mi ce părere aveți!) S-ar putea să nu vă dați seama, dar nu ar trebui să pompați vidul spumant. Vă va aspira bule și vă va lăsa un gol teribil în suflet. Brut.
Dop de șampanie
Mâini jos, acesta este cel mai bun dop de vin de șampanie poți cumpăra la preț. Designul patentat al WAF face ca deschiderea și închiderea unei sticle de bule să fie o operație cu o singură mână, care nu va apărea niciodată. Excelent pentru uz casnic sau restaurant.
Păstrează vinul timp de aproximativ 2-3 zile.
Cumpără acum